Հավանաբար բանջարանոցի յուրաքանչյուր սեփականատեր գիտի սա. Եթե ցուկկինը ծաղկում է, նրանք շատ կարճ ժամանակում շատ ավելի շատ պտուղներ են տալիս, քան ընտանիքը կարող է սպառել: Բանջարեղենը կարելի է պահպանել տարբեր ձևերով, այնպես որ ամբողջ ձմեռ կարող եք ուտել ցուկկինի ձեր սեփական այգուց։
Ինչպե՞ս պահպանել ցուկկինին
Ցուկկինին կարելի է պահպանել տարբեր եղանակներով, այդ թվում՝ սառեցնելով, թթու դնելով կամ չորացնելով: Այս մեթոդները հնարավորություն են տալիս պահպանել ցուկկինին մի քանի ամիս կամ մինչև մեկ տարի, որպեսզի դրանք ցանկացած պահի հասանելի լինեն սպառման համար։
Սառեցնել ցուկկինի
Ցուկկինին հում ուղարկեք սառը քնելու, պահեք երկար ամիսներ:
- Լվացեք ցուկկինին, չորացրեք, հանեք ցողունը և ծաղկի հիմքը։
- Կտրել շերտ կամ խորանարդի։
- Դնում ենք մաղի մեջ և խառնում ենք մի քիչ աղով։ Սա նշանակում է, որ բանջարեղենը սառչելուց հետո մնում է փխրուն։
- Փաթեթավորեք մաս-մաս սառցարանային տոպրակներում կամ սառցախցիկի տարաներում և սառեցրեք։
Եփել ցուկկինին թթու
Պահածոյացված ցուկկինին կպահպանվի առնվազն մեկ տարի՝ պայմանով, որ դուք ճիշտ աշխատեք։
Բաղադրությունը՝
- 1կգ ցուկկինի
- 2 սոխ
- 4 պճեղ սխտոր
- 500մլ ջուր
- 250 մլ մեղմ քացախ
- 150 գ շաքարավազ
- մի քանի պղպեղի հատիկներ
- Աղ
- 1 ճաշի գդալ միջին տաք մանանեխ
- ըստ ցանկության՝ կարրի և պղպեղի փոշի
Պտտվող տարաները՝ անձեռնմխելի կնիքով, հարմար են պահածոյացման համար: Լցնելուց առաջ անոթները պետք է տասը րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։
Պատրաստում՝
- Լվացեք ցուկկինին, կտրեք ցողունը և ծաղկի հիմքը և բանջարեղենը կտրեք կծի չափի։
- Սոխը մաքրել և օղակների կտրատել։
- Սխտորը մաքրել և կտրատել։
- Ջուրն ու քացախը կաթսայի մեջ եռացրեք։
- Թողեք շաքարավազը կաթի մեջ և խառնեք մինչև բոլոր բյուրեղները լուծվեն։
- Ավելացնում ենք համեմունքներն ու մանանեխը։
- Ավելացնում ենք ցուկկինին, սոխն ու սխտորը և թողնում ենք եփ գալ 15 րոպե։
- Անմիջապես տաք վիճակում լցնել տարաների մեջ, փակել և տակնուվրա անել տարաները, որ սառչի։
- Ստուգեք՝ արդյոք ամենուր վակուում է առաջացել։
- Պիտակավորել, պահել զով և մութ տեղում։
Ցուկկինի չորացում
Ցուկկինին կարելի է հիանալի չորացնել ջեռոցում, ջրազրկիչում կամ օդում։ Դրա համար բանջարեղենը լվացեք և կտրատեք 0,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։
- Օդով չորացում: Ցուկկինը թելերի վրա փաթաթեք և կախեք չոր, օդափոխիչ տեղից։
- Չորացնելով ջեռոցում: Բանջարեղենը քսել թխելու թղթով պատված թխման սկուտեղի վրա։ Խողովակը միացրեք ամենացածր ջերմաստիճանում և ցուկկինին հրեք դրա մեջ։ Փայտե գդալը սեպ դրեք դռան մեջ, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա: Թողեք չորանա մոտ տասը ժամ։
- Չորացում ջրազրկիչում. Ցուկկինիի կտորները դնել դարակների վրա և չորացնել 45 աստիճան ջերմաստիճանում վեցից յոթ ժամ:
Խորհուրդ
Չորացնելուց առաջ բանջարեղենը կարող եք կարճ ժամանակով թրջել ջրի մեջ և ավելացնել մի բաժակ կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Հետո լավ չորացրեք։ Այսպես են ցուկկինին պահպանում իրենց բաց գույնը.
