Ձիթենին մշակվել է մ.թ.ա. չորրորդ հազարամյակից, ինչպես ցույց են տալիս միջերկրածովյան տարածաշրջանի բազմաթիվ հնագիտական ուսումնասիրությունները: Բերքը ուներ (և դեռևս ունի) տնտեսական մեծ նշանակություն բոլոր տարբեր շրջանների համար: Ենթադրվում է, որ կան ավելի քան 1000 տարբեր տեսակի ձիթապտուղներ, թեև մեծ քանակություն տարածված է միայն տեղում, այսինքն՝ սահմանափակվում է առանձին գյուղերով։
Որո՞նք են ձիթապտղի ամենահայտնի տեսակները
Ձիթապտղի ամենահայտնի տեսակները ներառում են իսպանական Arbequina, Gordal, Hojiblanca, Manzanilla և Picual, իտալական Frantoio, Leccio, Cipressino և Taggiasca և հունական Kalamata, Konservolia և Koroneiki:Այս սորտերը տարբերվում են չափերով, համով և օգտագործվում են որպես սեղանի կամ ձիթապտղի ձիթապտուղներ։
Սեղանի և ձիթապտղի տարբերությունը
Ձիթապտուղները, որպես կանոն, տարբերվում են ըստ սեղանի և ձեթի տեսակների։ Սեղանի ձիթապտուղները նախատեսված են սպառման համար և ունեն հնարավորինս փոքր փոս, մինչդեռ ձեթի տեսակները բուծվում են յուղի բարձր պարունակությամբ: Այնուամենայնիվ, բոլոր սորտերը հասունանում են սև, կանաչ ձիթապտուղները հավաքվում են միայն մինչև դրանք լիովին հասունանալը: Ձիթապտուղները աճում են ողջ Միջերկրական ծովի տարածաշրջանում, ինչպես նաև Կալիֆոռնիայում, Արգենտինայում, Հարավային Աֆրիկայում և Ավստրալիայում: Բույսը նախընտրում է չոր, միջերկրածովյան կլիման, որը չպետք է լինի շատ ցուրտ կամ շատ տաք։
Իսպանական ձիթապտղի տեսակներ
Իսպանիան ձիթապտղի ամենամեծ արտադրողն է, միայն այս տարածաշրջանից հայտնի է մոտ 200-250 տարբեր տեսակի ձիթապտուղ:
Իսպանական ամենակարևոր սորտերը
- Արբեկինա
- Գորդալ
- Հոջիբլանկա
- Manzanilla
- Պիկուալ
Ամենակարևոր ուտելի ձիթապտուղներից են Gordal, Hojiblanca և Manzanilla ձիթապտուղները: «Gordal» սորտի յուղապտուղները իրենց չափերի և մեղմ համի պատճառով վաճառվում են նաև «Queen Olive» կամ «Jumbo Olive» անվանումներով: Manzanilla ձիթապտուղները նույնպես շատ մեծ են, ինչպես ցույց է տալիս նրանց անունը («փոքր խնձոր»): «Հոջիբլանկա» սորտի ձիթապտուղները գալիս են արևից ողողված Անդալուսիայից և պարտադիր են այնտեղի յուրաքանչյուր տապասի վրա:
Իտալական ձիթապտղի տեսակներ
Իտալիայում սորտերի ավելի մեծ տեսականի կա, քան Իսպանիայում, այստեղ հայտնի է մոտ 440 տարբեր ձիթապտուղ: Նրանք տարբերվում են արտաքին տեսքով, չափսերով և համով։ Սիցիլիայում, օրինակ, աճեցնում են «Frantoio», «Leccio» և «Cipressino»: Մյուս կողմից, «Taggiasca»-ն գտնվում է Իտալիայի հյուսիս-արևմտյան ափամերձ շրջանի Լիգուրիայում: Սորտին բնորոշ է ձիթապտղի նուրբ բույրը՝ մեղմ մրգային բույրով:Նուշի և սոճու ընկույզի հետհամը նույնպես մեղմ է: Ձիթապտղի «Coratina» և «Ogliorola» տեսակները գալիս են Ապուլիայի շրջանից:
Հունական ձիթապտղի տեսակներ
Հունաստանը համարվում է ոչ միայն ժողովրդավարության հայրենիքը, այլև մշակվող ձեթի ծագումը։ Մինչ շումերները, հավանաբար, վայրի ձիթապտուղը բերել են Միջերկրական ծով շատ հազարամյակներ առաջ, հույները ձեթի պտուղը բուծել են բարձր բերքատվության մշակաբույս: Նույնիսկ այսօր միայն Կրետե կղզում կա մոտ 20 միլիոն ձիթենի: Հունական ձիթապտղի հայտնի տեսակներն են շատ անուշաբույր Kalamata, Konservolia և Koroneiki ձիթապտղի տեսակները, որոնց ձեթն ունի նուրբ, ներդաշնակ բույր և թեթև կիտրոնի բույր:
Աճող այլ տարածքներ
«Cailletier» յուղի տեսակը գալիս է հարավային Ֆրանսիայից, որի յուղն ունի թարմ, նուրբ ընկույզի համ: Ինչպես «Ագլանդուն», այն ինքնափոշոտվում է: Ի դեպ, «Ագլանդուն» շատ լավ է հանդուրժում թեթև ցրտահարությունը։«Էդրեմիտ» և «Գեմլիկ» սորտերը գալիս են Թուրքիայից և հիմնականում վերամշակվում են ձեթի։ Ձիթապտղի այլ տեսակներ գալիս են Հյուսիսային Աֆրիկայից, մասնավորապես Թունիսը հանդիսանում է Եվրոպական Միությունից դուրս ամենամեծ արտադրողներից մեկը՝ Խորվաթիայից, Սիրիայից և Իսրայելից: Միջերկրածովյան տարածաշրջանից դուրս ցանքատարածությունները մեր սեփական սորտեր չեն, այլ պարզապես արտահանում են:
Խորհուրդներ և հնարքներ
Բացի թվարկված ձեթից և ուտելի ձիթապտուղներից, կան նաև բազմաթիվ վայրի տեսակներ և ենթատեսակներ: Վայրի ձիթապտղի ծառը, որը նաև հայտնի է որպես ձիթապտուղ (Olea europaea ssp. Sylvestris), հատկապես հարմար է բոնսաի ձիթապտղի աճեցման համար: Այս ծառը կամ թուփն ունի գեղատեսիլ, մռայլ տեսք։
