Երբ ես այն գնեցի, այն դեռ փխրուն և թարմ տեսք ուներ և հեշտ ուտելու համար: Բայց հիմա կանաչ բրոկկոլին վերածվել է վառ գույնի թշվառության։ Հիմա պե՞տք է դեն նետել։ Իսկ ինչո՞ւ է այն ամեն դեպքում լույս դառնում։
Գունատ բրոկոլին փչացե՞լ է
Թեթև դարձած բրոկկոլինչփչացած, բայց դեռուտելի։ Սակայն, եթե բրոկկոլին արդեն ամբողջովին դեղին է, իսկ ցողունը չորացել է, խորհուրդ չի տրվում այն օգտագործել։ Այնուհետև բրոկկոլին ծածկվում է և միայն թեթևակի համեղ է։
Ինչու է բրոկկոլին թեթևանում
Թեթև գունավորումն առաջանում է, քանի որ բրոկկոլիի փոքրծաղիկներըբացԳնելիս դա սովորաբար վկայում է սխալ պահպանման կամ ծածկույթի մասին:. Սովորաբար, բրոկկոլին հավաքվում է, երբ նրա ծաղկի բողբոջները տեսանելի են, բայց դեռ ամուր փակված են: Ծաղիկները բացվելուց հետո դեղին գույնը տեսանելի է դառնում: Այլևս չպետք է գնել նման նմուշներ՝ իրենց անորակության պատճառով, քանի դեռ չեք ցանկանում դրանք անմիջապես օգտագործել։
Որո՞նք են թեթև բրոկկոլիի թերությունները
Բրոկկոլին, որն արդեն լուսավորվել է, արդենհինէ և հետևաբար պարունակում էավելի քիչ սննդանյութեր, քան թարմ բրոկկոլին: Բացի այդ, բերքահավաքից ավելի մեծ հեռավորության պատճառով սպառվելիս գրանցվում ենհամային կորուստներ։
Բրոկկոլին դեռ ուտելի՞ է, երբ այն բացվել է։
Բրոկկոլինդեռ ուտելի է, երբ այն դարձել է բաց կամ դեղնավուն: Այնուամենայնիվ, այս փուլում այն ավելի քիչ նուրբ է և հաճախ մի քիչ դառը համ: Այդ իսկ պատճառով նման բրոկկոլիները պետք է հնարավորինս շուտ մշակել կամ հեռացնել։
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի բրոկկոլին բացվի։
Կախված ջերմաստիճանից՝2-ից մինչև 7 օր, որպեսզի բրոկկոլին բաց գույն ստանա: Միջին հաշվով, սառնարանում պահվում է 4-ից 7 օր, որպեսզի առաջին ծաղկաբույլերը դեղինանան: Ամբողջ բանն առանց սառչելու շատ ավելի արագ է լինում։
Կարո՞ղ եք կանխել բրոկկոլիի դեղնացումը։
Բրոկկոլիի գունաթափումը հնարավոր չէկանխարգելել, այլ միայնհետաձգել Բրոկկոլին պատշաճ կերպով պահելով՝ կարող եք նվազեցնել գույնի փոփոխությունը մի քանի օր տեղափոխվում են. Այնուամենայնիվ, եթե բրոկկոլին պահվի սենյակային ջերմաստիճանում, այն շուտով կթուլանա։
Ինչու՞ բրոկոլին եփելիս թեթև է դառնում
Բրոկկոլին, որը նախկինում մուգ կանաչից մինչև կապույտ-կանաչ էր, ոչ միայն պահելու ժամանակ, այլև եփելիս և շոգեխաշելիս կարող է վերածվել բաց կանաչից մինչև դեղնականաչավուն բանջարեղենի, քանի որ սննդանյութերը և հատկապես քլորոֆիլը լվանում են -ով:խոհարարություն ջրումէին. Սա նշան է, որ դուք շատ եք եփել բրոկկոլին։ Դա կանխելու համար խորհուրդ է տրվում եփման ջրի մեջ ավելացնել մի քիչ սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Սա պահպանում է բրոկկոլիի փխրուն գույնը։
Ինչպե՞ս ճանաչել թարմ բրոկկոլին
Թարմ բրոկկոլին կարող եք ճանաչել իրմուգ կանաչից մինչև կապույտ-կանաչ գույնով: Ցողունըամուր է, իսկ կտրած եզրը՝ թեթև։Բացի այդ, թարմ բրոկկոլին ամուր տերևներ ունի, իսկ ծաղիկները՝ փակ։
Խորհուրդ
Բրոկկոլին պատշաճ կերպով պահել սառնարանում
Բրոկկոլին հնարավորինս հերմետիկ փաթեթավորեք և դրեք սառնարան։ Որպես այլընտրանք, կարող եք սառեցնել բրոկկոլին, որպեսզի այն չթեթևանա և աստիճանաբար չփչանա։
