Ամռան ամիսներին դեղձը հիանալի խորտիկ է և կարելի է ուտել անմիջապես ձեռքից: Որպես տորթերի հավելում կամ մրգային աղցանի բաղադրիչ, խորհուրդ է տրվում հեռացնել բրդոտ կեղևը քաղցր մրգերից: Կարող եք ընտրել «սառը» և «տաք» պիլինգի միջև։
Դեղձի մորթի տարբեր եղանակներ
Ինչպե՞ս ճիշտ մաշկել դեղձը
Գոյություն ունի դեղձի մաքրման երկու եղանակ՝ «սառը» պիլինգ, որի ժամանակ կեղևը հեռացնում են խոհանոցային դանակով կամ կեղևով, և «տաք» պիլինգ, որի ժամանակ պտուղը կարճ ժամանակով դնում են եռման ջրի մեջ, այնուհետև մարում։ որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաշկը հեռացնելը:
«Սառը» պիլինգ
Սա պարզ և հատկապես արագ միջոց է դեղձի մաշկը հեռացնելու համար: Դա անելու համար օգտագործեք կամ շատ սուր խոհանոցային դանակ կամ մաքրող սարք։
- Պտղի մեջ ոչ շատ խորը խաչ կտրտեք ցողունի հիմքի դիմաց։
- Մաշկն շերտավոր կեղևեք.
- Դուք կարող եք օգտագործել կեղևահանող միջոցը՝ մաշկը առանձնապես բարակ շերտերով հեռացնելու համար:
Պիլինգի այս մեթոդը գործում է միայն միջին հասունացած դեղձի վրա։ Եթե պտուղը շատ է հասունացել, մաշկի վրա շատ միս է մնում, եթե պտուղը դեռ շատ կոշտ է, ապա կեղևն այս կերպ չի կարելի հեռացնել։
«Տաք» պիլինգ
Դեղձի թավշյա մաշկը հակված է ճնշման կետերի, և հեշտությամբ կարող են առաջանալ բորբոս բծեր: Դեղձը մաքրելիս մի քիչ երկար է պահպանվում։
- Պտուղը ցողունի հիմքին հակառակ խաչաձև կտրատել։ Բայց կտրվածքը չպետք է շատ խորը լինի։
- Հիմա ջուր տաքացրեք երկու-երեք դեղձի համար բավական մեծ կաթսայի մեջ։
- Հենց ջուրը եռա, կտրատած գդալով ավելացնել դեղձերը։ Կարճ ժամանակ անց կտրվածքի տեղը փոքր-ինչ լայնանում է։
- Մրգերը շերեփով հանեք եռացող ջրից։
- Դեղձերը անմիջապես լվանալ սառը ջրի տակ։
- Չորացրեք միրգը խոհանոցային սրբիչով.
- Հիմա թուլացած մաշկը խոհանոցային դանակով վերևից ներքև հանեք։
- Եթե կեղևը հնարավոր չէ ամբողջությամբ հեռացնել, ապա պտուղը նորից դրեք եռման ջրի մեջ և կրկնեք ամբողջ գործընթացը։
Բոլոր մրգերը մորթելուց հետո կարող եք այն հետագա մշակել։Դա անելու համար դեղձը կիսով չափ կտրատեք՝ պտուղը երկայնքով մինչև կորիզը կտրելով: Պտուղների երկու կեսերը ոլորեք, և դրանք կբաժանվեն միմյանցից: Օգտագործեք դանակը քարը հանելու համար։ Այժմ դուք կարող եք օգտագործել կեղևից և առանց կորիզներից մաքրված դեղձը որպես տորթի վերալիցք կամ որպես մրգային աղցանի բաղադրիչ: Եթե դուք չեք պատրաստվում անմիջապես մշակել պտուղը, ապա պետք է ցանել այն կիտրոնի հյութով։ Սա նշանակում է, որ շագանակագույն գունաթափում չի առաջանում:
