Դուք հեշտությամբ կարող եք մշակել աղցան հրթիռը ձեր սեփական այգում։ Եթե ուշադիր կտրեք, հրթիռը նորից ու նորից բողբոջում է, որպեսզի կարողանաք հավաքել անուշաբույր տերևները ողջ սեզոնի ընթացքում: Հրթիռը կարելի է օգտագործել ոչ միայն պեստո պատրաստելու, այլև շատ անչափ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպես ապացուցում են մեր բաղադրատոմսերի գաղափարները։
Ի՞նչ ուտեստներ կարող եմ պատրաստել ռուկոլայով
Կարող եք փորձել ռուկոլայի այս երկու համեղ բաղադրատոմսերը՝ 1. Կարտոֆիլի աղցան ֆետայով և ռուկոլայով. համակցում է կարտոֆիլը, ֆետան, ռուկոլան, սոխը և մանանեխ-ձիթապտղի յուղ-քացախ մարինադը և 2. Նուրբ ռուկոլայի ապուր. Բուսական արգանակի վրա հիմնված ապուր կարտոֆիլով, ռուկոլա, սերուցք և թթվասեր, մատուցվում է թարմ բագետով:.
Կարտոֆիլի աղցան ֆետայով և հրթիռով
Այս աղցանը հիանալի համադրվում է համառոտ տապակած մսի կամ խորոված մսի հետ։
Բաղադրիչներ 4 չափաբաժնի համար
- 750 գ մոմապատ կարտոֆիլ
- 250 գ ֆետա
- 200 գ հրթիռ
- 2 սոխ
- 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 3 ճաշի գդալ գինու քացախ
- 1 թ/գ մանանեխ
- Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
Պատրաստում
- Լվանալ կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի։
- Թողնում ենք կարճ գոլորշիանա և կեղևազրկվի։
- Սեղմեք բաճկոնով կարտոֆիլի քնարը կամ կտրեք բարակ շերտերով։
- Հրթիռը լվանալ, չորացնել և կտրել ցողունները։ Պատռեք կծած չափի կտորներ։
- Սոխը մաքրել և մանր օղակների կտրատել։
- Զառերով ֆետա.
- Ձիթապտղի յուղը, քացախը, մանանեխը, աղն ու պղպեղը հարել՝ մարինադ պատրաստելու համար։
- Խառնել կարտոֆիլի հետ.
- Զգուշորեն ծալել ոչխարի պանիրը, սոխը և հրթիռը։
Հրթիռային նուրբ ապուր
Մատուցեք այս ապուրը թարմ բագետի հետ, որը հաճելիորեն ընդգծում է կծու բույրը։
Բաղադրությունը 4 անձի համար՝
- 200 գ ալյուրի կարտոֆիլ
- 350 գ հրթիռ
- 1 սոխ
- 1 պճեղ սխտոր
- 1ճ/գ արևածաղկի ձեթ
- 800 մլ բանջարեղենի արգանակ
- 200 մլ հարած սերուցք
- Աղ և պղպեղ
- 2 ճ/գ թթվասեր
Պատրաստում
- Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և կտրատեք փոքր խորանարդի։
- Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
- Մաքրեք սխտորը.
- Սոխը յուղի մեջ տապակել մինչև կիսաթափանցիկ լինի, սխտորը սեղմել մամլիչով և ավելացնել։
- Ավելացնում ենք կարտոֆիլի խորանարդիկները և ամեն ինչ մաքրում ենք բանջարեղենի արգանակով։
- Եռացնել մոտ 15 րոպե։
- Այս ընթացքում լվացեք հրթիռը, կտրեք կոշտ ցողունները և կոպիտ կտրատեք տերևների երկու երրորդը։
- Սրանք լցրեք ապուրի մեջ մինչև եփելու ժամանակը և թողեք, որ այն կարճ եփվի։
- Ամեն ինչ ձեռքի բլենդերով մանր պյուրե անել։
- Ավելացնել սերուցք և ապուրը համեմել աղով և պղպեղով։
- Հարկ եղած դեպքում թող մի քիչ թանձրանա.
- Դասավորել ափսեների մեջ, վրան ավելացնել մի տիկնիկ թթվասեր և զարդարել հրթիռի մնացած տերևներով։
Խորհուրդ
Ռուկոլան կարող է օգտագործվել նաև ինքնուրույն՝ աղցան պատրաստելու համար։ Լվացեք տերևները, հանեք ցողունները և կտրեք կանաչիները կծի չափի կտորների։ Հագցրեք սա քացախով, ընկույզի յուղով, աղով և պղպեղով և ռոքի աղցանը ցանեք տապակած սոճու ընկույզով։
