Mangold-ը գույն է հաղորդում բանջարանոցին և իսկապես համեղ համ ունի։ Եթե բերքահավաքի ժամանակ հետևեք մի քանի խորհուրդների, ապա կարող եք կարմիր, դեղին, սպիտակ և կանաչ տերևների ցողունները թարմ հավաքել գրեթե ամբողջ տարին: Նույնիսկ եթե ոմանք մտածում են դեկորատիվ բույսի մասին, երբ առաջին անգամ տեսնում են կարմիր կամ դեղին վարդի ուրախ գույնի ցողունները: Թարմ հնձած կեղևը հարուստ է սպիտակուցներով և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։
Ինչպե՞ս պետք է ճիշտ հավաքել կեղևը
Կաղնու բերքահավաքի ժամանակ արտաքին տերևները պետք է կտրել կամ արմատից մոտ կտրատել՝ թողնելով կեղևի սիրտը անվնաս։ Թարմ հավաքված ցողունային ցողունը պատրաստ է բերքահավաքի 10-12 շաբաթ անց, իսկ տերևը կարելի է հավաքել 8-10 շաբաթ հետո։
Շվեյցարական chard-ը երկամյա տերևավոր բանջարեղեն է։ Նույնիսկ եթե ոմանք մտածում են դեկորատիվ բույսի մասին, երբ առաջին անգամ տեսնում են կարմիր կամ դեղին վարդի ուրախ գույնի ցողունները: Թարմ հնձած կեղևը հարուստ է սպիտակուցներով և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։
Վերքահավաք դրսից
Ցողունային ցողունով, որը նաև հայտնի է որպես կողային կաղամբ, դուք տերևները հավաքում եք դրսից ներս: Բուրդի սիրտը մնում է անվնաս, և բույսը կարող է նորից աճել: Ավելի լավ է առանձին տերեւները կոտրել շաղգամի նման արմատին մոտ: Այնուհետև կանգուն ոչինչ չի մնում, որը հետագայում կարող է սխալվել: Կարող եք նաև կտրել արտաքին տերևները դանակով կամ մկրատով։Բերքահավաքեք միայն այնքան, որքան ձեզ հարկավոր է: Թարմ բերք ստացած և արագ պատրաստված, ծնեբեկի նման ցողունները հիանալի համ ունեն: Բերքահավաքից կարճ ժամանակ անց տերևավոր բանջարեղենը պարունակում է հետևյալ վիտամինները՝
- Վիտամին K. 414 մկգ/100գ թարմ եփած կաղամբով այն գերազանցում է վիտամին K-ի պարունակությամբ միայն խոտաբույսերով
- Պրովիտամին A՝ 588 μg/100գ, պրովիտամին A-ն հայտնի է նաև որպես կարոտինոիդ
- B տարբեր վիտամիններ, ինչպիսիք են B1, B2, B3 և B6
- Հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, մագնեզիումը, երկաթը
Ցողունի ցողունը կարելի է հավաքել առաջին անգամ ցանքից 10-12 շաբաթ անց։ Բոլոր նրանք, ովքեր ցանում են ապրիլին, կարող են հուլիսից վայելել բլիթ։ Բերքահավաքը հնարավոր է մինչև ցրտահարության առաջին օրերը։ Ծածկված տերևներով կամ բուրդով (34,00 եվրո Amazon-ում), ցողունով կեղևը սովորաբար գոյատևում է ձմռանը: Այն շարունակում է աճել գարնանը, և դուք կարող եք կոտրել նոր տերևները, ինչպես միշտ: Բույսն իր ծաղիկները տալիս է ամռան սկզբին։Սերմերի հասունանալուց հետո մեռնում է։
Տերեւային բլիթը կտրելուց հետո նորից բողբոջում է
Կարելի է սպանախի նմանվող տերևները գետնից երկու-երեք մատ լայնությամբ կտրատել, կտրելուց հետո այն նոր տերևներ կբուսնի։ Տերեւը պատրաստ է բերքահավաքի ցողունային ցողունից յոթ օր շուտ։ Բերքահավաքը կարող է սկսվել ընդամենը 8-10 շաբաթ անց: Փոքր տերևների համն ավելի մեղմ և քաղցր է, քան մեծերը։Մինչ կեղևը շատ չմեծանա, քաղեք այն և սառեցրեք։ Դա անելու համար մանր կտրատեք վարդի տերևները և երկու րոպե սպիտակեցրեք: Զգուշորեն քամել և մաս-մաս սառեցնել։ Շատ մեծացած տերևները կարող են օգտագործվել լցոնման համար, ինչպես կաղամբի տերևները կաղամբի ռուլետների համար:
Խորհուրդներ և հնարքներ
Չարդը բերքահավաքից հետո պահպանման ժամկետը սահմանափակ է։ Պահպանվում է սառնարանում՝ խոնավ շորի մեջ փաթաթված, կպահպանվի մինչև երկու օր։ Բերքահավաքի ժամանակ համոզվեք, որ հավաքած տերեւները արեւի տակ չմնան։
