Բեղենու ընկույզը, բացի բազմաթիվ առողջարար հանքանյութերից և վիտամիններից, պարունակում է նաև թունավոր նյութեր՝ ֆագին, ջրածնի ցիանիդ և օքսալաթթու: Այսպիսով, դուք պետք է վայելեք դրանք միայն հում վիճակում՝ փոքր քանակությամբ: Հակառակ դեպքում կա ծանր ախտանիշների վտանգ: Ջրով խորովելով կամ եռացնելով՝ չեզոքացնում եք տոքսինները։
Բեղենը թույն են և ինչպե՞ս կարելի է վայելել այն։
Բեղենու ընկույզը պարունակում է թունավոր նյութեր, ինչպիսիք են ֆագինը, ջրածնի ցիանիդը և օքսալաթթուն, և, հետևաբար, պետք է օգտագործել միայն հում վիճակում՝ փոքր քանակությամբ: Դետոքսիկացիայից կարելի է հասնել բեկի ընկույզը բոելով, եռացնելով կամ որպես ալյուր օգտագործել տորթերի մեջ։
Հնարավորության դեպքում խուսափեք հաճարենի հում ուտելուց
Հինգից ութ տարին մեկ անտառում հաճարենիների տակ քայլելիս մեծ քանակությամբ հաճարենի կհանդիպեք։ Սպառելիս պետք է զգույշ լինել։
Բեղենը պարունակում է ֆագին, օքսալաթթու և փոքր քանակությամբ ջրածնի ցիանիդ։ Այս նյութերի մեծ օգտագործումը որոշ մարդկանց մոտ հանգեցնում է թունավորման ծանր ախտանիշների։
Մարդկանց մեծամասնությունը կարող է առանց խնդիրների հանդուրժել մի քանի հում բեկի ընկույզ։ Այնուամենայնիվ, ավելի մեծ քանակությամբ պետք է ուտել միայն տապակած կամ եռացրած:
Մանուկների համար հում հաճարենի չկա
Փոքր երեխաները ավելի հավանական է, որ վնասվեն հում հաճարենու ուտելուց, քան մեծահասակները։ Ուստի ծնողները պետք է այնպես անեն, որ իրենց փոքրիկներն անտառում հաճարենի հատիկներ չհավաքեն։
Զգուշացումը վերաբերում է նաև շներին. Անտառում զբոսնելիս շների տերերը պետք է զգույշ լինեն, որ իրենց չորքոտանի ընկերը բեկը չբացի։
Բեղենու պատրաստում ուտելի
Բեղջյուրը կարելի է «թունազերծել» հետևյալ մեթոդներով.
- Խորովում
- Թերթում
- թխել որպես ալյուր տորթերի մեջ
Որպեսզի առանց անհանգստանալու բեկի ընկույզ ուտել, խորովել կամ եռացնել սերմերը։ Ջերմությունը քայքայում է ջրածնի ցիանիդը և ֆագինը և այլևս վնաս չի պատճառում։
Դրա համար սերմերը հանեք կեղևից և թողեք տապակվեն անյուղ թավայի մեջ։
Բովելու գործընթացը մրգերին էլ ավելի լավ բույր է հաղորդում։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Հաղարջի ընկույզը կլպելը այնքան էլ հեշտ չէ կոշտ կեղևի պատճառով։ Պտուղը եռացրեք տաք ջրով։ Այնուհետև կեղևը կարելի է ավելի հեշտ հեռացնել և ջերմության միջոցով միաժամանակ հեռացնել բոլոր տոքսինները։
