Quinoa-ն կեղծ հացահատիկ է, չնայած ինկա բույսը շատ ավելի քիչ ընդհանրություններ ունի ցորենի հետ, քան ճակնդեղի կամ սպանախի հետ: Ինչպես ճակնդեղը, այնպես էլ քինոայի սերմերը կարելի է բողբոջել և ուտել որպես ծիլ:
Ինչպե՞ս հաջողությամբ բողբոջել քինոան
Քինոան հաջող բողբոջելու համար սերմերը լվանալ, թրմել մի քանի ժամ, քամել և դնել բողբոջման տարայի կամ մաղի մեջ։12 ժամ հետո ողողեք սերմերը և 24 ժամ հետո հավաքեք սածիլները: Ծլման իդեալական ջերմաստիճանը 18-20 աստիճան է։
Բողբոջման պատճառները
Քինոան համեղ է և պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր սննդանյութեր: Սակայն կեղծ հացահատիկը պարունակում է նաև նյութեր, որոնցից մեր օրգանիզմը քիչ է ստանում.
Սապոնիններ
Սապոնինները դառը նյութեր են, որոնք հայտնաբերված են պատյանում և նպատակ ունեն պաշտպանել հատիկները գիշատիչներից։ Առևտրային հասանելի քինոան արդեն մի քանի անգամ լվացվել և/կամ մաքրվել է, որպեսզի դառը նյութերը կրճատվեն: Լրացուցիչ լվացումը հետագայում նվազեցնում է վնասակար նյութը: Այնուամենայնիվ, զգայուն ստամոքսները և երեխաները կարող են ստամոքսի ցավով արձագանքել տոքսիններին, որոնք հարձակվում են մեր աղիների պատի վրա:
Ֆիտիկաթթու
Ֆիտաթթուն մի նյութ է, որն օգնում է բույսերին բողբոջել։ Այն կապում է այլ սննդանյութեր, ինչը հանգեցնում է մեր օրգանիզմում սննդանյութերի կլանման արգելակմանը:Ֆերմենտները և աղիքային բակտերիաները կարող են քայքայել միայն սահմանափակ քանակությամբ թթու: Լավ նորություն. Ֆիտաթթուն քայքայվում է թրջման և բողբոջման ժամանակ։
Sprouting Quinoa. ուղեցույց
Քինոան տպավորիչ արագ է բողբոջում։ Ընդամենը մի քանի ժամ անց դուք կարող եք տեսնել առաջին սածիլները: Ուստի քինոան չպետք է շատ երկար բողբոջի, հակառակ դեպքում ծիլերն այլևս համով չեն լինի։ Մեկ օր անց քինոայի ծիլերը պետք է սպառել։ Բողբոջելիս վարվեք հետևյալ կերպ.
- Լվացեք ձեր քինոայի սերմերը.
- Այնուհետև թողեք սերմերը թրմվեն մի քանի ժամ։
- Սերմերը քամել և դնել բողբոջման տարայի մեջ կամ թողնել մաղի մեջ։
- Լվացեք քինոայի սերմերը 12 ժամ հետո։
- 24 ժամ հետո կարող եք հավաքել և պատրաստել տնկիները։
Ամենակարևոր փաստերը մի հայացքով
- Ծլման իդեալական ջերմաստիճան՝ 18-ից 20 աստիճան
- Բողբոջման ժամանակը՝ սկսվում է մի քանի ժամ անց, ավարտվում է մեկ օրից
- Բողբոջելուց առաջ՝ մանրակրկիտ լվացեք
- Բողբոջման ժամանակ՝ ողողել մեկ կամ երկու անգամ և փոխել ջուրը
- Օգտագործում՝ հացի վրա, աղցանների մեջ, որպես հում մթերք, ֆերմենտացված և այլն։
Քինոայի սննդարար նյութեր
Քինոան համարվում է գերմթերք և նույնիսկ 2013 թվականին ճանաչվել է տարվա բույս։ Բույսը հայտնի է նաև որպես Ինկա բույս, քանի որ ինկերն այն օգտագործել են ավելի քան 6000 տարի առաջ: Այս սննդանյութերն այդքան առանձնահատուկ են դարձնում բույսը, որը պատկանում է աղվեսների ընտանիքին:
| Սնուցիչներ | 100գրամի դիմաց |
|---|---|
| Սպիտակուց | 13, 7 գ |
| Գեր | 5, 0գ |
| Ածխաջրեր | 60, 8 գ |
| Fiber | 4, 4 գ |
| Կալիում | 800 մգ |
| Կալցիում | 80 մգ |
| Մագնեզիում | 275 մգ |
| Երկաթ | 8 մգ |
| Վիտամին E | 100 մկգ |
| Վիտամին B1 | 460 մգ |
| Վիտամին B2 | 45 մկգ |
| Վիտամին C | 4,200, 000000 մկգ |
Օգտագործեք գաղափարներ քինոայի սածիլների համար
Կինոայի ծիլերը խրթխրթան և համեղ են և հեշտությամբ կարելի է ուտել հում վիճակում: Ահա ևս մի քանի գաղափար, թե ինչպես պատրաստել ձեր քինոայի ծիլերը.
- պանրով հացի վրա
- մյուսլիի մեջ
- կանաչ սմուզիներով
- աղցաններում
- որպես տաք ուտեստների, ինչպիսիք են միսը կամ ապուրները
- Որպես հումուսի կամ այլ թաթերի բաղադրիչ
Խորհուրդ
Եթե չեք ցանկանում անմիջապես ուտել ձեր քինոայի ծիլերը, կարող եք դրանք ամուր փակված պահել սառնարանում մի քանի օր։
