Այս երկրում կրքի ֆրուտ անվանումը հաճախ օգտագործվում է որպես կրքի մրգերի հոմանիշ: Անունն իրականում այնքան էլ ճիշտ չէ, քանի որ իրականում գոյություն ունի մրգի երկու տեսակ։
Ո՞րն է տարբերությունը կրքի ֆրուտի և կրքի ֆրուտի միջև։
Պասիֆրուտը և կրքի ֆրուտը մրգերի երկու տարբեր տեսակներ են, որոնցից առաջինն ունի մանուշակագույն և կնճռոտ մաշկ, իսկ երկրորդը՝ դեղին-նարնջագույն: Այնուամենայնիվ, երկուսն էլ ունեն միանման համ և հաճախ օգտագործվում են որպես թարմ մրգեր, մրգային հյութեր կամ սմուզիների մեջ։
Կիրքի ծաղիկներն ու դրանց պտուղները
Պասսիֆլորա (Passiflora) ցեղի ավելի քան 530 ենթատեսակներից շատերը աճում են մագլցող ճյուղերով, որոնք տարբեր աստիճանի վերածվում են թփերի և ծառերի: Պասսի մրգի տեսակների մեծ մասը սկզբնապես գալիս է Հարավային և Հյուսիսային Ամերիկայից, չնայած կան նաև որոշ տեսակներ, որոնք ծագումով Ավստրալիայից և հեռավոր վայրերից են, ինչպիսիք են Մադագասկարը: Իրենց բնորոշ ծաղիկներով բույսերը ստացել են իրենց անունը, որը հիշեցնում է Քրիստոսի կրքերը, Հարավային Ամերիկայի միսիոներացման ժամանակ, երբ միսիոներները հավատում էին, որ ծաղիկների տարբեր մասերում ճանաչում են Քրիստոսի չարչարանքների խորհրդանիշները: Թեև սորտերի պտուղները, որոնք հայտնի են իրենց ծաղիկների պատճառով, օրինակ՝ Decaloba ենթասեռի պտուղները, կարող են լինել անուտելի կամ թունավոր, կրքի մրգերի տեսակների մեծ մասը շատ տարածված է որպես թարմ մրգեր և մրգահյութ:
Մանուշակագույն մաշկի հետ կրքի միրգ
Այս երկրում վաճառվող մրգերը կրքի մրգեր անվան տակ սովորաբար այսպես կոչված մանուշակագույն գրանադիլլա բույսի սեռի պտուղներն են։ Սա իր ձևով և չափով ձվի է հիշեցնում, բայց ունի հարթ և փայլուն մանուշակագույն կեղև: Բուսաբանորեն ասած՝ դրանք հատապտուղներ են, բայց իրականում ուտում են միայն հատված մրգի պարունակությունը՝ բաղկացած սերմերից և կցված միջուկից։ Հաճախ ասում են, որ մանուշակագույն կրքի մրգի շատ կնճռոտ կեղևը ցույց կտա հասունության օպտիմալ աստիճանը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև ուտել հարթ մաշկով կրքի մրգեր՝ առանց որևէ խնդիրների, այն կունենա միայն մի փոքր ավելի թթու համ, քան այն մրգերը, որոնք շատ մանրացած են և հետևաբար ավելի զարգացած են հասունանում:
Կրքի միրգ կամ Գրանադիլա
Տասնամյակներ շարունակ, շատ հյութերի շշերի պիտակի վրա պատկերված է կտրատված կրքի միրգ՝ մանուշակագույն կեղևով, որը անվան կողքին կրքի մրգեր է:Իրականում, դա լիովին ճիշտ չէ, քանի որ կրքի մրգերը սովորաբար կոչվում են դեղինից նարնջագույն կրքի մրգեր: Նույնիսկ հասունացման առաջադեմ վիճակում սրանք ունեն համեմատաբար ճնշման դիմացկուն թաղանթ, բայց այլ կերպ իրենց ձևով և չափերով չեն տարբերվում այս տեսակի մանուշակագույն ներկայացուցիչներից: Դեղին գրանադիլան երբեմն փոքր-ինչ մեծանում է և հաճախ համով համեմատելի չէ Passiflora edulis-ի մանուշակագույն պտուղների հետ: Այդ պատճառով խանութներում դրանք հազվադեպ են առաջարկվում որպես թարմ մրգեր և շատ ավելի հաճախ հայտնվում են հյութեղացուցիչի մեջ։
Համային տարբերությունը կրքի մրգի և կրքի մրգերի միջև
Հիմնականում, կրքի ծաղիկների երկու ենթատեսակների պտուղների համային տարբերությունն այնքան էլ մեծ չէ, նույնիսկ եթե դրանք ամբողջովին նույնը չեն: Երկու տեսակի մեջ էլ նույն սկզբունքն այն է, որ սերմերը և միջուկն ուտում են միասին և սովորաբար գդալով։Կան հետագա հնարավոր կիրառումներ՝
- որպես մրգային զարդարանք պաղպաղակի պանիրների համար
- որպես լավագույն միրգ Պավլովայի նման տորթերի համար
- որպես խյուսի բաղադրիչ՝ սմուզիների համար
Խորհուրդներ և հնարքներ
Խանութներում կրքոտ մրգերը և պասընֆրտը հաճախ վաճառվում են երկու անուններով փոխադարձաբար: Երկու սորտերն էլ հիմնականում հավասարապես հարմար են ուղղակի սպառման և խոհանոցում մշակման համար։
