Ցուկկինին պատկանում է դդմի ընտանիքին և սովորաբար լավ բերք է տալիս ամռանը։ Բազմաթիվ մրգեր հասունանում են կարճ ժամանակում և վերամշակման կարիք ունեն։ Այգու քաղցր-թթու ցուկկինին կարելի է ուտել նաև ձմռանը՝ որպես համեղ ճաշատեսակ։
Ինչպե՞ս պահպանել քաղցր և թթու ցուկկինին
Քաղցր և թթու ցուկկինը պահպանելու համար նախ եռացրեք քացախը, ջուրը, շաքարավազը, աղը և համեմունքները։ Ավելացնել ցուկկինին և, հնարավոր է, պղպեղ և թույլ տալ, որ դրանք կարճ եփվեն: Բանջարեղենն ու տաք արգանակը լցնում ենք տարաների մեջ և փակում, որպեսզի պահպանվեն։
Ինչպես ճիշտ պատրաստել
Գոյություն ունեն ցուկկինի մշակման տարբեր եղանակներ. Օրինակ՝ դրանք կարելի է սառեցնել որպես խյուս կամ պատրաստի սնունդ։ Հիանալի այլընտրանք, որը կպահի ցուկկինի կտորները գեղեցիկ և ամուր, դրանք մարինացնելն է քաղցր և թթու քացախի արգանակի մեջ:Մոտ երկու կիլոգրամ թարմ ցուկկինի համար անհրաժեշտ կլինի նաև մեկ ֆունտ սոխ, եթե սիրում եք կանաչ, կարմիր: և դեղին պղպեղ, ¾ լ քացախ, համեմունքներ (մանանեխի սերմեր, քրքում, նեխուրի տերևներ, սամիթ, համեմ, բուրավետ պղպեղ, սամիթի սերմեր, գիհու հատապտուղներ և մեխակ) և իհարկե աղ, ինչպես նաև մի քիչ շաքար։
- Նախ, ստերիլիզացրեք ձեր բանկաները: Եռացնել կամ տասը րոպեով դնել ջեռոցը 100 աստիճանով։
- Հիմա լվացեք ցուկկինին.
- Հանել ցողունը և ծաղկի հիմքը.
- Կտրեք ցուկկինիները շերտերի կամ կծի չափի կտորների։
- Շատ հաստ նմուշներ մշակել։ Կարելի է ցուկկինին կիսով չափ կտրատել, իսկ միջուկը գդալով քերել։
- Սոխը մաքրել և օղակների կտրատել։
- Մեծ կաթսայի մեջ լցրեք քացախը, 250 մլ ջուրը, շաքարավազը, աղը և մնացած բոլոր համեմունքները և հասցրեք եռման աստիճանի։
- Ավելացնում ենք ցուկկինին (կամ պատրաստի պղպեղը, եթե ցանկանում եք) և թողնում ենք հինգ րոպե եփվի։
- Խորտիկ գդալով հանում ենք ցուկկինին (նաև պղպեղը) և սոխի օղակների հետ հերթափոխով դնում ենք տարաների մեջ։
- Տաք արգանակը բանջարեղենի վրա լցնում ենք բաժակի եզրից անմիջապես ներքեւ՝ համոզվելով, որ համեմունքների մի մասը մտնի յուրաքանչյուր բաժակի մեջ։
- Փակեք տարաները և շուռ տվեք դրանք վակուում ստեղծելու և պարունակությունը պահպանելու համար։
- Թողեք բանկաները սառչեն, ապա պահեք զով և մութ տեղում։
Եթե բանջարեղենը գտնվում է տարայի մեջ, և ամեն ինչ փակ է, ապա կարող եք նաև բանկաները պահել ջեռոցում կամ պահածոների մեքենայի մեջ: և ջուր լցնել բանկաների մինչև կեսը: Ցուկկինին եփել 85 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։ Թողեք, որ բաժակները թեյնիկում մի փոքր սառչեն, այնուհետև դրեք աշխատասեղանի վրա՝ կտորի տակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
Արթնացեք ջեռոցում, տաքացրեք 90 աստիճան։ Բաժակները դնել կաթիլային թավայի մեջ, ավելացնել 2 սմ ջուր և սկուտեղը դնել ջեռոցում։ Այստեղ էլ կես ժամ եփեք 90 աստիճանով։ Թույլ տվեք, որ բանկաները որոշ ժամանակ սառչեն մի փոքր բացված ջեռոցում։ Ամբողջությամբ սառչելու համար բաժակները դրեք կտորի տակ՝ աշխատասեղանի վրա։
