Արտիճուկը միջերկրածովյան դելիկատես է, որը նույնպես շատ տարածված է Գերմանիայում։ Առաջարկվող բողբոջները աճեցված արտիճուկն է։ Մյուս կողմից, վայրի արտիճուկը, ցավոք սրտի, հաճախ թերագնահատվում է։
Կարո՞ղ եմ ուտել վայրի արտիճուկ
Վայրի արտիճուկըկարելի է ուտել. Այն զգալիորեն ավելի բուրավետ է, քան աճեցված ձևերը: Շատ երկրներում այն համարվում է հիանալի ձմեռային բանջարեղեն։ Սակայն իր կոշտ տերևների և ամուր փշերի պատճառով այն հազվադեպ է վաճառվում սուպերմարկետներում։
Ի՞նչ են վայրի արտիճուկները
Վայրի արտիճուկը, լատիներեն Cynara cardunculus,միջերկրածովյան տատասկափուշ բույսեր են Սրանցից են բուծվել մշակվող բույսերը՝ իսկական արտիճուկները և կարդունները։ Տարբեր տեսակները քիչ են տարբերվում չափերով և տեսքով: Այնուամենայնիվ, վայրի արտիճուկի փշերը ավելի ամուր են, իսկ տերևները՝ ավելի կոշտ։ Սա դժվարացնում է բերքահավաքը, այդ իսկ պատճառով վայրի արտիճուկն այստեղ հազվադեպ է վաճառվում։
Ինչպե՞ս ուտեմ վայրի արտիճուկը
Վայրի արտիճուկի և՛բողբոջը, և՛ ցողունըուտում են։ Վայրի արտիճուկի բողբոջը ավելի ուժեղ բուրմունք ունի, քան մշակովի բույսինը։ Երկու բույսերի համար էլ պատրաստումը նույնն է։ Ինչպես կարդունի դեպքում, այս բույսի ցողունները ուտելի են: Սրանք նախ սպիտակեցվում են փաթեթավորման թղթի կամ ծղոտի մեջ: Այնուհետև ցողունները եփում են, տապակում կամ թխում փայտիկ բանջարեղենի նման։
Խորհուրդ
Վայրի արտիճուկը՝ որպես ծովախորշի փոխարինող
Միջերկրածովյան որոշ շրջաններում վայրի արտիճուկի չորացրած ծաղիկներն օգտագործվում են որպես ցողունի բուսական փոխարինող: Սա դանդաղեցնում է պանրի պատրաստման գործընթացը։ Պանրի արտադրության այս տեսակը որոշակի փորձ է պահանջում։ Վայրի արտիճուկի շնորհիվ ստեղծվում է կծու, անուշաբույր պանիր։
