Այգուց մոշը հավաքելուց հետո միայն մի քանի օր է պահպանվում, նույնիսկ սառնարանում։ Բայց կան տարբեր եղանակներ պտուղները երկարացնելու համար։
Ինչպե՞ս կարելի է պահպանել մոշը
Մոշի պահպանումը հեշտ է՝ նախ պատրաստեք միրգը՝ հանելով ցողունները և լվանալով։ Այնուհետև կարող եք օգտագործել մոշը որպես կոմպոտ, ջեմ, ժելե կամ չատնի: Եռացնելով և շաքարավազ ավելացնելով, դուք ստանում եք մոշի երկարատև մթերք, որը պահպանվում է մի քանի ամիս։
Մոշը և դրանց պահպանման սահմանափակ ժամկետը
Մոշի հասունացման շրջանում խաղողի պտուղները միշտ ավելի ուշ հասունանում են, ինչը երկարացնում է սեզոնը։ Այնուամենայնիվ, երբ շատ ջերմություն և արև կա, հասած մրգերի իսկական լիքը կարող է լինել: Անհրաժեշտության դեպքում դրանք կարող եք սառեցնել դրանք պահպանելու համար, բայց մոշը հակված է մի փոքր փխրուն խտություն ունենալ, երբ ամբողջ պտուղը հալվել է: Մյուս կողմից, մոշի այս թուլությունը չի գործում թեթև մշակված ձևով, ինչը վերաբերում է նաև, օրինակ, խոհարարությանը։
Պատրաստում ենք պտուղը պահածոյացման համար
Պահպանելուց առաջ կարող եք խնամքով լվանալ վայրի հավաքած մրգերը, ինչպես նաև այգուց մրգերը, եթե ցանկանում եք հեռացնել ցանկացած աղտոտվածություն։ Դուք նաև պետք է ընտրեք ցողուններ և ցանկացած միրգ, որը կարող է արդեն բորբոսնած լինել: Պահպանման ժամանակ անհրաժեշտ է լվանալ պտուղները՝ որպես աղվեսի երիզորդ հարուցչի դեմ միջոց, քանի որ դրանք սպանվում են 60 աստիճան Ցելսիուսից բարձր ջերմաստիճանում։Հետագա պատրաստումը կախված է մշակման պլանավորված տեսակից: Կարող եք նաև մրգերը խյուսով պատրաստել նուրբ մուրաբաներ պատրաստելու համար, նախքան դրանք շաքարավազի հետ եռացնելը և պահելու համար նախատեսված տարաների մեջ լցնելը։
Համեղ բաղադրատոմսեր մոշի պահպանման համար
Մոշը պահածոյացնելիս պտուղը կարելի է կտրատել, տաքացնել և տարբեր ձևերով խառնել շաքարավազի կամ այլ բաղադրիչների հետ։ Կախված ձեր օգտագործած բաղադրատոմսից՝ կարող եք պատրաստել հետևյալ մթերքները՝
- Կոմպոտ
- Ջեմ
- Ժելե
- Chutney
Նույնիսկ մոշից պատրաստված չատնիով, որը այնքան էլ քաղցր է և բավականին կծու, դուք չեք կարողանա խուսափել համապատասխան քանակությամբ շաքարավազ ավելացնելուց մոշը պահելիս: Շաքարավազը ոչ միայն հավելյալ քաղցրություն է հաղորդում մրգին, այլև կարևոր դեր է կատարում մոշի պահպանման գործում։Դուք կարող եք հասնել մի քանի ամսից մինչև մեկ տարի պահպանման ժամկետի, եթե պահածոները պահեք նկուղում զով, մութ տեղում։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Մոշը պահածոյացնելիս միշտ համոզվեք, որ մոշի խառնուրդի և տարայի կափարիչի միջև քիչ օդ է մնում: Այսպես կարող եք կանխել բորբոսի առաջացումը մակերեսի վրա։
