Վարունգը կարող եք պահպանել տարբեր ձևերով։ Հատկապես տարածված են սիլեզյան վարունգի խայթոցները: Ճիշտ բաղադրատոմսով այս տարբերակը կարելի է պատրաստել նաև ինքներդ։
Ինչպես կարելի է սիլեզական վարունգ?
Սիլեզիայի վարունգը պահպանելու համար անհրաժեշտ է աղցան կամ ֆերմերական վարունգ, սամիթ, սոխոտ, մանանեխ և պղպեղի հատիկներ, աղ, շաքար, քացախ և ջուր։Վարունգը մաքրվում է, կտրատվում, սամիթով բանկաների մեջ շերտավորվում և եփելուց առաջ ծածկում մնացած բաղադրիչների նախապես եփած խառնուրդով։
Խոհարարություն սիլեզական վարունգի խայթոցներ
Այս հյուրասիրության համար ձեզ հարկավոր է վարունգ կամ ֆերմերական վարունգ։ Սա մի փոքր ավելի կարճ է, քան օձի վարունգը և նաև ավելի խիտ: Նրանք նաև ունեն փոքր, ողնաշարի նման գոյացություններ, որոնք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել: Այլ կարևոր բաղադրիչներն են՝
- թարմ սամիթ
- փոքր սեզլոտ
- Մանանեխ և պղպեղի հատիկներ
- Աղ և շաքար
- Ջուր և քացախ
Ինչ վերաբերում է քացախին, ապա կարելի է նաև խառնել բալզամիկ և գինու քացախ։
պահածոյացնող օգնություն վարունգի համար
Վարունգը պատրաստելուց առաջ պետք է ստերիլիզացնել բանկաները։ Դրա համար եռացրեք տարաներն ու կափարիչները կամ տասը րոպեով դրեք ջեռոցը 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Լվանալ վարունգները և մաքրել դրանք կեղևահանողով։
- Հեռացրեք ճնշման կետերն ու անհրապույր բծերը։
- Եթե միջուկը մեծ է, ապա վարունգները միջուկից կտրեք՝ գդալով քերելով սերմերը։
- Սամիթը լվացեք և մանր փնջերի կտրատեք։
- Սոխը մաքրել և օղակների կտրատել։
- Սոխի օղակները և մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի սամիթից և վարունգից, լցնում ենք կաթսայի մեջ և միասին եփում ենք մոտ հինգ րոպե։
- Կաթսան հանեք վառարանից և թողեք, որ եփուկը սառչի։
- Այդ ընթացքում պատրաստի վարունգները կտրատել շերտերով և դնել սամիթով տարաների մեջ։ Եզրին պետք է մոտ 1 սմ տարածություն մնա։
- Սառեցված արգանակը լցնել բաժակների մեջ։ Վարունգները պետք է ծածկված լինեն։
- Փակեք տարաները և եփեք պահածոյի մեջ կամ ջեռոցում։
Պահպանման մեքենայի մեջ
Այստեղ դնում եք բաժակները, ոչ շատ ամուր և ջուր լցնում մինչև բաժակի կեսը։ Վարունգը եփում ենք 90 աստիճանով 30 րոպե։
Ջեռոցում
Ահա բաժակները կաթիլային թավայի մեջ։ Լցնել 2 սմ ջրի մեջ և կես ժամ եփել 90 աստիճանով։
Եփելուց հետո բանկաները թողեք մի փոքր սառչեն պահածոյի կամ ջեռոցի մեջ, ապա դրեք կտորի տակ՝ աշխատասեղանի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
