Ամեն տարի հունիս-նոյեմբեր ընկած ժամանակահատվածում դուք կարող եք հավաքել համեղ, թարմ շանթերելներ նոսր խառը անտառներում: Հատկապես խոստումնալից են հազվադեպ օգտագործվող անտառային ուղիները, որոնց եզրերին շատ մամուռ կա, և նաև առատ արև: Այստեղ դեղին մրգային մարմինները հաճախ թաքնվում են մամուռի բարձի մեջ, բայց երբ գտնես մեկը, մյուսները հեռու չեն: Chanterelles միշտ հայտնվում են խմբերով: Համեղ սնկերը հաճախ շատ կեղտոտ են, ուստի պետք է պատշաճ կերպով մաքրել և հաճախ լվանալ: Թե ինչպես է դա աշխատում, մենք կբացատրենք հաջորդ հոդվածում։
Ինչպե՞ս եք ճիշտ լվանում շանթերելները
Լվացեք շանթերելները՝ կարճ թաթախելով սառը ջրի մեջ կամ ողողելով հոսող ջրի տակ: Զգուշորեն հեռացրեք կեղտը, այնուհետև թողեք, որ սունկը քամվի մաղով և չորանա մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա: Լվացքի ժամանակը պետք է լինի մի քանի վայրկյան՝ բույրի և խտության կորստից խուսափելու համար։
Նախապես մաքրեք անձեռոցիկները, որոնք ինքներդ հավաքել եք անտառում
Դուք պետք է նախապես տեսակավորեք անտառում հայտնաբերված սնկերը և անմիջապես տեսակավորեք կեղծ շանթերելը, քանի որ նույնիսկ մեկ նմուշը կարող է փչացնել մի ամբողջ ուտեստ: – և մոտավորապես նախապես մաքուր: Նմուշները, որոնք շատ անհրապույր տեսք ունեն, օրինակ՝ նրանք, որոնք արդեն շատ մուգ են և/կամ արդեն ռետինե խտություն ունեն, ավելի լավ է թողնել անտառում:Սրանք այլևս սպառման համար օգտագործելի չեն։ Նույնիսկ շատ մեծ նմուշներ չի կարելի ձեզ հետ տուն տանել։ Երկայնքով կտրելը, ինչպես խոզուկի և այլ խողովակաձև սնկերի դեպքում, հիմնականում անհրաժեշտ չէ, քանի որ թրթուրները հազվադեպ են հարձակվում շանտերելների վրա: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է հեռացնեք կոպիտ կեղտը, ինչպես նաև կոռոզիայից և այլ վնասված տարածքները:
Մաքուր մաքրեք և լվացեք շանթերները. այսպես է աշխատում
Երբ տուն վերադառնաք, անմիջապես մաքրեք շանթերները։ Ինչպես բոլոր սնկերը, նրանք միայն կարճ ժամանակ են պահպանում, ուստի պետք է անմիջապես մշակվեն: Փոքրիկ սունկը մեկ առ մեկ վերցրեք ձեր ձեռքում և կտրեք ցողունի ստորին հատվածը։ Զգուշորեն ստուգեք գլխարկը փոքր դանակով և զգուշորեն քերեք կեղտը և անտառի մնացորդները: Այնուհետև սունկը կարճ լցնել ջրային բաղնիքի մեջ:
- Լցրե՛ք ամանի մեջ թարմ, սառը ջրով.
- Սնկերի մեջ դնել.
- Նրբորեն լվացեք դրանք ջրի մեջ սուզելով։
- Ստուգեք՝ դեռ կեղտ կա՞ սնկերի վրա։
- Այնուհետև սունկը կտրված գդալով հանեք ջրից։
- Բուսակները լցրեք քամոցի մեջ և թողեք քամվեն։
- Այնուհետև դրանք լավ չորացրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով։
Սունկը լողացնելու փոխարեն կարող եք դրանք դնել մաղի մեջ և եռանդով լվանալ ձեռքի ցնցուղով։ Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք լվանում շանթերելները. սունկը պետք է ջրի հետ շփվի միայն մի քանի վայրկյանով: Հակառակ դեպքում դրանք արագ կհագեցվեն խոնավ հեղուկով և հետագայում տապակելիս տհաճ ռետինե խտություն ձեռք կբերեն, էլ չեմ խոսում բույրի և համի կորստի մասին։ Հնարավոր է, որ դուք արդեն լսել կամ կարդացել եք, որ սովորաբար չպետք է լվանալ սունկը. Սկզբունքորեն դա ճիշտ է:Մյուս կողմից, հատկապես ջահերը շատ կեղտոտ են, քանի որ դրանք թաքնված են մամուռի խորքում և կարող են մանրակրկիտ մաքրվել միայն լվանալով:
Այնուհետև պատրաստեք կամ պահպանեք թարմ շանթերելներ
Մաքրելուց և լվանալուց հետո կարող եք բլենչել շանթերելները, ապա սառեցնել։ Փոքր սունկը կարելի է սառեցնել նաև հում վիճակում, բայց հետո դրանք հաճախ դառնում են դառը։ Եթե ցանկանում եք դրանք անմիջապես օգտագործել, ապա դրանք ավելի լավ համտեսում են, երբ դրանք պարզապես պատրաստվեն. բեկոնի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը թավայի մեջ: Ավելացնել հում (ոչ սպիտակեցված!) կամ սառեցված շանթերելները, մի առատ շաղ տալ սերուցք և մեկ թեյի գդալ սոուսի պաշար: Հիմա թող սոուսը կարճ եռա, ապա եփի մոտ տասը րոպե։
Խոհանոցային դասական հնարք. Մաքուր շանթերելները ալյուրով
Քանի որ շանթերելները հաճախ ունենում են շատ կեղտ, որը դժվար է հեռացնել, կարող եք օգտագործել նաև այս հին խոհանոցային հնարքը սնկերը մաքրելու համար։
Անհրաժեշտ նյութեր՝
- թարմ շանթերել
- մաղ
- Ալյուր (405 տեսակը բավական է!)
- մեծ գդալ
- սառնարանի պայուսակ
- և խոհանոցային թուղթ
Ինչպես մաքրել բուլղարները ալյուրով:
Մաքրվող շանթերները լցնում ենք սառցախցիկի տոպրակի մեջ և ավելացնում մեկից երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Փակեք տոպրակը. կայծակաճարմանդով պայուսակները հատկապես գործնական են այս նպատակով, և ալյուրը հավասարաչափ բաշխեք՝ մեղմ թափահարելով, մինչև բոլոր սնկերը ծածկվեն բարակ սպիտակ շերտով: Ալյուրով եփած սունկը դնել մաղի մեջ և սառը ջրով լվանալ ալյուրից և կեղտից: Քանի որ կեղտը կպչում է ալյուրին, այն միաժամանակ հանվում է։ Սունկը լավ քամում ենք խոհանոցային թղթի վրա։
Խորհուրդ
Շանթերելները լվանալու փոխարեն, դուք կարող եք հաղթահարել համառ կեղտը միայն խոնավ խոհանոցային սրբիչով:Սա ունի այն առավելությունը, որ սնկերը այնքան ջուր չեն կլանում. լվացված շանթերելները միշտ մաքուր են, բայց տապակելիս նաև շատ ջուր են բաց թողնում և, հետևաբար, ավելի հավանական է, որ շոգեխաշվեն սեփական հյութի մեջ: Ուստի լվանալն օգտակար է միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք սունկը սոուսով պատրաստել։
