Տատիկը զգուշացրեց՝ սպանախը չի կարելի նորից տաքացնել, քանի որ այն պարունակում է առողջության համար վնասակար նյութեր. Այսօր մենք գիտենք, որ դուք կարող եք ապահով ուտել տաքացրած սպանախ։ Բայց ի՞նչ է իրականում տատիկի մտահոգությունները, ի՞նչ նյութեր է պարունակում սպանախը և ինչպե՞ս եք վերաբերվում սպանախին։
Սպանախը թունավոր է և ինչպե՞ս կանխել նիտրիտների առաջացումը
Սպանախը թունավոր չէ, սակայն պարունակում է նիտրատ, որը սխալ պահելու կամ տաքացնելու դեպքում կարող է վերածվել թունավոր նիտրիտի։ Նիտրիտների առաջացումից խուսափելու համար սպանախը սպիտակեցրեք, սպանախի ջուրը դեն նետեք և թողեք արագ սառչի։
Սպանախը պարունակում է հետևյալ նյութերը՝
- Երկաթ
- Նիտրատներ
- Վիտամիններ C, A և B
Ե՞րբ է նիտրատը վերածվում թունավոր նիտրիտի
Շատ բանջարեղեն պարունակում է նիտրատ, որը թունավոր չէ մեզ համար։ Մարմնի սեփական բակտերիաների, վերաեռման կամ երկար պահեստավորման միջոցով նիտրատը վերածվում է թունավոր նիտրիտների։
Սա խանգարում է օրգանիզմում թթվածնի տեղափոխմանը և համարվում է քաղցկեղածին։ Պահպանման և տաքացման արդյունքում արտադրվող նիտրիտների քանակը անվնաս է մեծահասակների համար։
Ամինաթթուների հետ համատեղ նիտրատը վերածվում է քաղցկեղածին նիտրոզամինի։ Սրանից կարելի է խուսափել, եթե սպանախը ձկան հետ չուտեն։
Խորհուրդներ պատշաճ պատրաստման և պահպանման համար
- Սպանախը միշտ ճերմակել, դա նվազեցնում է նիտրատի պարունակությունը
- Նիտրատը մտնում է եփման ջրի մեջ, այնպես որ սպանախի ջուրը միշտ դեն նետեք
- Սպանախ առավելագույնը մեկ շաբաթ, ցանկալի է պահել սառնարանում
- Սպանախը արագ սառչի, պահելու համար
-
տաքացրած սպանախն անվտանգ է, եթե այն պահվել է սառնարանում և չեփվելեփած
Խորհուրդներ և հնարքներ
Սպանախը մարսելի է նորածինների համար, եթե այն կերակրում են միայն 5-րդ ամսականից հետո և խառնում հացահատիկի կամ գազարի հետ։ Մարմնի ցածր քաշի պատճառով երեխաների մոտ պետք է խուսափել տաքացրած սպանախից, քանի որ այն կարող է հանգեցնել կապտության։
