Պրասը լվանալը դժվար գործ է. ձողերի բազմաթիվ շերտերը նշանակում են, որ կեղտը և անցանկալի կացարանները կարող են հրաշալի կերպով թաքնվել և առաջին հայացքից հեշտ չէ լվանալ: Ճիշտ տեխնիկայի դեպքում բանջարեղենը մաքրելն ու սպառման համար պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։
Ինչպե՞ս եք ճիշտ լվանում պրասը
Պրասը ճիշտ լվանալու համար նախ հանեք արմատը և արտաքին տերևները, կտրեք պրասը կիսով չափ և հովացրեք պրասը։Այնուհետև լվացեք այն հոսող ջրի տակ, համոզվեք, որ մաքրեք ավազի և հողի մասնիկները և քսեք այն խոհանոցային թղթով։
Պատրաստում
Նախ, շատ սուր խոհանոցային դանակով հանեք արմատներն ու արտաքին, սովորաբար անհրապույր տերևները, և ցողունը կիսով չափ կտրեք: Այժմ պրասը հեշտությամբ կարելի է օդափոխել լվանալու համար։
Լվացեք պրասը մանրակրկիտ
- Մաքրեք պրասը հոսող ջրի տակ.
- Դա անելու համար սկզբում պահեք բարը այնպես, որ փակ կողմը ուղղված լինի դեպի վեր: Այս կերպ կարելի է լվանալ ավազահատիկները և հողի մասնիկները։
- Այնուհետև շրջեք ձողը և ծայրը լավ ողողեք։
- Մանրապես թափահարեք և քսեք խոհանոցային թղթով։
Պրաս կտրատել
Կախված ճաշատեսակից, օգտագործվում է ամբողջ պրասը կամ միայն պրասի թեթեւ մասը։Պարզապես մի դեն նետեք լվացված մասերը, որոնք ձեզ պետք չեն, այլ հավաքեք դրանք տարայի մեջ սառցախցիկում այլ բանջարեղենի մնացորդների հետ միասին: Սա նշանակում է, որ դուք միշտ ձեռքի տակ ունեք թարմ ապուր բանջարեղեն, երբ դրանք ձեզ անհրաժեշտ են։
Պրասը կարելի է կտրել նուրբ օղակների կամ օգտագործել ավելի մեծ կտորներով, օրինակ՝ թխելու համար։
Երբեմն անհրաժեշտ է կրկնակի լվացում
- Կտրելիս, եթե նկատում եք, որ պրասի մեջ դեռ ավազի մնացորդներ կան, մատներով զգուշորեն առանձնացրեք օղակները և պրասը դրեք մաղի մեջ։
- Բանջարեղենը նորից մանրակրկիտ մաքրեք հոսող ջրի տակ, մինչև որ այլևս չհայտնաբերեք հողի մնացորդներ։
Խոհանոցի ավելի շատ խորհուրդներ
- Պրասները սեզոնին են ողջ տարին։
- Հունիսից սեպտեմբեր կարող եք ձեռք բերել մեղմ ամառային պրաս, որը իդեալական է որպես բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ։
- Ձմեռային պրասի համը, որը կարող եք գտնել խանութներում հոկտեմբերից մայիս, ուժեղ է և ավելի սուր։ Որքան մուգ են տերևները, այնքան համն ավելի ինտենսիվ է։
- Տերեւների մուգ կանաչ հատվածը նույնպես բավականին կոշտ է։ Օգտագործեք դրանք որպես անուշաբույր հավելում ապուրին:
- Գնումներ կատարելիս փնտրեք փխրուն ձողիկներ: Պրասը, որի արմատի մազերն արդեն շագանակագույն են դարձել, և որի տերևներն արդեն կաղում են, այլևս թարմ չէ և արդեն կորցրել է իր հիանալի բույրը։
Խորհուրդ
Որոշ խոհանոցներում պրասը ապրում է ստվերում և օգտագործվում է միայն ապուրներին համով համեմելու համար։ Բանջարեղենը կարող է շատ ավելին անել և համտեսել անչափ համեղ տապակած, խաշած և թխած:
