Սերվիզի հատապտուղը (bot. Amelanchier) վայրի պտղատու ծառերի փոքր ցեղ է, որից աշխարհում գոյություն ունեն մոտ 20-ից 25 տարբեր տեսակներ: Եվրոպայում միակ սորտը ժայռային տանձն է (bot. Amelanchier ovalis): Առույգ և ամուր թփերը ուրախանում են գարնանը բազմաթիվ աստղաձև, սպիտակ ծաղիկների փարթամ դրսևորմամբ, ամռանը՝ նույնքան բազմաթիվ, կապույտ-սև և ուտելի հատապտուղներով, իսկ աշնանը՝ տերևների ուժեղ աշնանային գույնով:
Ծագումը և տարածումը
Անպահանջվող վայրի պտուղը գրեթե մոռացվել է, սակայն վերջին տարիներին աճող ժողովրդականություն է վայելում բազմաթիվ այգիների սեփականատերերի շրջանում և գնալով ավելի է տնկվում: Մոտավորապես 25 տեսակների մեծ մասը գալիս է Հյուսիսային Ամերիկայից, միայն սովորական ժայռային տանձը, որը հասնում է մոտ երկու մետր բարձրության, բնիկ է Եվրոպայում: Այս տեսակը վայրի աճում է հիմնականում կրաքարային և բավականին չոր տարածքներում և դեռ կարելի է հանդիպել մինչև 2000 մետր բարձրությունների վրա: Մյուս կողմից, պղնձե ժայռային տանձը (bot. Amelanchier lamarckii) շատ ավելի տարածված է այգիներում և զգալիորեն ավելի մեծ է՝ մոտ վեց մետր բարձրությամբ և նաև կազմում է հովանոցանման թագ: Այս տեսակն ի սկզբանե գալիս է հյուսիսամերիկյան մայրցամաքի արևելքից, բայց վաղուց այստեղ բաց է թողնվել վայրի բնության մեջ: Հյուսիսային Գերմանիայում պղնձե քար տանձը հայտնի է նաև որպես «հաղարջի ծառ»:
Օգտագործում
Ժայռային տանձը հիմնականում տնկվում է որպես միայնակ բույսեր այգում, թեև որոշ տեսակներ նույնպես շատ հարմար են ցանկապատի համար:Հովանոցային, բայց չամրացված աճի շնորհիվ սորտերի մեծ մասը կարող է հեշտությամբ տնկվել տակը, ինչի համար հատկապես հարմար են սոխի ծաղիկները: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է խուսափեք ավելի խոր արմատներով բույսերի տեսակների տնկելուց, քանի որ դրանք ունեն մակերեսային արմատներ, արմատային ճնշումը և, հետևաբար, ջրի և սննդանյութերի մրցակցությունը դժվար է հանդուրժել քար տանձի համար: Հատկապես սյունաձև սորտերը շատ լավ տեղավորվում են փոքր այգիների և առջևի այգիների մեջ, չնայած որոշ ավելի փոքր սորտեր կարող են նաև շատ լավ օգտագործվել ծաղկամանների մշակման համար:
Արտաքին տեսք և աճ
Այգում հյուսիսամերիկյան տեսակներն ավելի տարածված են, քան բնիկ եվրոպական քարե տանձը՝ իրենց ավելի բարձր դեկորատիվ արժեքով: Բոլոր սորտերն ունեն էլիպսաձև, մինչև յոթ սանտիմետր երկարություն և հերթափոխով դասավորված տերևներ, որոնք որոշ տեսակների մոտ ցույց են տալիս պղնձից մինչև բրոնզագույն գույն՝ բողբոջման ժամանակ: Աշնանը ամառային կանաչ տերևները վառ պղնձից դառնում են նարնջագույն-կարմիր՝ կախված տեղանքից և հողի պայմաններից։Միջին և ավելի մեծ թփերի աճը սկզբում միշտ թույլ է ուղղահայաց, ընդ որում տեսակների մեծ մասը ծերանալուն պես զարգացնում է փռված թագը և ընդհանուր առմամբ ավելի լայնանում: Զարմանալի բարակ ընձյուղները ունեն ձիթապտղի մոխրագույն գույն: Գարնանը, կախված տեսակից և բազմազանությունից ապրիլ-մայիս ամիսներին, հայտնվում են բազմաթիվ սպիտակ աստղային ծաղիկներ՝ դասավորված ռասեմոզային ծաղկաբույլերում: Հուլիսին դրանցից զարգանում են կապույտ-սև, ուտելի հատապտուղներ, որոնք իրականում խնձորի մրգեր են: Սրանք ինչպես տեսողական, այնպես էլ համով հիշեցնում են հապալաս։
