Բացի բնության մեջ հավաքված ուտելի սնկերից, աճող սնկերը գնալով ավելի տարածված են դառնում։ Հավանաբար ամենահայտնին աճեցված սունկն է, որն առաջին անգամ հիշատակվել է Ֆրանսիայում մոտ 1650 թվականին և այժմ աճեցվում է աշխարհի խոշոր մշակույթներում: Վերջին տարիներին աճեցվող սնկերի տեսականին կտրուկ ընդլայնվել է, ուստի այժմ կարելի է աճեցնել շուրջ 20 տարբեր տեսակներ։
Ինչպե՞ս կարող եք ինքներդ աճեցնել ուտելի սունկ։
Որպեսզի ուտելի սունկը հաջողությամբ աճեցվի, անհրաժեշտ է համապատասխան ենթաշերտ։ Հանրաճանաչ և հեշտ աճեցվող սնկերի տեսակները, ինչպիսիք են աճեցված սունկը, ոստրե սունկը կամ շիտակեն, կարող են մշակվել ծղոտի կամ տարբեր տեսակի փայտի վրա, ինչպիսիք են կաղնին կամ կարմիր հաճարենին: Պատրաստի կուլտուրաները կամ սնկի ձվադրները հեշտացնում են մշակումը։
Հին հռոմեացիներն արդեն մշակել են սունկ
Հին հռոմեացիներն ու հույներն արդեն փորձել են իրենց ուժերը սնկի աճեցման գործում։ Պարզ մեթոդը հաճախ բերում էր նպատակին. հասուն սնկային պտղաբեր մարմինները տեղադրվում էին համապատասխան տեսակի փայտի մաքուր կտրված մակերեսների վրա, որոնք պետք է սպորացվեին, իսկ հետո թողնվեցին իրենց սեփական ուժերին: 20-րդ դարի սկզբին Ֆրանսիայում հայտնվեցին առաջին կոմերցիոն սնկերի կուլտուրաները։ Այսօր դժվար է պատկերացնել մենյուն առանց այս սնկի։ Մոտ 100 տարի շարունակ հատուկ բուծվել են նաև սնկով և ոստրե սունկը: Այգեգործական կենտրոնները և սերմերի խանութներն այժմ առաջարկում են տարբեր տեսակի սունկ՝ պատրաստի կուլտուրաներում կամ սնկի ձվադրումներում:
Ի՞նչ սունկ կարելի է աճեցնել այսօր
Սակայն կարելի է աճեցնել միայն, այսպես կոչված, սապրոբիոնտ սնկի տեսակը։ Սրանք տեսակներ են, որոնք սնվում են քայքայվող նյութերով, օրինակ՝ փտած փայտով: Այնուամենայնիվ, հատկապես հայտնի ուտելի սնկերի աճեցումը, ինչպիսիք են խոզի սունկը, շանթերելները և մորելները, մինչ այժմ ապարդյուն փորձեր են արվել: Այս տեսակները կարող են ապրել միայն որոշակի բույսերի հետ սերտ համայնքներում (միկորիզա) և արտադրել պտղաբեր մարմիններ: Այսօր կարելի է աճեցնել հիմնականում հետևյալ սունկը՝
| Սնկի տեսակ | Լատինական անուն | Հասանելի մշակույթներ | Հարմար ենթաշերտ/փայտի տեսակներ |
|---|---|---|---|
| մշակովի սունկ | Agaricus bisporus | Պատրաստի մշակույթ / բուծման տուփ | Ծղոտ |
| Shii Take | Lentinula edodes | Պատրաստված մշակույթ, հացահատիկի ձվադր, պատվաստման խցաններ | Կաղնու, եվրոպական հաճարենի, բոխի, կեչի, լաստանի, բալի |
| Oyster Mushroom | Pleurotus ostreatus | Պատրաստված մշակույթ, հացահատիկի ձվադր, պատվաստման խցաններ | Սովորական հաճարենի, կեչի, հացենի, լաստանի, բարդի, ուռենու, պտղատու ծառեր |
| Լայմի սունկ | Pleurotus cornucopiae | Պատրաստված մշակույթ, հացահատիկի ձվադր, պատվաստման խցաններ | Սովորական հաճարենի, հացենի, լաստենի, բարդի, ուռենու, թխկի |
| Խոտասունկ | Pleurotus eryngii | Պատրաստի մշակույթ և հացահատիկի ձվադր | Ծղոտ |
| Շագանակագույն գլխարկ | Stropharia rugosoannulata | Պատրաստի մշակույթ և հացահատիկի ձվադր | Ծղոտ |
| Mu-Err (Հուդայի ականջ) | Auricularia auricula-judae | Պատրաստի մշակույթ և հացահատիկի ձվադր | elderwood |
| Պոմ Պոմ | Hericium erinaceum | Պատրաստված մշակույթ, հացահատիկի ձվադր, պատվաստման խցաններ | Կաղնու, կարմիր հաճարենի, ընկուզենի, խնձորենի |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Պատրաստի մշակույթ և հացահատիկի ձվադր | Ծղոտ |
Ստեղծե՛ք ձեր սեփական սնկային մշակույթները
Սնկերի ձվադրները մոտավորապես մեկ լիտր են, մոտավորապես 500 գրամ միավոր ստերիլ մշակության միջավայր (սովորաբար պատրաստված ծղոտից), որոնք ամբողջությամբ պատված են սպիտակ սնկային միցելիումով: Առաջարկվում են նաև պատվաստման փայտե դոդներ, որոնք նույնպես պատված են համապատասխան միցելիումով։Քանի որ այս սնկի ձվադրները շատ արագ հարձակվում են բորբոսի կողմից, երբ այն տաք է, դրանք պետք է հնարավորինս արագ տարածվեն և չպահվեն:
Խորհուրդ
Պատրաստի կուլտուրայի հավաքածուները, որոնց մեջ ներառված է ենթաշերտը, հնարավորություն են տալիս հատկապես արագ բերքահավաքի։
