Տանձի կոմպոտը մասնագիտություն է, որը շատ լավ համադրվում է քաղցր ուտեստների հետ, ինչպիսիք են բլիթները կամ բրնձի պուդինգը: Եթե սիրում եք թխել, ապա այն կարող եք օգտագործել որպես համեղ տորթերի հիմք։ Քանի որ կոմպոտը պահպանվում է երկար ժամանակ, կարելի է պահպանել ամառվա համը և ձմռանը վայելել ամենագեղեցիկ բույրերը։
Ինչպես կարելի է տանձի կոմպոտ պատրաստել
Տանձի կոմպոտ պատրաստելու համար տանձը պատրաստում ենք և շաքարավազով, համեմունքներով և ջրով եփում ենք կոմպոտ պատրաստելու համար։Տաք կոմպոտը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել դրանք և տաքացնել ջրային բաղնիքում կամ ջեռոցում՝ վակուում ստեղծելու և պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։
Ի՞նչ է եռում
Պահպանելիս տանձերը լցնում են պտուտակավոր կափարիչով ստերիլ տարայի մեջ և տաքացնում ջրային բաղնիքում պահածոյացված կաթսայի կամ ջեռոցի մեջ։ Ջեռուցումն առաջացնում է ապակու օդի և ջրի գոլորշիների ընդլայնումը՝ առաջացնելով ավելորդ ճնշում: Երբ այն սառչում է, օդն ու գոլորշին նորից կծկվում են, և վակուում է առաջանում։ Այս կերպ պահածոյացված պտուղը կարելի է պահպանել առնվազն մեկ տարի։
Ի՞նչ ռեսուրսներ են անհրաժեշտ
- Մեյսոն տարաներ. դրանք կարող են ունենալ պտտվող փակվող, ապակե կափարիչ ռետինե օղակով և մետաղյա սեղմակով կամ կպչուն փակվող ռետինե օղակով:
- Խոհարարական ջերմաչափով կաթսա.
Կարող եք տանձի կոմպոտը եփել ջեռոցում։ Դրա համար անհրաժեշտ է մեծ տապակած տապակ։
Բաղադրությունը եփած տանձի կոմպոտի համար պտուտակավոր տարայի մեջ
- 1կգ տանձ
- 750մլ ջուր
- 250 գ շաքարավազ
- 1 – 2 դարչին ձողիկներ
- 3 մեխակ
- 1 տուփ վանիլային շաքար
- մի քիչ քերած կիտրոնի կեղև կամ կիտրոնի հյութ
Պատրաստում
- Լվացեք բանկաները և կափարիչները, ապա 10 րոպե մանրէազերծեք եռման ջրի մեջ։
- Ամեն ինչ կտրատված գդալով հանեք կաթսայից և բացվածքով դեպի ներքև դրեք թեյի սրբիչի վրա։
- Տանձը մանրակրկիտ լվացեք և կեղևեք։
- Պտուղները կտրատել քառորդ մասի և կտրել միջուկը, ցողունը և ծաղիկը։
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ և միրգ։
- Մթությամբ եփեք 10 – 15 րոպե, մինչև տանձը փափկի։
- Տաքը լցնել տարաների մեջ և լցնել եփման ջրով։
- Կափարիչը փակեք և 20 րոպե շուռ տվեք։
- Բացասական ճնշման պատճառով կափարիչը սառչելուց հետո պետք է թեթևակի թեքվի դեպի ներս։
Տանձի կոմպոտ պատրաստել որմնադրությանը մեջ
Կարող եք տանձի կոմպոտը պատրաստել անմիջապես բաժակի մեջ և միևնույն ժամանակ պահպանել։ Դրա համար անհրաժեշտ են ռետինե օղակով և մետաղական փակագծով ակնոցներ կամ ռետինե օղակով և փակագծով փակող։
- Ջուրը շաքարավազի և համեմունքների հետ եռացրեք և սպասեք մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։
- Չեփած, կեղևազերծված և կտրատած տանձերը լցնում ենք որմնամորի մեջ։ Վերևում պետք է լինի մոտ երկու սանտիմետր տարածություն:
- Ավելացնում ենք օշարակի մեջ եփած դարչինի ձողիկի կեսը կամ ամբողջը։Բաժակները լցնել տաք շաքարաջրով։
- Պահպանման տարան փակեք կափարիչով և օղակով և ամրացրեք սեղմակներով։
- Տանձը եփում ենք պահածոյացված կաթսայի մեջ 80 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։
- Հանեք բաժակները, ծածկեք թեյի սրբիչով և թողեք սառչի։
Կարող եք բաժակները դնել տապակի մեջ։ Լրացրեք այն ջրով, որպեսզի բաժակները ծածկվեն երկու երրորդով: Ամեն ինչ դնել ջեռոցում և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։
Խորհուրդ
Պահածոյացված տանձի կոմպոտը միշտ պետք է պահել զով, մութ տեղում։ Եթե որոշ ժամանակ անց ապակե կափարիչն այլևս ամուր չի նստում կամ պտուտակային կափարիչը բացելիս այլևս չի ճաքում, ներսում խմորման գազեր են գոյացել, և պարունակությունը, ցավոք, պետք է հեռացվի: Պատճառը կարող է լինել մաքրության բացակայությունը կամ թրջվելու ժամանակը, որը չափազանց կարճ է չափազանց ցածր ջերմաստիճանում:
