Որոշ տարածքներում իսկական մրցակցություն է ընթանում գարնանը լավագույն բծերի համար: Գուրմանները գրեթե նույնքան որոնված են, որքան լեգենդար Perigord տրյուֆելը, մորելը բացարձակ ակնարկ է ոչ միայն գուրմանային խոհանոցում: Բայց զգույշ եղիր։ Մորելներն ունեն անուտելի, երբեմն նույնիսկ շատ թունավոր նմանակներ՝ լոռելները։
Որտե՞ղ կարող եմ գտնել մորենի բնության մեջ
Մորելներ գտնելու համար նայեք առվակների և գետերի սելավատարների մոտ գտնվող անտառների մոտ, հատկապես լաստենի և հացենիների տակ: Սև մորեղենը հաճախ հանդիպում է առջևի այգիների, փշատերև անտառների, անտառային մարգագետինների կամ անտառների եզրերին, որոնք գտնվում են բրեկենի մոտ:
Այստեղ պետք է նայել
Անտառով շրջապատված առվակները և գետերի սելավատարները լավագույն վայրերն են համեղ մորելների համար: Ջրից աջ ու ձախ, հիմնականում լաստենի և հացենիների տակ, մորելն աճում է լավ թաքնված կանաչ ստորոտում։ Փնտրված սունկը հաճախ կարելի է գտնել արդեն ապրիլին: Այնուամենայնիվ, սերտորեն կապված մատնանշված մորելը շատ ավելի տարածված է և շատ ավելի հեշտ է գտնել: Այն հաճախ աճում է ճակատային այգիների կեղևի ցանքածածկում, ինչպես նաև փշատերև անտառներում, անտառային մարգագետիններում և անտառների եզրերին: Սև մորելը հաճախ հանդիպում է բրեկենի մոտ:
Մորելի ո՞ր տեսակներն են ուտելի
Ուտելի մորելի և մայիսյան մորելի (որը հայտնի է նաև որպես դեղին ուտելի մորելի) տարբերությունն այնքան էլ մեծ չէ։ Ուտելի մորելն ավելի փոքր է և մայիսյան մորելի նման չէ, գույնի միատեսակ դեղին է, բայց երիտասարդ ժամանակ մուգ շագանակագույն, ավելի ուշ՝ մոխրագույն-շագանակագույն և հաճախ կողերի վրա ժանգագույն բծերով: Ուտելի է նաև մոխրագույնից մինչև սև-շագանակագույն սրածայր մորելը, որը մյուս տեսակներից տարբերվում է իր սրածայր-կոնաձև գլխարկով և ուղղահայաց դասավորված երկայնական կողերով։
Զգույշ, թույն. Ինչպես տարբերել մորելները լորելներից
Եթե ցանկանում եք հավաքել մորելներ, ապա անպայման պետք է իմանաք տարբերվող հատկությունները երբեմն շատ թունավոր լոռելներից: Դա անելու համար պարզապես պետք է կտրել պտղի մարմինը երկարությամբ. Եթե այն ներսից ամբողջովին խոռոչ է և դրսից մեղրախիսխի տեսք ունի, ապա այն մորել է: Եթե, ընդհակառակը, այն ներսից խցիկ է և դրսից ունի բավականին փշրված տեսք, ապա դա թունավոր Լորչելի տեսակ է։ Աշնանային ցեղատեսակը նույնպես գրեթե ամբողջությամբ սպիտակ է, իսկ մահաբեր թունավոր գարնանային լոռը կարմրավուն շագանակագույն է։
Խորհուրդ
Morels-ը անպայման պետք է չորացնել կամ ջրազրկել, քանի որ դա նրանց անվրեպ համեղ բուրմունք կտա։ Չորացրած մորելները կասկածելիորեն համտեսում են կրեմի սոուսում, որը պատրաստված է սերուցքից, անարատ կաթից և թթվասերից կամ կրեմ ֆրեյշից, որը համեմված է միայն աղով, պղպեղով, մի քիչ մշկընկույզով և մի քիչ Worcestershire սոուսով:Եթե ցանկանում եք կրեմի սոուսն ավելի սրտանց դարձնել, ապա ավելացրեք տապակած սոխը և բեկոնի խորանարդները մինչև կիսաթափանցիկ լինի։
