Արտիճուկի համար անհրաժեշտ է ճիշտ բերքահավաքի ժամանակը. Եթե շատ երկար սպասեք բերքահավաքին, արտիճուկը կապույտ ծաղիկներ կտա և այլևս ուտելի չի լինի: Ստորև իմացեք, թե երբ և ինչպես հավաքել արտիճուկը և ինչպես օգտագործել այն խոհանոցում։
Ե՞րբ է պետք հավաքել արտիճուկը
Արտիճուկը պետք է հավաքել ամռան վերջին, սովորաբար օգոստոսին կամ սեպտեմբերին։ Կարևոր է, որ կանաչ ծածկույթի տերևները մի փոքր տարածվեն կամ ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Հետաձգելու դեպքում արտիճուկը դառնում է կոշտ և անուտելի։
Ե՞րբ հավաքել արտիճուկը
Արտիճուկը սովորաբար պատրաստ է բերքահավաքի ամռան վերջին, այսինքն՝ օգոստոսին կամ սեպտեմբերին։ Սակայն բացառիկ դեպքերում այն ավելի վաղ է ծաղկում։ Հետևաբար, կարևոր է, որ դուք հետևեք բողբոջներին: Բողբոջների չափը քիչ է ազդում հասունության վրա, քանի որ կախված տեղից, հողի որակից և սորտերից՝ բերքահավաքի պատրաստ բողբոջը կարող է լինել 5-ից մինչև 15 սմ:
- Կանաչ ծածկույթի տերևները շատ թեթև են տարածվում կամ/և
- բրակտերի ծայրերը սկսում են դարչնագույն դառնալ։
Այս երկու դեպքում էլ արտիճուկը պետք է անհապաղ հավաքել։
Իսկ եթե բաց թողնեիք բերքահավաքի ժամանակը
Եթե շատ երկար սպասեք, և կաղապարները բացվեն կամ տերևները մանուշակագույն են դառնում, արտիճուկն այլևս չի կարելի ուտել։ Այնուհետև այն կոշտ է և այլևս լավ համ չունի:Այսպիսով, եթե բաց եք թողնում բերքահավաքի ամսաթիվը, թող արտիճուկը ծաղկի և վայելեք գեղեցիկ, կապույտ ծաղիկները: Կարող եք նաև սերմեր հավաքել բազմացման համար։
Ինչպե՞ս է հավաքվում արտիճուկը
Սուր ցողունով կտրեք արտիճուկի ծաղկի ցողունը արտիճուկից որքան հնարավոր է հեռու։ Ցողունը արտիճուկին տալիս է խոնավություն, եթե այն անմիջապես չուտեք։
Պահպանեք և մշակեք արտիճուկներ
Պահպանեք ձեր արտիճուկները բանջարեղենի դարակում՝ սառնարանում։ Խոնավության կորստից պաշտպանելու համար կարող եք փաթաթել խոնավ շորի մեջ։Կանկարը պատրաստելը հեշտ չէ, բայց արժե:
- Մանրակրկիտ ողողեք ձեր ամբողջ արտիճուկը։
- Այնուհետև կտրեք ցողունը սեղանի կամ նմանատիպի եզրից: Կարևոր է, որ այն կտրես և չկտրես, քանի որ դա միակ միջոցն է թուլացնելու անուտելի մանրաթելերը։
- Դուք կարող եք հեռացնել արտաքին տերևները և կոշտ, անուտելի խոտը, որը նստած է համեղ արտիճուկի հիմքի վերևում ինչպես պատրաստելուց առաջ, այնպես էլ հետո: Իհարկե, արտիճուկն ավելի գեղեցիկ տեսք ունի, եթե այն ամբողջությամբ մատուցեք և թույլ տաք հյուրերին առանձնացնել անուտելի մասերը, ինչպիսիք են կոշտ արտաքին տերևները, մանուշակագույն տերևների ծայրերը և խոտը: Արտիճուկի հատվածները կտրելուց անմիջապես հետո պետք է թրջել ջրի և կիտրոնի հյութի մեջ։ Հակառակ դեպքում դրանք կօքսիդանան և գունաթափվեն։
- Այնուհետև արտիճուկը լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ և եփում 45 րոպե։ Կարող եք նաև ջուրը համեմել կիտրոնի հյութով և/կամ սպիտակ գինիով։