Մրգեր
Հունիսից հուլիս ընկած ժամանակահատվածում, կախված տեսակից և բազմազանությունից, ծառերն ու թփերը, որոնց բարձրությունը կարող է հասնել մինչև վեց մետր, լցված են մինչև մեկ սանտիմետր չափի մանր հատապտուղներով և երբ դառնում են կապույտ-սև: հասունացած. Սրանք շատ սիրված են թռչունների մոտ, բայց նաև շատ համեղ են շատերի համար՝ հատկապես ջեմերի և ժելեների տեսքով կամ ալկոհոլային տեսքով՝ որպես լիկյոր:Հատապտուղների համը որոշակիորեն հիշեցնում է մարցիպանը և պարունակում է բազմաթիվ առողջարար բաղադրիչներ, հատկապես վիտամին C, երկաթ և այլ հանքանյութեր, ինչպես նաև ֆլավոնոիդներ, որոնք այնքան օգտակար են սրտի և արյան անոթների համար և հակաբորբոքային տանիններ: Հյուսիսային Գերմանիայում քար տանձը հայտնի է նաև որպես «հաղարջի ծառ», քանի որ մարդիկ չորացնում էին և օգտագործում էին պտուղները չամիչի նման։
Բերքահավաք
Մրգերը, որոնք նման են հատապտուղների, արոնիայի հատապտուղների նման իրականում խնձորի մրգեր են, ինչպես ցույց է տալիս «Amelanchier» սեռի անունը: Սա գալիս է կելտական լեզվից և նշանակում է «փոքրիկ խնձորի» պես մի բան: Այնուամենայնիվ, պտուղները պետք է մշակվեն միայն հասուն ժամանակ: Դուք կարող եք դրանք ուտել անմիջապես ծառից, բայց նաև հավաքել դրանք եփելու, թթու պատրաստելու կամ չորացնելու համար: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է շտապեք, քանի որ հյութալի հատապտուղները նույնպես փնտրում են մեր փետուր ընկերները, և նրանք կարճ ժամանակում կթալանեն հասած հատապտուղներով ծածկված թուփը:
Վերամշակում
Շուշիի մի փոքր դառը համով և արագ փչացող պտուղները շատ դեպքերում ոչ թե հում են ուտում, այլ վերամշակում են բերքահավաքից անմիջապես հետո։ Նրանք երկար չեն տևում և, հետևաբար, չպետք է ժամանակավորապես պահվեն: Կարելի է օգտագործել քարե տանձը՝
- մշակել մուրաբաների և ժելեների մեջ
- Հյութ քամելով դրանցից
- թրջել ալկոհոլի և շատ շաքարավազի մեջ՝ լիկյոր ստեղծելու համար
- Դրանով կոմպոտ պատրաստեք (այլ տեսակի մրգերով)
- չորացում (ջրազրկիչում կամ ջեռոցում)
- սառեցնել (լավ է հավաքած պտուղները անմիջապես չմշակելու համար, եթե ժամանակ չունեք)
Չորացրած քար տանձի համը նման է չամիչին և կարող է օգտագործվել նույն ձևով, ներառյալ մյուսլիսի, տորթերի կամ աղանդերի կամ պարզապես խորտիկների համար:կարդալ ավելին
Թունավորություն
Այսօր սերվիս հատապտուղը գրեթե մոռացվել է որպես մրգի թուփ, և շատերը հասունացած կապտասև պտուղները նույնպես թունավոր են համարում, ինչը, ինչպես արդեն նկարագրվեց, իհարկե, այդպես չէ։ Միայն միջուկի մեջ ներկառուցված սերմերը պարունակում են փոքր քանակությամբ ցիանոգեն գլիկոզիդներ, որոնք կարող են արձագանքել մարմնում՝ առաջացնելով ջրածնի ցիանիդ։ Սակայն դա տեղի է ունենում միայն այն դեպքում, եթե սերմերը պարզապես կուլ տալու փոխարեն ծամում եք: Ավելին, պարունակվող ջրածնի ցիանիդի քանակն այնքան փոքր է, որ թունավորման ախտանշաններ չեն սպասվում. խնձորի միջուկները պարունակում են մոտավորապես նույն քանակությունը և շատ մարդիկ ուտում են դիտավորյալ կամ ակամա: Եթե դեռ ուզում եք ապահով կողմում լինել, պարզապես քար տանձից համեղ մուրաբա եփեք, քանի որ եփելը ոչնչացնում է թունավոր բաղադրիչները։
Ո՞ր տեղն է հարմար
Ժայռային տանձի բնական դիրքը արևոտ և կիսաստվերավորված տեղ է նոսր սաղարթավոր անտառների եզրին, այդ իսկ պատճառով թփերը պահանջում են նաև միջինից բարձր լուսավորություն այգում:Ծառերը լավագույնս աճում են լրիվ արևից մինչև կիսաստվեր, բայց նաև լավ են զարգանում բաց ստվերում: Բոլոր տեսակները դիմացկուն են և՛ քաղաքային կլիմայական պայմաններին, և՛ քամուն, ուստի պարտադիր չէ, որ այգում պաշտպանված տեղ ունենան:
Հարկ
Ինչ վերաբերում է հողին, ապա քար տանձը բավականին պահանջկոտ է, քանի որ այն դեռ լավ է աճում նույնիսկ քարքարոտ հողի վրա, և ոչ ջրառատությունը, ոչ երաշտը, գոնե կարճաժամկետ հեռանկարում, չեն անհանգստացնում նրանց: Սովորական, չամրացված և լավ ցամաքեցված պարտեզի հողը, հետևաբար, կատարյալ է, իսկ pH-ի արժեքը գտնվում է թթվային և կրային չորսից մինչև ինը միջակայքում: Թփերը լավագույնս զարգանում են ավազակավային ենթաշերտերի վրա:կարդալ ավելին
Ճիշտ տնկել քար տանձ
Ժայռային տանձը կարելի է տնկել և՛ գարնանը, և՛ աշնանը, թեև բեռնարկղային արտադրանքը սովորաբար կարելի է տնկել գետնին ամբողջ տարին՝ պայմանով, որ հողը սառած չէ կամ ամառային տաք ալիք է:Տնկելուց առաջ հողը պետք է լավ պատրաստել՝ մանրակրկիտ փորելով, թուլացնելով հողի վերին շերտը և բարելավելով այն՝ ըստ բաղադրության:
- ավազոտ հող. ծալել կոմպոստի մեջ
- ամուլ հող. ծալել պարարտանյութի և եղջյուրի բեկորների մեջ
- ծանր, կավային հող. ստեղծել դրենաժ, ծալել ավազի մեջ և կոմպոստ
- թաց հող. ստեղծել դրենաժ, ծալել ավազի մեջ և կոմպոստ
Այնուհետև քար տանձն իր արմատային գնդիկով դրեք ջրով լցված դույլի մեջ, որպեսզի բույսը ներծծի խոնավությունը։ Այդ ընթացքում փորեք տնկման փոսը, որը պետք է լինի մոտ երկու անգամ ավելի լայն և խորը, քան արմատային գունդը: Թուփը տեղադրեք տնկման փոսում նույն խորության վրա, ինչ որ զամբյուղի մեջ էր, ապա լավ ջրեք։ Անհրաժեշտության դեպքում, այնուհետև կատարվում է տնկման կտրվածք, որի ընթացքում դուք մի փոքր կրճատում եք բոլոր կողային ընձյուղները և կտրում ցանկացած հատվող, կոտրված կամ այլ կերպ վնասված ճյուղեր:կարդալ ավելին
Ջրում և պարարտացում
Ժայռային տանձը շատ հեշտ է խնամվում, ինչպես նաև ծաղկում է չոր և սննդանյութերով աղքատ հողերի վրա: Միայն թարմ տնկված նմուշները պետք է ջրվեն առաջին մի քանի շաբաթների ընթացքում, երբ այն չոր է, հակառակ դեպքում կայացած թփերը սովորաբար ոչ ջրի կարիք ունեն, ոչ էլ պարարտացման: Երիտասարդ բույսերը կարող եք լրացուցիչ ջրել միայն այն դեպքում, եթե չոր շրջանը տևում է շատ երկար և/կամ այն շատ տաքանում է: Ինչ վերաբերում է պարարտացմանը, ապա վաղ գարնանը պարարտանյութի տարեկան ավելացումը բավական է։
Ճիշտ կտրեք քար տանձը
Որպես կանոն, քար տանձերը պետք չէ կտրել, քանի որ նրանք ժամանակի ընթացքում ինքնուրույն զարգացնում են իրենց գեղատեսիլ հովանոցային պսակը: Երիտասարդացման կտրվածքը նույնպես անհրաժեշտ չէ, մանավանդ, որ ծաղկի և մրգերի հավաքածուն չի նպաստվում նպատակային էտման միջոցով: Խուսափեք արմատական էտումից, հատկապես ավելի հին թփերի վրա, քանի որ դժվար է նրանց համար նորից բողբոջել հին փայտից և հետո տարիներ շարունակ բավականին անհրապույր տեսք կունենան:Հեռացրեք միայն այն ճյուղերը, որոնք աճում են շատ մոտ, հիվանդ կամ մեռած՝ օգտագործելով էտող մկրատ անմիջապես հիմքում կամ հիմքում: Ավելի լավ է այս միջոցը ձեռնարկել ձմռան վերջին:կարդալ ավելին
Քարե տանձի տարածում
Չնայած սերմնապտուղների վայրի տեսակները նախընտրելի է բազմապատկել ցանքով, որոշ սորտեր (օրինակ՝ «Բալերինա» մեծածաղկավոր տարբերակը) նախընտրելի է բուծել պատվաստման միջոցով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է համապատասխան ցողուն և կամ վայրի սերմնապտուղների տեսակ կամ կոճապղպեղի ուժեղ սածիլ որպես հիմք: Ծառի հատապտուղները, որոնք պատվաստված են թառամորի վրա, հաճախ աճում են ավելի մեծ և ուղիղ: Ցանելու ժամանակ նախ պետք է շերտավորել սերմերը, այսինքն. Հ. ենթարկվել սառը գրգռիչի՝ բողբոջման արգելքը կոտրելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն սերմերը պահել սառնարանի բանջարեղենի խցիկում չորսից վեց շաբաթ։
Ընդհակառակը, կտրոններից տարածումը դժվար է, քանի որ ընձյուղները դժվարությամբ են ունենում իրենց արմատները նույնիսկ արմատավորող փոշու օգնությամբ։Եթե դեռ ցանկանում եք փորձել, կտրեք երիտասարդ, անծաղիկ ընձյուղները ապրիլ-մայիս ամիսներին և աճեցրեք դրանք սննդանյութերով աղքատ աճող սուբստրատով զամբյուղի մեջ:կարդալ ավելին
Ձմեռ
Ժայռային տանձը բացարձակ դիմացկուն է և ցուրտ սեզոնին լրացուցիչ պաշտպանություն չի պահանջում։
Հիվանդություններ և վնասատուներ
Ծառի վայրի ձևերը շատ ամուր են և շատ զգայուն չեն հիվանդությունների և վնասատուների նկատմամբ: Ինչպես վարդերի շատ բույսեր, այնուամենայնիվ, հատկապես մշակվող սորտերը տառապում են կրակով, որի ժամանակ ծաղիկներն ու տերևները դառնում են շագանակագույնից մինչև սև և ընկնում: Միակ միջոցը, որն օգնում է, նպատակային էտումն է առողջ փայտի խորքում: Այնուամենայնիվ, այս հիվանդությունը շատ հազվադեպ է հանդիպում, քանի որ փոշոտ բորբոսը շատ ավելի տարածված վտանգ է: Կանխեք սնկային հիվանդությունը՝ թույլ չտալով, որ թագը չափազանց խիտ դառնա և թփը ջրելով բույսերը ամրացնող միջոցներով (օրինակ՝ դաշտային ձիաձետի թուրմով):
Խորհուրդ
Քարե տանձը նույնպես կարելի է շատ լավ խնամել մեծ տարաներում։ Թփերը տեղադրեք հումուսով հարուստ ավազով կամ ընդլայնված կավով խառնված հիմքի մեջ և տարին մեկ անգամ աճող սեզոնի սկզբում պարարտացրեք դրանք դանդաղ արձակող պարարտանյութով, օրինակ՝ կապույտ հացահատիկով: Շատ հարմար է նաև եղջյուրի բեկորները կամ եղջյուրի կերակուրը: Երկու-երեք տարին մեկ այն տեղափոխում են ավելի մեծ բույսի զամբյուղ։
Տեսակներ և սորտեր
Ժայռային տանձը (bot. Amelanchier) բույսի ցեղ է, որը, ինչպես խնձորն ու տանձը, պատկանում է մրգատու ընտանիքին (bot. Pyrinae): Այն ներառում է մոտ 25 տարբեր տեսակներ, որոնցից գրեթե բոլորը հանդիպում են Հյուսիսային Ամերիկա մայրցամաքում, բացառությամբ մեկ եվրոպական և երկու՝ Ասիայի: Այգում հիմնականում օգտագործվում են հետևյալ տեսակները և դրանց սորտերը.
