Իսկական դափնին (Laurus nobilis) դարեր շարունակ օգտագործվել է խոհանոցում որպես համեմունք և բուժական նպատակներով։ Ինչպես շատ այլ բույսերի դեպքում, նման տեսք ունեցող տեսակների հետ շփոթությունը թունավորման հավանական վտանգ է ներկայացնում:
Դափնին թույն է
Դափնու տերևները թույն են. Իսկական դափնու դափնու տերևները (Laurus nobilis) թունավոր չեն և կարող են օգտագործվել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած համեմունքների համար։ Այնուամենայնիվ, շփոթության վտանգ կա թունավոր բալի դափնու հետ, որի տերեւները նման են, բայց վտանգավոր են առողջության համար։
Կարևոր տարբերությունը համեմված դափնու և դափնու ցանկապատի համար օգտագործվող այլ տեսակների միջև
Իսկական դափնուց պատրաստված դափնու ցանկապատը (Laurus nobilis) անվտանգության վտանգ չի ներկայացնում այգում կամ պատշգամբում։Դափնու պտուղները պարտադիր չէ, որ պիտանի լինեն սպառման համար, բայց նաև շատ թունավոր չեն։ Հակառակ նրան, ինչ հաճախ պնդում են հակառակը, իսկական դափնու տերևները հավասարապես ուտելի են թարմ կամ չորացրած վիճակում: Դափնու հետ կապված վտանգ կա, երբ մյուս բուսատեսակներին շփոթում են իրական դափնու հետ։ Օրինակ, բալի դափնու տերեւները, որը հաճախ օգտագործվում են ցանկապատերի համար, բավականին թունավոր են, այնպես որ ձիերի եւ արածող եղջերավոր անասունների սատկումներ են եղել բալի դափնու պատճառով։ Եթե հարավային երկրներում հանդիպեք դափնու նման թփերի, ապա չպետք է օգտագործեք դրանց տերեւները ճաշ պատրաստելու համար՝ առանց տեղական բուսաբանների խորհուրդների։
Թարմ և չոր դափնու տերևների չափաբաժինը
Թարմ հավաքված դափնու տերևների թունավորության մասին լուրերը, հավանաբար, առաջացել են նրանից, որ դրանք ավելի շատ դառը նյութեր են պարունակում, քան արդեն չորացած դափնու տերևները։ Սա նշանակում է, որ դրանով համեմված ուտեստները հավանում են հետևյալ դափնու համը մի փոքր ավելի հստակ և հաստատ դառը.
- Խաղական ուտեստներ
- Տավարի սթեյք
- Շոգեխաշած
- Տոմատի սոուս
Թարմ դափնու տերևները թունավոր չեն, պարզապես դրանք պետք է շատ ավելի խնայողաբար չափաբաժին ընդունել, քան չորացրած տերևները՝ իրենց համի ավելի բարձր ինտենսիվության պատճառով: Բացի այդ, դափնու տերևները սովորաբար հանվում են ուտելուց առաջ մատուցելուց, քանի որ դրանք իսկապես ուտելի չեն՝ իրենց ինտենսիվ համի և ծամելու հետևողականության պատճառով:
Խորհուրդներ և հնարքներ
Դափնու տերևներից կարելի է պատրաստել նաև հակամակաբույծ և միջատներին վանող միջոց՝ քսուքի տեսքով։ Այնուամենայնիվ, այստեղ խորհուրդ է տրվում զգույշ լինել, քանի որ ալերգիկ կոնտակտային դերմատիտը հաճախ առաջանում է մարդկանց մոտ օգտագործելու դեպքում։
