Խուրման էկզոտիկ մրգեր են, որոնք նաև հայտնի են որպես «աստվածների սնունդ»՝ իրենց հիանալի բույրի պատճառով։ Ծագումով Չինաստանից այս միրգը մեր լայնություններում հայտնի է միայն 150 տարի: Համեմատաբար պահանջկոտ, այն կարելի է հեշտությամբ մշակել տան այգում և տալիս է հարուստ բերք: Այնուհետեւ կարեւոր է պահպանել համեղ պտուղը, որը կարելի է անել, օրինակ, չորացնելով։
Ինչպե՞ս չորացնել խուրմանի պտուղները
Խուրման չորացնելու համար չհասած, բայց թեթև զիջող պտուղները կտրատել բարակ շերտերով, դնել ջրազրկիչի կամ թխման թերթիկի վրա և չորացնել 70 աստիճան ջեռոցում կամ 50-60 աստիճան ջեռոցում մոտ: 24 ժամ.
Խուրման մի քիչ շուտ քաղենք չորացման համար
Միայն լիովին հասունացած մրգերը հարմար են հումքի համար՝ իրենց բարձր տանինի պարունակության պատճառով: Չորացման համար նախատեսված խուրման, ընդհակառակը, հավաքվում է չհասունացած։ Նրանք պետք է մի փոքր տանեն ճնշման տակ, բայց դեռ ամուր լինեն։
Խուրման չորացնելով
Խուրման կարող եք չորացնել ջեռոցում կամ ջրազրկիչում։ Գործեք հետևյալ կերպ.
- Օգտագործեք միայն իդեալական վիճակում գտնվող մրգեր՝ առանց վնասված հատվածների։
- Խուրման մաքրել և մանր կտրատել։
- Տեղադրեք ջրազրկիչի դարակների վրա։ Նրանց արգելվում է դիպչել միմյանց։
- Սարքը դրեք 70 աստիճանի վրա։
- Չորանալու համար պահանջվում է մոտ 24 ժամ։
- Թողեք սառչի և պահեք ամուր փակ տարաներում։
Կարող եք կտորները դնել թխման թղթով պատված թխման սկուտեղի վրա և չորացնել ջեռոցում 50-ից 60 աստիճան ջերմաստիճանում։
Խուրմանի չորացրած կեղև, համեղ նրբություն
Ասիական խոհանոցում հազիվ թե ինչ-որ բան դեն նետվի։ Օգտագործվում են նաև գդալով խուրմանի կեղևները։ Դուք կարող եք դրանք կծել պարզ չիպսերի պես կամ ավելացնել ճաշատեսակների մեջ՝ որպես անուշաբույր բաղադրիչ: Չորացրած խուրմանի կեղևը, օրինակ, նույնպես անփոխարինելի բաղադրիչ է Նուկա-զուկեում, որը ֆերմենտացված բանջարեղենի ճապոնական մասնագիտացումն է:
- Խուրմանի կեղևից ամբողջությամբ հանեք միջուկը, մինչև մնա բարակ կեղևը։
- Թողեք օդում չորանան, տաքացուցիչից վերեւ տեղն իդեալական է։
- Մասնագիտությունը հերմետիկ տարայի մեջ կպահվի մինչև մեկ տարի։
Խորհուրդ
Կարող եք թույլ տալ, որ չհասունացած խուրման հասունանա սենյակային ջերմաստիճանում մեկից երկու շաբաթվա ընթացքում։ Հասունացման գործընթացն ավելի արագ է ընթանում, եթե խուրման պահեք մրգի ամանի մեջ խնձորի կամ էթիլեն արտազատող այլ տեսակի մրգերի կողքին։
