Տնական լոբին միշտ հաճելի է։ Լոբին, որպես կանոն, շատ չեն համեմում, երբ պահվում են, բացի մի քիչ աղից։ Այստեղ հետաքրքիր տարբերակ է կանաչ պատիճները քաղցր-թթու պահելը։ Այնուհետև դրանք հարմար են որպես համեղ կողմնակի ուտեստ կամ լոբիով աղցանի համար։
Ինչպե՞ս կարող եմ քաղցր և թթու լոբի?
Քաղցր և թթու լոբի պահելու համար անհրաժեշտ է քացախ, ջուր, շաքար, աղ, մանանեխի սերմեր, պղպեղի հատիկներ, անուշահոտ պղպեղի սերմեր, դափնու տերև, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ սոխ և գազար։Լոբիները մաքրվում են, սպիտակեցնում և տեղադրվում են համեմունքներով ստերիլիզացված բանկաների մեջ: 2-3 շաբաթ հետո դրանք կարելի է ուտել։
Քաղցր և թթու լոբի պատրաստում
Եթե ցանկանում եք քաղցր և թթու լոբի պատրաստել, ապա պետք չէ դրանք եռացնել։ Փոխարենը, լոբիները մարինացվում են արգանակի մեջ, որը նման է ղերկինին: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է (մոտ մեկ ֆունտ լոբի).
- 500 մլ քացախ ձեր ընտրությամբ
- 500մլ ջուր
- 200գ շաքարավազ
- 2 ճաշի գդալ աղ
- 2 ճ/գ մանանեխի սերմեր
- մի քանի հատիկ պղպեղ
- 3 կամ 4 բուրավետ պղպեղ
- 2 դափնու տերեւ
Կախված ձեր ճաշակից կարող եք լոբով ավելացնել նաև սոխ և/կամ գազար։Պատրաստեք ստերիլիզացված բանկա։
- Լոբիները լվացեք և հանեք ծայրը, ցողունը և ցանկացած թել։ Եթե լրացուցիչ բանջարեղենը պետք է վերամշակվի, ապա դրանք նույնպես կմաքրվեն և անհրաժեշտության դեպքում կտրատված կլինեն։
- Հիմա պատրաստեք արգանակը և կաթսայի մեջ եռացրեք քացախը, ջուրը աղով և մնացած բոլոր համեմունքները։
- Մինչդեռ բանջարեղենը աղաջրի մեջ մոտ հինգ րոպե սպիտակեցրեք, այնուհետև լվացեք սառը, ցանկալի է սառցե ջրի մեջ։
- Լոբին լցնում ենք տարաների մեջ և ավելացնում մնացած բանջարեղենն էլ։ Ամեն ինչ պետք է լինի գեղեցիկ և մոտիկ։
- Եռման արգանակը լցնել բանջարեղենի վրա։ Լցրեք տարաները, որպեսզի լոբի չմնան։
- Անմիջապես փակեք տարաները և առնվազն 5 րոպե շուռ տվեք։ Սա վակուում է ստեղծում, և բակտերիաները կամ բորբոսը հնարավորություն չունեն։
Օգտագործեք քաղցր և թթու լոբի
Երկու-երեք շաբաթ անց լոբիները հասունացած կլինեն այնքան, որ կարելի է համտեսել։ Օգտագործեք լոբին խառը թթուների նման կամ աղցան պատրաստեք։Քանի որ լոբիներն արդեն որոշակի թթվայնություն ունեն, դրա համար անհրաժեշտ է ավելի քիչ քացախ:Լոբի բանկա բացելուց հետո այն սառնարանում կտևի երեք-չորս օր, պայմանով, որ լոբիները միշտ ծածկված լինեն պաշարով:.
Քաղցր և թթու լոբով կարասներ՝ զարդարված կտորով կամ աղեղով, գեղեցիկ հուշանվեր են խոհանոցից։
