Խնձորի ծառ ունեցողը գիտի խնդիրը. աշնանը այնքան շատ մրգեր են հասունանում, որ անհրաժեշտ է դառնում պահպանել պտուղի գոնե մի մասը: Հաջորդ հոդվածում կգտնեք խնձորը պահելու տարբեր եղանակներ։
Ինչպե՞ս կարելի է պահպանել խնձորները
Խնձորի պահպանումը կարելի է անել եռացնելով, չորացնելով կամ խնձորի հյութ պատրաստելով։ Սափորների մեջ եփած խնձորները երկար են պահպանվում, չորացրած խնձորի օղակները օգտակար նախուտեստ են, իսկ տնական խնձորի հյութը լավ պահպանվում է։
Խնձոր պատրաստում
Մրգերից, շաքարավազից և համեմունքներից բացի, միրգը պահպանելու համար անհրաժեշտ է միայն հարմար տարաներ՝ ապակե կափարիչով, ռետինե օղակով և մետաղյա սեղմակով։ Որպես այլընտրանք, հարմար են շրջադարձային ակնոցները: Խնձորները կարող եք պահել ավտոմատ պահածոյով կամ ջեռոցում։
Բաղադրատոմս՝
- Մաքրեք խնձորները և զգուշորեն կտրեք բոլոր կապտուկները։
- Մրգերը կտրատել և կտրել միջուկը։
- Եփեք արգանակ մեկ լիտր ջրից, 300 գրամ շաքարավազից, մի փաթեթ վանիլային շաքարավազից և մի քիչ դարչինից, եթե ցանկանում եք։
- Խնձորները հնարավորինս ամուր կույտ տվեք տարաների մեջ։
- Լցրեք տաք պաշարը, վերևում պետք է մնա երկու սանտիմետր լայնությամբ եզր։
- Փակեք և դրեք պահածոյացված կաթսայի դարակին։
- Լցնել այնքան ջուր, որ տարաները կիսով չափ լինեն։
- Եփել 90 աստիճանով երեսուն րոպե։
Կարող եք բաժակները դնել ջեռոցի կաթիլային տարայի մեջ և վրան երկու սանտիմետր ջուր լցնել։ Տեղադրեք այն ներքևի դարակի վրա, ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի վրա և հետևեք պահածո մթերքին։ Հենց որ տարաների մեջ մանր պղպջակներ հայտնվեն, անջատեք և թողեք խնձորները ջեռոցում ևս երեսուն րոպե։
Չորացող խնձոր
Չորացրած խնձորները առողջ և կազմվածքի համար հարմար նախուտեստ են:
- Մրգերը լվացեք, միջուկից կտրատեք օղակների մեջ։
- 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը և 3 ճաշի գդալ շաքարավազը խառնել մեկ լիտր ջրի մեջ և լողացնել խնձորի օղակները։
- Քամեք և կողք կողքի դրեք թխման թղթով շարված տապակի վրա։
- Դնել ջեռոց. Մի փակեք դուռը ամբողջությամբ, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա։
- Չորացնել 50 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 5 ժամ։
Կարող եք խնձորի օղակները թելերով անցկացնել և չորացնել օդով կամ դնել ջրազրկիչի մեջ։
Պատրաստեք խնձորի հյութ
Սա կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ինքներդ։ Եթե խնձորի հյութը լցնեք մաքուր շշերի մեջ և դրանք պաստերիզացնեք, կարող եք նաև այս կերպ պահպանել ոչ այնքան գեղեցիկ խնձորները։
Խորհուրդ
Քիչ հայտնի է, որ մոտ երկու րոպե հիսուն աստիճան ջրի մեջ դրված խնձորները զգալիորեն ավելի լավ են պահվում։ Կարևոր է, որ մրգերը լոգանքից հետո ութ ժամ չորանան։ Այնուհետև պահեք խնձորները զով, մութ տեղում դարակների վրա, որոնք նախկինում սրբել են քացախի կտորով։
