Թարխունը (Artemisia dracunculus) աճեցվում է իր նեղ տերևների համար՝ իրենց նուրբ, պղպեղային անիսոնի բույրով: Անուշաբույր խոտը հաճախ օգտագործվում է համեղ ապուրների և սոուսների մեջ, օրինակ՝ Բեարնեզը: Հիանալի բուրմունք ստանալու համար բերքահավաքի ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել այս կետերին։
Ինչպե՞ս եք ճիշտ հավաքում թարխունը
Թարխունը կարելի է հավաքելերկու տարբեր եղանակներով. Թարմ օգտագործման համար պարզապես կտրեքորոշ ցողուններ տերևներով:Ծաղկելուց կարճ ժամանակ առաջ ամբողջ թուփըկտրումև կարող են պահպանվել ճյուղերը՝ ներառյալ տերևները։
Ինչպե՞ս պետք է կտրել թարխունը բերքահավաքին
Հիմնականում ամբողջ ամառ կարելի է թարխուն քաղել։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք անհրաժեշտ քանակությամբ թարմ, կանաչ կադրերը: Թարմ օգտագործման համար հեռացրեք միայնառանձին ճյուղեր, որպեսզի բույսը չթուլանա և շարունակի առողջ աճել։ Ծաղկելուց քիչ առաջ հնարավոր է նաևարմատական կտրվածք, որի դեպքում ամբողջ համեմունքների բույսը կտրված էներքև մինչև ստորին երրորդ: Թարխունը, որը նաև հայտնի է որպես վիշապի գլուխ, արագ բողբոջում է և կարելի է հավաքելմինչև երեք անգամյուրաքանչյուր սեզոնում՝ պայմանով, որ եղանակը հարմար է։
Կարո՞ղ եք դեռ ծաղկած թարխուն ուտել։
Հնարավորության դեպքում հավաքեք թարխունըծաղկելուց առաջ, քանի որ նուրբ տերևներն այս պահին ունեն եթերայուղերի ամենաբարձր հարաբերակցությունը և հետևաբարհատկապես անուշաբույրեն. Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել ծաղկող թարխուն. նուրբ մանուշակագույնծաղիկները, որոնք հայտնվում են մայիս-հունիս ամիսներին, ուտելի են և իդեալական են ապուրները, աղցանները կամ ծաղկային կարագի կամ սենդվիչների վրա զարդարելու համար: Ծաղիկները մի փոքր քաղցր բուրմունք ունեն, որը հիշեցնում է լորձաթաղանթը: Սակայն թարխունի տերեւները հազիվ թե համ ունենանք ծաղկման ընթացքում և դրանից հետո։
Ո՞րն է բերքահավաքից հետո թարխունը պահպանելու լավագույն միջոցը
Բերքահավաքից հետո թարխունը կարելի է պահպանելտարբեր եղանակներով. Սա հեշտացնում է թարմ խոտը սառեցնելը, օրինակ՝ լավ փակված տարայի մեջ թակած կամ սառցե խորանարդի սկուտեղի մեջ մի փոքր յուղով: Հատկանշական բույրը լավ է պահպանվում նույնիսկ չորացրած ժամանակ։ Դա անելու համար դուք կարող եք խոտը քսել թխման սկուտեղի վրա և զգուշորեն չորացնել ջեռոցում մոտ 75 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Ջեռոցի դուռը բաց թողեք, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա:
Թարխունն էլ կարելի է թթու դնել
Փաստորեն, թարմ բերքահավաք թարխունը կարելի է պահպանել նաև թթու դնելով։ Օրինակ՝ խոտը կարելի է թրջելՔացախով, հատկապես հարմար է թեթև սպիտակ գինու քացախով, կամ թեթևՁիթապտղի յուղև համեմել դրանք միեւնույն ժամանակ. Այդ նպատակով պարզապես մի քանի թարմ կամ չոր ճյուղեր և տերևներ դնել լավ փակվող տարայի մեջ և լցնել ընտրված հեղուկով։ Թարխունը հիանալի համով է նաև որպեսթթու վարունգիկամ տնականխնձորի-տանձի մուրաբայի
Խորհուրդ
Թարխունը բազմամյա՞ է
Թարխունը իրականում բազմամյա բույս է, որը կտրվում է աշնանը և նորից բողբոջում գարնանը։ Գոյություն ունի երկու տեսակ՝ ռուսական թարխունն ավելի ամուր է, բայց ավելի քիչ բուրավետ, քան ավելի նուրբ ֆրանսիական թարխունը։
