Մեղրը մեղուներն արտադրում են որպես սեփական սերունդների կեր։ Նրանք հեղուկ ոսկի են արտադրում ծաղկի նեկտարից, մեղրից կամ բույսերի հյութերից՝ հարստացնելով այն մարմնի սեփական հյութերով։ Երբ մեղրը խմորվում է, ջրի պարունակությունը շատ բարձր է լինում և փչանում։ Սառեցումը լավ միջոց է արժեքավոր մթերքները պահպանելու համար։
Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել և հալեցնել մեղրը
Մեղրը կարելի է սառեցնել օրիգինալ, չկնքված տարայի մեջ և նորից փակվող սառնարանի տոպրակի մեջ:Սա թույլ է տալիս անվերջ գոյատևել առանց խմորման կամ կորցնելու իր սննդարար հատկությունները: Հալեցնելու համար պարզապես տաքացրեք տաք ջրային լոգարանում կամ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։
Ի՞նչ է լինում, երբ մեղրը սառեցնում են
- Ցածր ջերմաստիճանը կանխում է բյուրեղացումը, իսկ հալած մեղրն էլ ավելի սերուցքային է։
- Բարձր ջրի պարունակությամբ մեղրը չի կարող խմորվել.
- Մեղրը սառցարանից հանելիս ավելի մածուցիկ է լինում, բայց դեռ կարելի է հանել և քսել։
- Մթերքի սննդային և հակամանրէային հատկությունների վրա սառչելը չի ազդում.
Ինչպե՞ս սառեցնել մեղրը
- Մեղրը թողեք տարայի մեջ, որը պետք է ի սկզբանե փակված լինի։
- Սա թույլ չի տալիս խոնավությունը ներթափանցել մեղրի տարայի մեջ։ Ջուրը, որը մտնում է մեղրի տարայի մեջ սառցարանում պահելու ժամանակ, հալվելուց հետո կհանգեցնի խմորման։
- Քանի որ մեղրը շատ արագ է ներծծում այլ մթերքների հոտերը, տարան դրեք սառցարանային տոպրակի մեջ, որը փակվում է։
- Բանկը ուղղահայաց տեղադրեք սառնարանում։ Քանի որ մեղրը քիչ ջուր է պարունակում, այն գրեթե չի ընդլայնվում սառը քնի ժամանակ։ Հետևաբար քիչ հավանական է, որ անոթը պայթի։
- Համոզվեք, որ սառած մեղրը չի ենթարկվում ջերմաստիճանի մեծ տատանումների։ Պահպանեք այն սառցախցիկում, ցանկալի է դարակի հետևի մասում, սառցախցիկում շատ ներքև։
Սառեցված մեղրը կարելի է պահել անժամկետ։ Հետևաբար, պահպանման այս մեթոդը հարմար է այն տնային տնտեսությունների համար, որոնք շատ քիչ մեղր են օգտագործում: Սնունդը մաս-մաս լցնել ամուր փակվող տարաների մեջ և սառեցնել։
Նույնիսկ եթե ցանկանում եք պահպանել մեծ քանակությամբ մեղր, այն կարող եք ապահով պահել սառնարանում։
Ինչպե՞ս է նորից հալվել մեղրը
- Մեղրի տարան դնել տաք ջրով կաթսայի մեջ։
- Վառարանը միացրեք միջին ջերմության։
- Բացեք տարան և հարեք մինչև մեղրը հեղուկանա։
Խորհուրդ
Մեղրը կարող եք նաև հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։ 30 վայրկյան տաքացրեք այն, լավ հարեք և տարան նորից դրեք սարքի մեջ 30 վայրկյան։
