Նուռը արքայախնձորի, ելակի, սեղանի խաղողի, ձմերուկի և ցիտրուսային մրգերի հետ միասին դասվում են այսպես կոչված ոչ կլիմակտերիկ մրգերի շարքին, որոնք քաղելուց հետո այլևս չեն հասունանում։ Չնայած նուռը վաճառվում է հասուն վիճակում, սակայն այն կարելի է երկար պահել՝ առանց որակի կորստի։
Կարո՞ղ է նուռը քաղելուց հետո դեռ հասունանալ
Նուռը ոչ կլիմակտերիկ մրգեր են, որոնք քաղելուց հետո չեն հասունանում։ Դրանք պետք է հավաքել, երբ հասունանան, բայց պաշտպանիչ պատյանով դրանք կարող են երկար ժամանակ պահպանվել՝ չկորցնելով որակը։
Հասունանալուց հետո և չհասունացող մրգերը
Չհասունացող (կամ չհասունացող) պտուղները բերքահավաքից հետո իրենց շնչառական վարքով տարբերվում են հետհասունացող (կլիմակտերիկ) պտուղներից.
- Ոչ կլիմակտերիկ մրգերն այնուհետև միայն փոքր քանակությամբ ածխաթթու գազ են թողարկում,
- Աճում է կլիմակտերիկ մրգերի ածխածնի երկօքսիդի արտազատումը։
Այն պտուղները, որոնք այլևս չեն հասունանում քաղելուց հետո, պետք է հավաքել, երբ հասունանան:
Կարելի է պահել՝ չնայած լրիվ հասունությանը
Կլիմակտերիկ պտուղները պահանջում են միայն որոշակի նվազագույն հասունության մակարդակ, որպեսզի հավաքվեն, այնուհետև պահեստավորման ընթացքում հասունանան: Մյուս կողմից, չհասունացած պտուղները նախատեսված են անմիջապես սպառման համար և չեն կարող երկար ժամանակ պահել, քանի որ դրանք լիովին հասուն են։ Բացառություն է նուռը՝ իր պաշտպանիչ կեղևի շնորհիվ։
Պաշտպանություն տաննին հարուստ պատյանով
Պինդ, կաշվի նման արտաքին մաշկը օպտիմալ կերպով պաշտպանում է նռան ներսում ուտելի սերմերը բոլոր արտաքին ազդեցություններից: Ամուր կեղևն ապահովում է, որ նուռը հեշտությամբ տեղափոխվի աճող երկրներից Գերմանիա և պահպանվի մի քանի ամիս՝ չկորցնելով թարմությունն ու համը։
Պահպանման ընթացքում նռան կեղևը չորանում է և ավելի ամուր է դառնում, իսկ տակի մարմինը մնում է թարմ և հյութալի։ Նռան ներսում բաց կամ մուգ կարմիր հյութով հաստացած կորիզները լրացուցիչ պաշտպանում են չորացումից թեթև, փափուկ միջնորմներով։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Հաճախ եք կարդում, որ ծագման երկրներում անձնական օգտագործման համար նախատեսված պտուղները թողնում են ծառի վրա, մինչև կճեպը բացվի։ Ասում են, որ նման գերհասունացած նուռն ամենահամովն է։