Tree rock pear (bot. Amelanchier arborea)
Ի տարբերություն մյուս ժայռային տանձերի, դեկորատիվ ծառը աճում է ոչ թե թփի պես, այլ որպես փոքրիկ ծառ և որպես այդպիսին հասնում է վեցից ութ մետր բարձրության:Պսակը կարող է ունենալ մինչև հինգ մետր լայնություն, այդ իսկ պատճառով ծառի ժայռի տանձը պահանջում է միայնակ տեղ՝ բավարար տարածությամբ: Amelanchier arborea-ն տարեկան աճում է 40-ից 80 սանտիմետր: Տեսակի բնիկն է Միացյալ Նահանգների հյուսիս-արևմուտքում, որտեղ այն աճում է վայրի բնության մեջ գետերի ափերին և խոնավ անտառներում: Թեթևակի բուրավետ, աստղաձև ծաղիկները կախված են ճյուղերից՝ բազմածաղկավոր ողկույզներով ապրիլից մինչև մայիս։ Պտուղները բավականին փոքր են, հասունանալիս՝ կապույտ-սև և կերակուր են ծառայում բազմաթիվ թռչունների՝ սև թռչունների և ճնճղուկների համար: Հատկապես խորհուրդ ենք տալիս «Ռոբին Հիլլ» աշխույժ սորտը, որը դեռ շատ տարածված չէ այստեղ։
Broom rock pear (bot. Amelanchier spicata)
Տեսակը, որը նաև հայտնի է որպես ժայռոտ տանձ կամ հասկավոր քար տանձ, աճում է թփի պես և ունի ընդամենը երկու-երեք մետր բարձրություն և նույնքան լայն: Ցրտադիմացկուն ծառը շատ հարմար է ավելի փոքր այգիներում, վայրի մրգերի և ծաղիկների ցանկապատերում և որպես բեռնարկղային բույս տնկելու համար:Amelanchier spicata-ն զարգացնում է շատ արմատային վազողներ և, հետևաբար, պետք է ավելի մեծ հեռավորություն այլ բույսերից: Պտուղները, որոնք հասունանում են հուլիսին և ունեն առավելագույնը մեկ սանտիմետր չափ, ուտելի են և բավականին քաղցր համ։
Իսկական տանձ (bot. Amelanchier ovalis)
Եվրոպայի միակ բնիկ տեսակը սովորական սերվիկ հատապտուղն է, որը գրեթե մոռացվելուց հետո արդեն մի քանի տարի է՝ իր վերադարձը տոնում է այգում։ Միջին բարձրությամբ թուփը հասնում է 150-ից 300 սանտիմետր բարձրության և մոտավորապես նույն լայնության: Տեսակը սկզբում աճում է ամուր և նեղ ուղղաձիգ, բայց հետագա տարիներին ճյուղերը փոքր-ինչ ընկնում են: Կախված գտնվելու վայրից, երիտասարդ ծառերը տարեկան աճում են 15-ից 40 սանտիմետր: Ամուր ժայռային տանձը տպավորում է գարնանը սպիտակ ծաղիկների ծովով, ամռանը՝ ուտելի մրգերով և աշնանը տերևների գեղեցիկ գունավորմամբ:
Ծաղկաբույլ սերվիս (bot. Amelanchier alnifolia)
