Դուք կարող եք գտնել ավելի քան 30 տարբեր էնդիվի աղցանի սերմեր մասնագիտացված խանութներում: Ընտրությունը դժվար է. Ստորև կիմանաք, թե ինչպես են տարբերվում էնդիվի առանձին սորտերը և երբ է ցանում և հավաքվում յուրաքանչյուր սորտը։
Էնդիվների ի՞նչ տեսակներ կան և ինչո՞վ են դրանք տարբերվում։
Էնդիվի տարբեր սորտերը հիմնականում տարբերվում են ամառային և ձմեռային էնդիվներում, որոնք բնութագրվում են ցանքի և բերքահավաքի ժամանակով, ինչպես նաև պահեստավորման հզորությամբ:Որոշ օրինակներ են ամառային էնդիվի դեղին ամբողջ սրտով, ձմեռային էնդիվի էսկարիոլը և էնդիվի Bionda a cuore pieno:
Ամառային և ձմեռային էնդիվներ
Ընդհանուր տարբերակում է դրվում ամառային և ձմեռային էնդիվների միջև։ Բաժանումը ցույց է տալիս միտում՝ կապված ցանքի և բերքահավաքի հետ։ Ամառային ընձյուղները ցանում և հավաքում են մի փոքր ավելի վաղ, մինչդեռ ձմռանը կարելի է հավաքել մինչև նոյեմբեր կամ նույնիսկ դեկտեմբեր։ Ձմեռային էնդիվները ավելի դիմացկուն են ձմռանը և նաև ավելի լավ են պահվում, քան ամառային էնդիվները: Ամառային ընդդիվանները պետք է սպառել բերքահավաքից հետո որքան հնարավոր է շուտ։
| Սորտի անուն | Ցանք բացօթյա | Բերքահավաք | Հատուկ առանձնահատկություններ |
|---|---|---|---|
| Ամառային էնդիվ դեղին ամբողջ սրտով | հունիս-հուլիս | Մինչ ցրտահարությունը -5 աստիճանից ցածր | Մեծ գլուխներ, դիմացկուն |
| Winter Endives Escariol | Հունիսի կեսերից օգոստոս | Մինչ ցրտահարությունը -5 աստիճանից ցածր | Ծանր, մեծ գլուխներ, կարելի է ավելի երկար պահել |
| Breedblad | հուլիս-օգոստոս | Սեպտեմբերից | Դեղին Սիրտ |
| Ձմեռային էնդիվ, կանաչ էսկարիոլ | հունիս-օգոստոս | սեպտեմբեր-դեկտեմբեր | Ուշ, ամուր, պահվող |
| Endive Bionda a cuore pieno | Հունիսի կեսերից մինչև վերջ | հոկտեմբեր-նոյեմբեր | |
| Endive Eminence | Հունիսի կեսերից օգոստոսի սկիզբ | Մինչ ցրտահարությունը -5 աստիճանից ցածր | դեղին սիրտ, շատ դիմացկուն |
| Endive Romanesca Da Taglio (գանգուր-տերևավոր) | ապրիլ-հոկտեմբեր | մայիս-նոյեմբեր | Ամուր, ատամնավոր տերևներ |
| Հռոմեական գանգուր տերևավոր էնդիվ | հունվարից դեկտեմբեր | հունվարից դեկտեմբեր | Կարելի է աճեցնել ամբողջ տարին |
| Endive Grobo | Հունիսի կեսերից օգոստոսի սկիզբ | Մինչ ցրտահարությունը -5 աստիճանից ցածր | Արագ աճող, բարձր եկամտաբեր, պտուտակներակայուն |
| Winter Endive Diva | հունիս-հուլիս | հուլիսից սեպտեմբեր | Արագ աճող,ինքնագնացվող |
| Endive Eros | Մայիսի վերջից հուլիսի վերջ | հուլիսից հոկտեմբեր | Ճկուն, դիմացկուն |
| Frissee Endive Chrono | Հունիսի կեսերից օգոստոսի սկիզբ | Մինչ ցրտահարությունը -5 աստիճանից ցածր | Նուրբ գանգուր, բարձրորակ |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (ամբողջատերեւ) | հունիսից սեպտեմբեր | սեպտեմբեր-դեկտեմբեր | Քնքուշ, խրթխրթան տերևներ, լի սրտով |
| Endive Bubikopf 3 Sel. Կոմպակտ (ամբողջ տերևներ) | հունիսից սեպտեմբեր | սեպտեմբեր-դեկտեմբեր | Կոմպակտ, մեծ գլուխներ, ոլորված |
| Endive Scarola Cornetto Di Bordeaux (ամբողջատերեւ) | հունիսից սեպտեմբեր | սեպտեմբեր-դեկտեմբեր | Սրտաձեւ տերևներ |
Էնդիվի սննդային պարունակությունը
Անդիվները համեղ են և առողջարար։ Հատկապես երբ այգուց թարմ են գալիս։ Ահա 100 գրամի համար ամենակարևոր սննդային արժեքների ակնարկ՝
- Նատրիում` 22մգ
- Կալիում` 314մգ
- Վիտամին A՝ 2167 մկգ
- Կալցիում` 52մգ
- Վիտամին C՝ 6,5մգ
- Երկաթ՝ 0.8մգ
- Մագնեզիում` 15մգ
