Լոբի կեղևից հեռացնելը չափազանց նյարդայնացնող խնդիր է, որը պատրաստումը զգալիորեն ավելի ժամանակատար է դարձնում՝ համեմատած այլ լոբիների: Անվերջ քամելու գործընթացում ոմանք հավանաբար մտածում են՝ արդյոք կեղևը կարելի՞ է պարզապես ուտել: Որոշակի հանգամանքներում դա իրականում հնարավոր է։
Կարո՞ղ եք ուտել լոբի կեղևը։
Լոբի կեղևը կարելի է ուտել, եթե դրանք երիտասարդ են, կանաչ, քանի որ դեռ փափուկ է։Ավելի հին, կոշտ պատյանները պետք է հեռացվեն: Ամեն դեպքում, լոբիները պետք է եփել օգտագործելուց առաջ, որպեսզի քայքայվեն թունավոր լեկտինները և ֆիտաթթուն:
Լոբի կեղևը կարելի՞ է ուտել
Շատ դեպքերում լոբիչեն կարող ուտել, քանի որ այն կոշտ է և թելքավոր։ Մյուս կողմից, երիտասարդ լոբի կեղևը դեռ փափուկ և կանաչ է: Այն հեռացնելու կարիք չունի և կարելի է առանց որևէ խնդրի ուտել։ Հատկապես թուրքական խոհանոցում կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր երիտասարդ լոբիով, որոնք պատրաստվում են կեղևով: Եթե լոբին այնքան էլ ծանոթ չեք, ապա խորհուրդ է տրվում խափանման միջոց միշտ հեռացնել կեղևը, որպեսզի հետո ուտեստը չդառնա մանրաթելային և անուտելի։
Կարո՞ղ եմ երիտասարդ լոբի կեղևը հում ուտել։
Նույնիսկ եթե կեղևը դեռ շատ երիտասարդ է և քնքուշ, այն պետք է, ինչպես և բուն լոբին,չօգտագործվի հում վիճակում:Legumes պարունակում է թունավոր lectins եւ phytic թթու, որը արգելակում է կլանումը հանքային, ինչպիսիք են երկաթի եւ ցինկ. Այս նյութերը լվանում և քայքայվում են թրջելու և եփելու միջոցով։
Ինչպես եք պատրաստում թարմ լոբի?
- Կեղևը կոտրեք և հեռացրեք լոբիները
- Լոբին երկու րոպե ճերմակել աղաջրի մեջբլենչ, ապա լվանալ սառցե ջրով, դա հեշտացնում է յուրաքանչյուր առանձին լոբի սպիտակ սերմի կեղևը հեռացնելը
- Լոբի մոտ 10-20 րոպեեփել մինչև եփվեն
Եթե կեղևը պետք է ուտել, ապա պատիճները լվանում են, անհրաժեշտության դեպքում մանր կտրատում և հետո եփում։
Խորհուրդ
Լոբի սև կաշվից չվրդովվեք
Լոբի կեղևը ժամանակի ընթացքում սևանում է։ Սա նշանակում է, որ որքան մուգ է պատիճը, այնքան երկար պատիճը կախված է բույսի վրա:Եթե լոբի բերքը երիտասարդ է, ապա կեղևը կանաչ է: Սև գույնը լիովին նորմալ է, և լոբիները դեռ ուտելի են: Այս դեպքում միանշանակ չի կարելի ուտել կեղևը, քանի որ այն շատ պինդ է։ Այլ տեսք ունի, եթե պատյան ունի սև կետեր։
