Իր նուրբ դառը բույրի շնորհիվ եղերգ բույսը լավ համադրվում է ինչպես հում վիճակում, այնպես էլ շոգեխաշած, տապակած կամ թխած վիճակում: Թեև բույսը հողում չի ծաղկում և առաջին հայացքից մաքուր է թվում, եղերդակը պետք է զգույշ լվանալ՝ հեռացնելու բակտերիաները և դրա վրա խրված ցանկացած թունաքիմիկատ։
Ինչպե՞ս պետք է լվանալ եղերդակը ուտելուց առաջ
Եղերդիկն օգտագործելուց առաջ պետք է ուշադիր լվանալ՝ բակտերիաները և թունաքիմիկատները հեռացնելու համար։Կամ առանձին-առանձին պոկեք տերևները և լվացեք դրանք լվացարանի մեջ, կամ մաքրեք ամբողջ բողբոջը հոսող ջրի տակ: Ապա քսեք խոհանոցային թղթով կամ սրբիչով։
Չիկորին տիպիկ ձմեռային բանջարեղեն
Եղերդի բույսի ծիլերը սեզոնային են՝ հոկտեմբերից մարտ։ Քանի որ եղերդակի աղցանը հիմնականում աճեցվում է մութ, օդափոխվող սենյակներում, բանջարեղենը հասանելի է լավ հագեցած սուպերմարկետներում ամբողջ տարին։
Կարող եք ճանաչել լավ որակը ամուր, պայծառ գլուխներով։ Տերևների ծայրերը պետք է առավելագույնը բաց դեղին գույն ունենան։ Եթե դրանց երանգը կանաչավուն է, ապա արդեն շատ դառը նյութեր են գոյացել, իսկ եղերդակն անուտելի է։
Մեթոդ 1. Եղերդի տերևները լվանալ առանձին
Այսպես եք մաքրում եղերգը, որը պետք է վերամշակվի աղցան, օրինակ՝
- Նախ կտրեք արտաքին տերևները: Սրանք չեն օգտագործվի։
- Մնացած բոլոր տերևներն առանձին-առանձին քաղեք, որպեսզի մնա միայն ցողունը։
- Ջուր լցրեք լվացարանի մեջ և մանրակրկիտ մաքրեք եղերդակի տերևները։
- Միայն մի քիչ ջուր կպչում է հարթ մակերեսին։ Սա մաքրվում է խոհանոցային թղթի կտորով կամ սրբիչով։
Մեթոդ 2. Լվացեք ծիլերը
Եթե ցանկանում եք բողբոջներն ամբողջությամբ օգտագործել, ապա կտրեք արտաքին անհրապույր տերևները և զգուշորեն մաքրեք աղցանի եղերդակը հոսող ջրի տակ։
Ցիկորի մաքրում
Քնքուշ բանջարեղենը նույնպես շատ դժվար է պատրաստվում, և, հետևաբար, կատարյալ են, երբ խոհանոցում ամեն ինչ պետք է արագ անել:
- Նախ ներքևից կտրեք երեք-չորս սանտիմետր։
- Եթե եղերդակը պետք է ամբողջությամբ եփվի, լվացվելուց հետո կիսով չափ կտրատեք։ Այնուհետև կտրեք ցողունը սեպաձև: Այն բավականին կոշտ է և պարունակում է նաև շատ դառը նյութեր։
- Եթե եղերդիկը պատրաստվում է աղցան դարձնել, կտրատեք այն նուրբ շերտերով։ Սա նշանակում է, որ համը պակաս ինտենսիվ է և հաճելի կերպով ընդգծում է մյուս բաղադրիչների բույրը։
Խորհուրդ
Եղերդը տանը մութ ու զով տեղում պահեք։ Բանջարեղենը փաթաթեք մի փոքր խոնավ խոհանոցային սրբիչով և դրեք սառնարանի բանջարեղենի դարակում։ Այստեղ աղցանի եղերդակը պահպանվում է երեքից չորս օր՝ առանց որակի կորստի։
