Ջերմասեր իսկական դափնին չի կարելի շփոթել այսպես կոչված բալի դափնիի հետ, քանի որ նրա տերեւները թունավոր են։ Մյուս կողմից, Laurus nobilis-ի դափնու տերևները կարող են օգտագործվել տարբեր ձևերով՝ որպես համեմունքներ և դեղամիջոցներ։
Ե՞րբ և ինչպե՞ս պետք է դափնի քաղել
Դափնու տերևները պետք է հավաքել գարնանը կամ աշնանը՝ լավագույն համի և չորացման օպտիմալ արդյունքների համար: Տերեւները կարելի է պոկել առանձին-առանձին կամ կտրել ճյուղերի, եւ պետք է գլխիվայր կախել՝ չորանալու համար:Մոտ մեկ-երկու շաբաթ հետո դրանք բավականաչափ չոր կլինեն և կարելի է լցնել համեմունքների տարաների մեջ։
Դափնու բերքահավաքի ճիշտ ժամանակը
Եթե դուք ձեր սեփական կարիքների համար հատումներից կամ սերմերից դափնու ճյուղերը բազմացնում եք, հնարավորության դեպքում առաջին տարում չպետք է տերևներ հավաքեք նորատունկ դափնու թփերից: Եթե սկզբում թույլ եք տալիս, որ երիտասարդ բույսերը զարգանան անխոչընդոտ սննդանյութերի հավասարակշռված պաշարով, ապա նրանցից կարող եք լավ բերք ակնկալել երկրորդ տարում չորացնելու համար: Լավագույն բուրմունք և լավ չորացման արդյունք կստանաք, եթե գարնանը կամ աշնանը կտրեք առանձին տերևներ կամ ճյուղերի ամբողջական փնջեր։
Դափնին ճիշտ հավաքեք և պահեք
Կենտրոնական Եվրոպայի մեղմ վայրերում հնարավոր է նաև բացօթյա ձմեռել իսկական դափնին (Laurus nobilis): Այնուամենայնիվ, դափնու ամբողջ ցանկապատերը կտրելիս չպետք է օգտագործվեն էլեկտրական ցանկապատեր, քանի որ կտրված դափնու տերևները բույսերի վրա դառնում են անհրապույր շագանակագույն և հիվանդության վտանգ են ներկայացնում:Դափնու տերևները սովորաբար ձեռքով պոկում են կամ ճյուղերի տեսքով կտրատում և կապում ծաղկեփնջերի մեջ ու գլխիվայր կախում չորանալու համար։ Եթե դափնու տերևները բավականաչափ չորանում են մոտ մեկ-երկու շաբաթ հետո լավ օդափոխվող տեղում, դրանք կարելի է լցնել համեմունքների տարայի մեջ որպես ամբողջական տերևներ: Եթե դրանք պատշաճ կերպով պահվեն, նրանք կպահպանեն իրենց ամբողջական բույրը մոտ մեկից երկու տարի:
Դափնու օգտագործումը խոհանոցում
Դափնու օգտագործումը որպես համեմունք և բուժիչ բույս ունի ավանդույթ, որը գալիս է հին ժամանակներից։ Այսօր շատ բաղադրատոմսեր զտվում են դափնու տերևներով.
- Ապուրի արգանակ
- Խաղական ուտեստներ
- Պաստա սոուսներ
- Քյաբաբի շամփուր
- Գառան
- Տավարի շոգեխաշել
Բազմաթիվ բաղադրատոմսերում դափնու տերևներն ավելացնում են միայն ճաշ պատրաստելու ընթացքում՝ համը փոխանցելու համար, այնուհետև հանում են օգտագործելուց առաջ:
Խորհուրդներ և հնարքներ
Կարող եք նաև օգտագործել թարմ դափնու տերևներ ուղղակիորեն, սակայն դեղաչափի հետ պետք է շատ ավելի զգույշ լինել, քան չոր դափնու տերևներ օգտագործելիս։
