Եթե ցանկանում եք համալրել չիլի պղպեղը, կարող եք դրանք թրջել կամ ձեթի կամ քացախի մեջ, ապա կարճ թրմել։ Երկու դեպքում էլ պղպեղը տևում է մոտ մեկ տարի։
Ինչպե՞ս պահպանել չիլի պղպեղը
Չիլիը պահպանելու համար այն կարելի է մարինացնել յուղի կամ քացախի մեջ և թողնել կարճ չորանալու համար։ Երկու մեթոդներն էլ կարող են պահպանել չիլի պղպեղը մինչև մեկ տարի: Օգտագործեք մաքուր բանկա և թթու չիլի պղպեղը պահեք սառնարանում։
Չիլիը թրջել յուղի մեջ
Ձեզ անհրաժեշտ է չիլի պղպեղ, կաթսա, սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ, սպիտակ գինու քացախ, շաքարավազ, աղ և մեկ կամ մի քանի բանկա, ցանկալի է ճոճվող վերնաշապիկով։
- Լվացեք չիլի պղպեղը.
- Հեռացրեք ցողունի հիմքը։
- Կտրեք դրանք երկայնքով և հեռացրեք սերմերը և սպիտակ կեղևը։
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը և մեկ լիտր ջրին ավելացրեք 200 մլ քացախ, 10 գ շաքարավազ և 20 գ աղ։
- Չիլիը եփել 3 րոպե, jalapenos-ին անհրաժեշտ է 5 րոպե, իսկ habaneros-ին՝ ընդամենը 2 րոպե։
- Չիլին քամել և դնել մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա։
- Բանկերը մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։
- Չիլիը լցրեք բաժակի մեջ և ամբողջը լցրեք յուղով։ Պատիճները պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինեն։
- Բաժակները պահեք սառնարանում։ Լույսն ու շոգը կփչացնեն ձիթապտղի յուղը։ Այսպես թթու դնելու դեպքում չիլի պղպեղը պահպանվում է 4-6 ամիս։
Չիլին թթու քացախի մեջ
Ձեզ անհրաժեշտ է չիլի պղպեղ, սպիտակ գինու քացախ, աղ և շաքար, հնարավոր է՝ ձեր ընտրությամբ տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ։
- Լվացեք ձեր պղպեղը և հանեք ցողունը։
- Չիլին կիսով չափ կտրատել, հեռացնել սպիտակ կեղևն ու սերմերը։
- Թուրմը եփել 1 լիտր ջուր, 300 մլ քացախ, 70 գ շաքարավազ և 30 գ աղ։
- Մաքուր չիլի պղպեղը դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ և վրան լցնել տաք արգանակը։
- Անմիջապես փակեք տարաները։
- Հիմա տարաները պահեք կա՛մ ջեռոցում, կա՛մ պահածոյի մեջ։
Եթե ցանկանում եք պատրաստել ջեռոցում, ապա բաժակները դրեք կաթիլային թավայի մեջ և այնքան ջուր լցրեք, որ բաժակները ջրի մեջ լինեն 2 սմ։ Չիլիը 15 րոպե արթնացրեք 90 աստիճան ջերմաստիճանում։
Պահածոյացված բանկաները մինչև 3/4-ը ջրի մեջ են։Այստեղ էլ կարասները պահպանվում են 15 րոպե 90 աստիճանով։
