Եթե մուշկ կամ մաքսի դդում եք քաղել կամ գնել, ապա պետք է կարճ ժամանակում վերամշակեք կտրված աշնանային բանջարեղենը։ Այնուամենայնիվ, միջուկի քանակությունը հաճախ այնքան մեծ է, որ որոշ մասեր պետք է մշտապես պահպանվեն: Այս հոդվածում դուք կգտնեք տարբեր տարբերակներ, ինչպես նաև կբացատրենք, թե ինչպես է փորագրված Հելոուինի դդումը երկար ժամանակ գեղեցիկ մնում։
Ինչպե՞ս պահպանել դդումը
Դդմի պահպանմանը կարելի է հասնել՝ պատշաճ կերպով պահելով այն զով, մութ տեղում, սառեցնելով հում կամ եփած դդմի միսը, պահպանելով այն քաղցր և թթու պատրաստուկների, ջեմի կամ չատնիի տեսքով և դդմով կետչուպ պատրաստելով։ Սա նշանակում է, որ աշնանային բանջարեղենը երկար է պահպանվում և համեղ է։
Դդումը ճիշտ պահեք
Դդմի տեսակներ, ինչպիսիք են՝
- Հոկայդո
- Butternut,
- Սպագետի դդմիկ,
- մշկընկույզ դդում
Կարող եք օգտագործել մինչև ութ ամիս՝ պայմանով, որ կեղևն անձեռնմխելի է, և դդումը կապտուկներ չունենա։ Ցողունը նույնպես պետք է կպած մնա բանջարեղենին, այլապես կարող են փտել և բորբոս բակտերիաներ թափանցել։
Աշնանային բանջարեղենը պահեք զով, չոր և մութ նկուղում։ Իդեալական է դդումները դնել օգտագործված կարտոֆիլի ցանցերի մեջ և կախել դրանք։
Սառեցնել դդմի միս
Աշնանային բանջարեղենը կարող եք սառեցնել հում կամ խյուսի տեսքով:
- Սառեցնել դդումի հում մարմինը՝ Հում միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել սառցախցիկի տոպրակների մեջ։ Պետք է խուսափել ճերմակելուց, քանի որ դրանով աշնանային բանջարեղենի մարմինը շատ մշուշոտ է դառնում։
- Սառեցված եփած դդում: Դդմի խյուսը կարելի է օգտագործել որպես ապուրի հիմք, օրինակ։ Պատրաստի դդումի միսը շոգեխաշել 20 րոպե, մինչև փափկի: Լցնել այն ամանի մեջ և ձեռքի բլենդերով մանր կտրատել։ Լցնել տարայի մեջ և սառեցնել։
Պահպանել դդումը եռացնելով
Պահածոյացումը մրգերի և բանջարեղենի պահպանման ապացուցված մեթոդ է։ Ավանդաբար, աշնանային բանջարեղենը պահպանվում է քաղցր և թթու թթու վարունգների մեջ։ Համեղ այլընտրանք է դդմի ջեմը կամ դդումի չատնին: Կարող եք նաև պահպանել դդումի խյուսը, որպեսզի միշտ ձեռքի տակ ունենաք համեղ ապուրների հիմքը:
Դդմով կետչուպ պատրաստեք
Հատկապես երեխաները սիրում են այս կետչուպի համը։
Բաղադրությունը՝
- 1, 5 կգ դդմի միս
- 150մլ սպիտակ քացախ
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 300 գ շաքարավազ
- 1 թ/գ փափուկ կարրի փոշի
- Աղ և կայենյան պղպեղ ըստ ճաշակի
Պատրաստում
- Մաքրեք դդումը, քերեք սերմերը և կտրատեք։
- Եռացնել աղաջրի մեջ մոտ 20 րոպե մինչև փափկի։
- Խմեք եփման ջուրը և խյուսեք դդումի մարմինը։
- Ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և եփեք՝ խառնելով, մինչև զանգվածը դառնա կետչուպի խտության:
- Կրկին համտեսեք, թողեք այն մեկ անգամ փչանա և անմիջապես լցրեք նախկինում մանրէազերծված պտտվող տարաների կամ ճոճվող գագաթներով շշերի մեջ։
- Փակեք, թողեք սառչի և պահեք զով, մութ տեղում։
Դդումի կետչուպը պահպանվում է մոտ մեկ տարի.
Խորհուրդ
Փորագրված դդումները ավելի երկար կմնան գեղեցիկ, եթե աշխատանքից հետո նախ լվացեք օճառի ջրով, ապա վազելինի պաշտպանիչ շերտ քսեք։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ցողել նոսրացված սպիտակեցնող միջոց կամ հատուկ դդմի սփրեյ:
