The pimpinelle, փոքր մարգագետնային կոճակի (Sanguisorba minor) խոսակցական անվանումը Ֆրանկֆուրտյան կանաչ սոուսի ավանդական խոտաբույսերից մեկն է: Խոտաբույսը պատկանում է վարդերի ընտանիքին և ծաղկում է Եվրոպայի և Ասիայի գրեթե բոլոր կլիմայական գոտիներում։ Մեր օրերում խոտը գրեթե մոռացության է մատնվել ինչպես խոհանոցում, այնպես էլ որպես բուժիչ խոտ։
Ինչի՞ համար կարող եք օգտագործել Pimpinelle-ը
Pimpinelle-ը (Փոքր մարգագետնային կոճակ) կարող է օգտագործվել խոհանոցում խոտաբույսերի կարագի, քվարկի, աղցանների կամ որպես Ֆրանկֆուրտի կանաչ սոուսի մաս: Ժողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործվում է բորբոքումների, մաշկային խնդիրների և արևայրուքների բուժման համար։
Օգտագործել խոհանոցում
Մարգագետնային կոճակի երիտասարդ տերևներն ու ընձյուղները հիմնականում օգտագործվում են խոհանոցում։ Բույսի հին մասերը շատ դառը համ ունեն, ուստի պետք է խուսափել դրանց օգտագործումից։ Մյուս կողմից, երիտասարդ տերեւները մի փոքր կծու, վարունգի համ ունեն։ Տերեւները հիմնականում օգտագործվում են թարմ (իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ թակած) խոտաբույսերի կարագ և քվարկ պատրաստելու համար։ Pimpinelle-ը նաև հիանալի է համտեսում որպես կարագով եփած հացի կամ խրթխրթան աղցանների վրա: Ավելին, պիմպերնելը ավանդաբար պատկանում է հայտնի Ֆրանկֆուրտյան կանաչ սոուսին և Համբուրգի օձաձուկի ապուրին: Թարմ հավաքած տերեւները եփելուց հետո միայն ավելացնում են տաք ուտեստներին, քանի որ խոտը շատ արագ կորցնում է իր բույրը։ Pimpinelle-ը հիանալի ներդաշնակվում է այնպիսի խոտաբույսերի հետ, ինչպիսիք են ուրցը, խնկունը, բորաժը, թարխունը, ինչպես նաև սխտորն ու սոխը: Տերեւները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C։
Բուսական քացախ կավճուկով
- Վերցրեք ուրցից ու խնկունի մի քանի տերեւ և երկուական ճյուղ։
- Տեղադրեք դրանք տաք լվացվող ապակե տարայի մեջ՝ պտուտակավոր գլխարկով:
- Ավելացրեք երկու դափնու տերեւ և մեկ կամ երկու պճեղ սխտոր։
- Լրացրեք լավ սպիտակ գինու քացախ։
- Թողեք քացախը մոտ երկու շաբաթ թրմվի զով, մութ տեղում։
- Այս ժամանակն անցնելուց հետո քամեք խոտաբույսերը քացախից։
Խոտաբույսերի քացախը Pimpinelle-ով հատկապես լավ է համով թարմ բանջարեղենով և տերևներով աղցաններում:
Օգտագործել ժողովրդական բժշկության մեջ
Ավանդաբար բորբոքման ժամանակ օգտագործում են բշտիկի և՛ տերևները, և՛ արմատները, օրինակ. Բերանի և կոկորդի մեջ օգտագործվող Բ. Ասում են, որ թուրմը նաև հանգստացնող ազդեցություն ունի մաշկային խնդիրների և արևայրուքների դեպքում: Հայտնի «արյան խթանիչ» անվանումը ցույց է տալիս, որ բույսը ժամանակին օգտագործվել է արտաքին վնասվածքները բուժելու համար։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Պիմպերնելի տերեւները չի կարելի չորացնել, հակառակ դեպքում այն կկորցնի իրեն բնորոշ բույրը։ Փոխարենը կարող եք դրանք սառեցնել կամ թթու դնել քացախի կամ աղի մեջ, օրինակ. B. որպես բուսական աղի բաղադրիչ.
