Համեմունքային բույսերը շատ ուտեստների տալիս են հատուկ հարված և դարձնում դրանք յուրահատուկ: Ցավոք, թարմ խոտաբույսերն ու համեմունքները երկար չեն պահպանվում և արագ կորցնում են իրենց բույրը: Սակայն դրանք կարելի է պահպանել չորացման միջոցով, և այդ գործընթացը հաճախ նույնիսկ ուժեղացնում է նրանց համը։
Ինչպե՞ս եք ճիշտ չորացնում համեմունքները
Համեմունքները չորացնելու համար հավաքեք դրանք ծաղկելուց քիչ առաջ, խնամքով մաքրեք և չորացրեք օդում, ջրազրկիչում կամ ջեռոցում 30-50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Չորացրած համեմունքները պահել սերտորեն փակ, մուգ տարաներում և օգտագործելուց առաջ թափահարել:
Ո՞ր խոտաբույսերը կարելի է չորացնել
Շատ լավ չորացնելու համար:
- օրեգանո,
- մարջորամ,
- Ռոզմարին,
- ուրց,
- Նարդոս,
- Համեղեն
- Սամիթի սերմեր,
- Խիար.
Բայց դուք կարող եք նաև չորացնել շատ այլ համեմունքներ, օրինակ՝ չիլի պղպեղը և այս կերպ պաշար կուտակել:
Ե՞րբ է պետք հավաքել համեմունքները
Համեմունքային բույսերը, որոնցից ցանկանում եք օգտագործել կանաչեղենը, ամենաարոմատիկ համը, երբ նրանք պատրաստվում են ծաղկել:
Խոտաբույսերի համար, ինչպիսիք են սամիթը կամ խիարը, օգտագործում են ծաղկաբույլերը կամ սերմերը։ Բույսի համապատասխան մասերը կտրվում են, երբ պտուղները հասնում են իրենց բնորոշ գույնին։
Մաքուր համեմունքներ
Բերքահավաքից հետո համեմունքները պահել օդափոխվող տեղում և հնարավորինս արագ մշակել:
- Պարզապես մանրակրկիտ թափահարեք մի փոքր աղտոտված խոտաբույսերը։
- Կարելի է կոպիտ կեղտը հեռացնել խոնավ շորով։
- Եթե ցանկանում եք լվանալ համեմունքները, պահեք դրանք թույլ ջրի հոսքի տակ։ Այնուհետև զգուշորեն շփեք։
Պահպանում չորացումով
Համեմունքները կարելի է չորացնել օդում, ջրազրկիչում կամ ջեռոցում:
- Օդով չորացնելու համար խոտաբույսերը միացրեք ծաղկեփնջերի մեջ։ Կախեք դրանք օդափոխիչ, տաք և ստվերային տեղում։
- Մակերեւույթին քսել սերմնատու համեմունքները և փոքր տերևներով։
- Չիլիի համար թելը քաշեք ցողունի միջով և կախեք պատիճները։
- Եթե տերևները հանգիստ խշշում են, գործընթացը ավարտված է։ Կախված համեմունքից, դա տևում է երեքից յոթ օր:
- Սերմերը կարելի է հեշտությամբ բաժանել բույսի մյուս մասերից։
Այլընտրանքով, կարող եք չորացնել համեմունքները՝ օգտագործելով ջեռոցում կամ ջրազրկիչի ջերմությունը: Սարքերը միացրեք 30-ից առավելագույնը 50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Չորացման ժամանակը երկուսից չորս ժամ է։
Բույրը պահպանելու համար համեմունքները պահեք սերտորեն փակ, մուգ տարաներում։
Խորհուրդ
Խաշելուց առաջ պետք է մատներով չորացրած խոտաբույսերը մանրացնել։ Այս գործընթացի ընթացքում, որը տեխնիկական ժարգոնում հայտնի է որպես «ապստամբություն», բնորոշ համն ազատվում և ուժեղանում է։
