Ստևիա բույսն ի սկզբանե ծագել է Հարավային Ամերիկայում և կենսաբանորեն ճիշտ է կոչվում Stevia rebaudiana Bertoni: Միայն այս բույսերն են իրենց տերևներում արտադրում քաղցր համով ստևիոզիդ՝ ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ:
Որտեղի՞ց է ծագում ստեվիա բույսը
Ստևիա բույսը (Stevia rebaudiana Bertoni) սկզբնապես գալիս է Հարավային Ամերիկայից, մասնավորապես Պարագվայի, Արգենտինայի և Բրազիլիայի սարահարթերից: Աճում է կիսախոնավ կլիմայական վայրերում, որտեղ աճում է մինչև մեկ մետր բարձրությամբ թփոտ ընձյուղների տեսքով։
Stevia – ջերմասեր հարավամերիկացին
Ստևիայի վայրի աճող հանքավայրերը գտնվում են Պարագվայի, Արգենտինայի և Բրազիլիայի սարահարթերում: Այստեղ տիրում է կիսախոնավ կլիմա, որը բնութագրվում է տեղումների մեծ քանակով։ Մեղմ ջերմաստիճանը հազվադեպ է իջնում քսան աստիճանից ցածր: Այս տարածաշրջանի հողերը թեթևակի թթվային են, կավային, ավազոտ և, հետևաբար, լավ ցամաքեցված: Նրանք համարվում են գրեթե անպտուղ՝ սննդանյութերի ցածր պարունակության պատճառով: Ստևիան օպտիմալ կերպով հարմարվել է այս պայմաններին և իր բնական ձևով զարգացնում է մինչև մեկ մետր բարձրությամբ թփոտ ընձյուղներ։
Խնայող բազմամյա
Քանի որ ստեվիայի ճյուղերը աճում են գրեթե չճյուղավորված, բույսը շատ լույսի կարիք ունի, բայց հազիվ թե սննդանյութեր է պահանջում սաղարթը ձևավորելու համար: Կախված կլիմայից, մեղրի տերևը ծաղկում է իր բնական միջավայրում որպես մշտադալար բույս կամ թափում է իր տերևները ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում: Այնուհետև ստևիան իր կենսական ուժը հետ է բերում մեծ արմատի մեջ և ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում բողբոջում է թարմ և կանաչ:Մեղրի տերևի հիմնական ծաղկման շրջանն ընկնում է ուշ աշնանը։ Բեղմնավորումն իրականացվում է սարահարթերում գրեթե միշտ տիրող քամու միջոցով և ծաղկափոշին տեղափոխում է մի ծաղիկից մյուսը։
Վերբացահայտում եվրոպացիների կողմից
Շվեյցարացի բնագետ Մոիսես Ջակոմո «Սանտյագո» Բերտոնին առաջին եվրոպացին էր, ով Բրազիլիայի հետ սահմանամերձ գոտում հանդիպեց մեղրի տերևին: Սկզբում նա կասկածում էր, որ քաղցրավենիքը Eupatorium-ի նախկինում անհայտ տեսակ է, քանի որ նման է ջրի դոստին, որը բնիկ Եվրոպան է: Միայն 20-րդ դարի սկզբին ստեվիան ճիշտ դասակարգվեց և Բերտոնիի պատվին տրվեց իր լատինական բույսի անվանումը։
Տեղացիները անհիշելի ժամանակներից գնահատել են ստեվիան
Ստևիան բարձր է գնահատվում Հարավային Ամերիկայի բնիկ բնակիչների կողմից։ Նույնիսկ այսօր Հարավային Ամերիկայում ապրող մարդիկ օգտագործում են բույսը որպես բարձր արդյունավետ բնական դեղամիջոց և քաղցրացնելու mate թեյը: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, երբ շաքարը պակաս էր, քաղցր խոտը առաջին անգամ փորձարկվեց որպես շաքարի փոխարինող Անգլիայում:2011թ. նոյեմբերի 11-ից ստեվիան թույլատրվել է նաև ԵՄ-ում որպես սննդային հավելում և օգտագործվում է ցածր շաքար պարունակող մթերքներում։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Դուք կարող եք օգտագործել ստեվիայի թարմ տերևներ, ստեվիայի էքստրակտ կամ ստևիայի փոշի՝ ուտելիքներն ու խմիչքները քաղցրացնելու համար: Այս բոլոր քաղցրացուցիչները կարող եք ինքներդ պատրաստել բույսի տերևներից։
