Կանաչ լոբին պատրաստ է բերքահավաքի ցանքից մոտ երեք ամիս անց։ Դուք կարող եք դա ասել, քանի որ բաժանված բանջարեղենն ունի հյութալի, սահուն կոտրվածք, և սերմերը դեռ մեկ սանտիմետրից մեծ չեն: Եթե դրանք լավ օդափոխվեն, լոբիները սառնարանում կտևեն ընդամենը երկու օր: Ուստի խորհուրդ է տրվում պահպանել սննդարար լոբազգիները՝ դրանք պահպանելով։
Ինչպես պահպանել կանաչ լոբի?
Կանաչ լոբի պահպանելու համար կարելի է կամ սառեցնել, կամ թթու եփել։ Սառեցման դեպքում գույնը, համը և բաղադրիչները պահպանվում են, մինչդեռ խաշած թթու լոբին իդեալական է շոգեխաշած կամ աղցանների համար։
Լոբի սառեցնել
Բանջարեղենը սառեցնելիս գույնի, համի և բաղադրիչների մեծ մասը պահպանվում է։ Այսպես խրթխրթան բանջարեղենը պահպանվում է մոտ տասը ամիս։
- Լոբին լվանում ենք մինչև կանաչի, կտրում ենք ցողունը և ծայրը և կտրում ցանկացած թել։
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել և աղ ավելացնել։
- Մեծ ամանի մեջ լցրեք սառը ջրով։
- Մոտ երեք րոպե եփելուց հետո կտրատած գդալով հանում ենք լոբին և անմիջապես ավելացնում սառը ջրի մեջ։
- Լավ չորացնել, մաս-մաս լցնել սառցախցիկի տոպրակների մեջ և հերմետիկ փակել։ Որպես այլընտրանք, սննդամթերքի պահպանման համար սերտորեն փակվող տարաները հարմար են։
- Սառեցված մթերքի վրա գրեք ամսաթիվը, որպեսզի խուսափեք ծածկույթից:
Կանաչ լոբի, խաշած թթու
Մեր տատիկներն այսպես էին պահում բանջարեղենը. Այն կատարյալ հիմք է ձմեռային ուտեստների համար, ինչպիսիք են լոբով շոգեխաշել կամ լոբով աղցան։
Երկու-երեք բաժակի համար անհրաժեշտ է՝
- 1 կգ կանաչ լոբի
- 2 սոխ
- 125 մլ բուսական քացախ
- 500մլ ջուր
- Պահածոյացված համեմունք
- Սամիթ և համեմունք
- Աղ
Պատրաստում՝
- Լվանալ և մաքրել լոբին.
- Ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, աղում ենք և բանջարեղենը եփում ենք մինչև ալ դենտե։
- Պահել սառը ջրի մեջ և լցնել բաժակների մեջ։
- Սոխը մաքրել և մանր օղակների կտրատել։
- 500 մլ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի։
- Թողնել սոխը, քացախը, համեմունքների խառնուրդը և խոտաբույսերը եփվեն մոտ մեկ րոպե։
- Կանաչ լոբին պատել արգանակով և փակել տարաները։
- Մեծ թխման ամանի մեջ լցրեք ջրով և դրեք պահածոների տարաները։ Սրանք չպետք է դիպչեն տարայի եզրին։
- Լոբիները 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ երկու ժամ եփում ենք և թողնում, որ սառչի թեյի սրբիչի տակ։
Խորհուրդ
Պահպանման համար հարմար են ճոճվող գագաթներով և ռետինե օղակներով բաժակները կամ ավանդական որմնադիր կարասները։ Աշխատեք շատ մաքուր և նախապես ստերիլիզացրեք տարաները, որպեսզի բանկաների մեջ չմնան սնունդ փչացնող մանրէներ և բակտերիաներ։