Սա հայտնի Սասկատուն հատապտուղն է, որը լայնորեն աճեցվում և վաճառվում է Կանադայում։ Գնդաձև, կապույտ-մանուշակագույն պտուղները ձևով և չափով հիշեցնում են աճեցված հապալաս, ինչպես նաև բավականին նման համով: Այնուամենայնիվ, լաստենի տերեւ ժայռային տանձը նույնպես ծաղկում է մեր կլիմայական պայմաններում և բացարձակապես դիմացկուն է ձմռանը: Տեսակը աճում է թփի նման և կարող է ունենալ մինչև չորս մետր բարձրություն և երեք մետր լայնություն: Բացի փարթամ ծաղիկներից և բազմաթիվ պտուղներից, մեծ թուփը տպավորում է նաև իր տերևների գեղեցիկ, կարմիր աշնանային գույնով։ Բացի վայրի ձևից, «Northline» բազմազանությունը նույնպես խիստ խորհուրդ է տրվում: Սա դառնում է մի փոքր ավելի մեծ և սովորաբար աճում է բազմաթիվ ցողուններով: «Օբելիսկ» սորտը, մյուս կողմից, ունի սյունաձև, նեղ աճ, աճում է մինչև հինգ մետր բարձրությամբ, բայց նույնիսկ երկու մետր լայնությամբ:
Ճաղատ ռոք տանձ (bot. Amelanchier laevis)
Ճաղատ քար տանձի պտուղները նույնպես ուտելի են և համեղ և կարելի է պատրաստել տարբեր համեղ բաներ։Նույնիսկ եթե նրա անունը չի կարող հուշել, որ «ճաղատ» սերվիկ հատապտուղը խիտ սաղարթ է ձիթապտղի գույնի տերևներով, որոնք սկզբում կարմրավուն շագանակագույն են, երբ կրակում են: Մայիսին, սովորաբար, բազմաբնույթ խոշոր թուփը հրճվում է բազմաթիվ սպիտակ ծաղիկներով, որոնք դասավորված են կախովի ողկույզներով: Տեսակը աճում է մինչև հինգ մետր բարձրությամբ և նույնքան լայնությամբ: Հանրաճանաչ սորտը «Բալերինա»-ն է, որն էլ ավելի է մեծանում մինչև վեց մետր բարձրության վրա և առանձնահատուկ գեղատեսիլ տեսք ունի՝ շնորհիվ իր կամարաձև, կախովի աճի:
Պղնձե ռոք տանձ (bot. Amelanchier lamarckii)
Հավանաբար այգիներում ամենից հաճախ տնկված տեսակը պղնձե ժայռային տանձն է, որը աճում է որպես մեծ, բազմասողուն թուփ մինչև վեց մետր բարձրությամբ և նույնքան լայնությամբ և համարվում է շատ ամուր և անպահանջ: Տեսակն իր անվան համար պարտական է իր աշնանային գույնին, որը կարող է տատանվել պղնձագույնից մինչև վառ կարմիր՝ կախված հողի կազմից և արևի լույսի ինտենսիվությունից: Ապրիլին չափազանց առատ ծաղկումից հետո զարգանում են բազմաթիվ, համեմատաբար մեծ կապտասև հատապտուղներ։Սրանք ուտելի են և բավականին համեղ։ Բուծվել են պղնձե քար տանձի բազմաթիվ սորտեր։ Առաջարկվում են այս սորտերը՝
- «Արքայադուստր Դիանա»՝ բարակ, բազմասեր թուփ, թեթևակի կախված, աճի բարձրությունը՝ մինչև 600 սանտիմետր, աճի լայնությունը՝ մինչև 4,5 մետր
- «Արքայազն Ուիլյամ». նեղ և կոմպակտ աճող թուփ, բարձրությունը մինչև 250 սանտիմետր, ընդամենը մինչև երկու մետր լայնություն
- «Ծիածան սյուն». բարակ, սյունաձև աճ, բարձրությունը 300-ից 500 սանտիմետր, ընդամենը մինչև երկու մետր լայնություն
