Նուրբ և շատ հեշտ խնամվող աղջիկը կանաչում (Nigella damascena) հայտնի ամառային ծաղիկ է, որը, թեև ծագումով Միջերկրական ծովից է, փաստագրված է մեր լայնություններում 14-րդ դարից: Թեև միամյա բույսն իր նուրբ ծաղիկներով միայն շատ կարճ է ծաղկում, սակայն նրա սերմերը կամ սերմերի գլուխները կարող են օգտագործվել ինչպես խոհանոցում, այնպես էլ դեկորատիվ նպատակներով։
Ի՞նչ տարբերություն կանաչ չաման և սև չաման։
Կույսը կանաչով (Nigella damascena) և սև չաման (Nigella sativa) երկուսն էլ բուսատեսակներ են գորտնուկների ընտանիքից: Նրանք տարբերվում են համով և հատկություններով. կանաչի մեջ աղջնակի սերմերը հիշեցնում են փայտանյութ, իսկ իսկական սև չամանն ունի քնջութի համ և ունի բուժիչ հատկություններ։
Կույսը գյուղում ընդդեմ սև չաման
Կանաչ օրիորդը (Nigella damascena), որը հիմնականում օգտագործվում է որպես դեկորատիվ բույս, պատկանում է, ինչպես սև չամանը, գորտնուկների ընտանիքին (Ranunculaceae), որն իր հերթին պատկանում է սև չամանին (Nigella): Սեռի անունը վերաբերում է սև սերմերի գույնին, որոնց չափը մոտավորապես երկու-երեք միլիմետր է, քանի որ լատիներեն «nigellus» բառը նշանակում է «սև»: Կանաչով աղջնակի այլ ընդհանուր անուններն են Դամասկոսի սև չաման, Դամասկոսի խիար կամ պարտեզի սև չաման:
Կանաչ չաման և սև չաման տարբերությունը
Իսկական սև չաման (Nigella sativa) արտաքին տեսքով շատ նման է կանաչով աղջնակին, բայց ունի բոլորովին այլ համ և այլ հատկություններ։ Կանաչի մեջ աղջնակը պարունակում է ալկալոիդ damascenine, որը, եթե ավելցուկ օգտագործվի, մի փոքր թունավոր է: Սև չամանը նույնպես մի փոքր նման է քունջութի համին, իսկ օրիորդական սերմերը խոհարարական առումով ավելի շատ փայտ են հիշեցնում:
Կույսի սերմերը կանաչի մեջ խոհանոցում
Խոհանոցում կանաչ օրիորդի սերմերը կարելի է օգտագործել կա՛մ աղացած, կա՛մ շաղախի մեջ, բայց շատ խնայողաբար՝ թունավորման վտանգի պատճառով։ Այն օգտագործվում է այնպես, ինչպես սև չաման, թեև կանաչ չաման սերմերը նույն հատկությունները չունեն։ Կույսը հատկապես հայտնի է քաղցր ուտեստների համար։
Կույսը գյուղում՝ բնաբանության մեջ
Ավանդաբար կանաչեղեն աղջիկն օգտագործվում է նաև բնական բժշկության մեջ՝ հիմնականում գազերի դեմ, բայց նաև ստամոքսի, աղիների և լեղու խնդիրների դեպքում։ Ավելի վաղ դարերի ժողովրդական բժշկության մեջ սերմերը օգտագործվում էին նաև կապույտ հազի, բրոնխիտի և ասթմայի դեպքում։ Այնուամենայնիվ, որևէ ապացուցված բժշկական ազդեցություն դեռևս չի հաստատվել կլինիկական հետազոտություններում՝ ի տարբերություն սև չամանի:
Խորհուրդ
Ի դեպ, դուք կարող եք աճեցնել սև չաման՝ ինչպես կանաչի մեջ աղջնակը՝ ձեր տան պարտեզում։
