Անհանգստություն է, երբ վերջին լոլիկը այլեւս չի հասունանում։ Չնայած իրենց կանաչ գույնին, պտուղները պարտադիր չէ, որ թափվեն կոմպոստի մեջ: Կան մեթոդներ, որոնք թույլ են տալիս դրանք հասունանալ: Անհամբերները կարող են օգտագործել չհասած նմուշները խոհանոցում։
Ինչպե՞ս է հասունանում կանաչ լոլիկը
Եթե լոլիկը արդեն թեթևակի կարմրել է, ապա դրանք հաճախ ամբողջությամբ հասունանում են նույնիսկ բերքահավաքից հետո
Կանաչ լոլիկը հարմար է պահպանման համար միայն այն ժամանակ, երբ մարմինը փոքր-ինչ հասունացել է։ Դուք կարող եք ճանաչել այս հասունության փուլը ներսի դեղնավուն, կպչուն մսի միջոցով: Լիովին կանաչ նմուշները սովորաբար այլևս չեն հասունանում: Եթե դրանք վնասվել են ճաքերից, դուք պետք է պտուղները թափեք կոմպոստի մեջ: Սնկերը կամ բակտերիաները կարող են արդեն նստել միջուկում։
Անվնաս լոլիկի դեպքում հասունացման գործընթացի վրա կարող են ազդել որոշակի պայմաններ։ Ավելի լավ համի համար թողեք ցողունները պտղի վրա: Իդեալում, դրանք դեռ կցված են բույսերին, որպեսզի կարողանաք պահել ամբողջ բույսը մինչև այն հասունանա: Բայց գործընթացն աշխատում է նաև ընկած բանջարեղենի դեպքում։
տաք ջերմաստիճան
Եթե ցրտահարության վտանգի պատճառով աշնանը պետք է կանաչ լոլիկ հավաքեք, կարող եք թողնել, որ բանջարեղենը հասունանա տաք միջավայրում։ Ջերմաստիճանը 18-ից 20 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում իդեալական է:Խնձորն ու բանանը կարող են արագացնել հասունացումը, քանի որ այս մրգերն ազատում են հասունացող գազերը: Լոլիկը նաև էթիլեն է արտազատում, այդ իսկ պատճառով թերթի մեջ փաթաթելը հաջող մեթոդ է հետագա հասունացման համար։ Գազը հավաքվում է հատապտուղների շուրջը և արագացնում հասունացման գործընթացը։
Ինչպես են հասունանում կանաչ լոլիկը:
- կտրեք հիմքում ամբողջությամբ ծածկված բույսերը
- Տերեւները հեռացնել ցողունից
- Բույսը գլխիվայր կախեք
Բարձր խոնավություն
Հասունացման գործընթացի համար անհրաժեշտ է բարձր խոնավությունը, որը պետք է լինի առնվազն 80 տոկոս։ 86-ից 90 տոկոսի միջակայքը իդեալական է: Խորհուրդ է տրվում զգույշ լինել, քանի որ նկուղային սենյակներում, որոնք չափազանց խոնավ են, լոլիկը արագ կփչանա, և մրգային ճանճերը կգրավեն։ Եթե օդը չափազանց չոր է, ապա ջրազրկման վտանգ կա։
Կարմիր փայլաթիթեղ
Գիտնականները պարզել են, որ կարմիր փայլաթիթեղը դրական է ազդում հասունացման գործընթացի վրա։Սա արտացոլում է երկար ալիքների լույսի հաճախականությունները, որոնք մոբիլիզացնում են լոլիկի որոշակի սպիտակուցը: Նրան ենթադրում են, որ բույսն արդեն հասուն պտուղ է տալիս: Մի տեսակ մրցակցություն է առաջանում, երբ անհաս նմուշները ցանկանում են հասնել իրենց ենթադրյալ հասուն հարեւանների հետ: Այս կերպ հասունացումը արագանում է։
Պահպանման խորհուրդներ
Որպեսզի հասունացումը օպտիմալ աշխատի, լոլիկը դեռ պետք է ունենա ցողունի մի կտոր։ Սա կանխում է սնկերի և բակտերիաների ներթափանցումը միջուկի մեջ: Անկախ նրանից, թե ինչպես են դրանք պահվում, դուք պետք է ամեն օր ստուգեք լոլիկը, որպեսզի արագ հայտնաբերեք վնասը: Հասունացման համար լոլիկը լույսի կարիք չունի, այդ իսկ պատճառով պտուղները կարելի է պահել մութ սենյակում։
Այս վայրերը հարմար են պահպանման համար՝
- մութ մառան
- տաք կաթսայատուն
- թույն մառան
Էքսկուրս
Հասունություն խավարում
Բույսին անհրաժեշտ է արևային էներգիա շաքարավազ զարգացնելու համար. Սրանք ապահովում են հաճելի մրգային քաղցրություն: Եթե պտուղները հավաքվում են կանաչ, բույսն այլևս չի կարող շաքար կամ այլ սննդանյութեր պահել: Արդյունքում, հասունացած պտուղները սովորաբար ջրային և անլուր համ ունեն։
Արևահաս լոլիկը, ընդհակառակը, ունի ինտենսիվ համ։ Այն, որ պտուղները նույնիսկ առանց արևի լույսի են դառնում կարմիր, կախված է դրանց պարունակած ներկից։ Արևոտ վայրերում նրանք արտադրում են լիկոպեն պիգմենտը, որը կարոտինոիդ է: Այնուամենայնիվ, նյութի կենսասինթեզը չի պահանջում ուլտրամանուշակագույն լույս, ուստի կանաչ լոլիկը կարմիր է դառնում նույնիսկ մթության մեջ։
ճակնդեղ
Եթե եղանակային պայմանները թույլ են տալիս, թող լոլիկը հասունանա ջերմոցում։Դրա համար բույսի ցողունը թեքվում է և տեղադրվում փայտե սալիկի կամ թափանցելի թաղանթի վրա: Կարևոր է, որ պտուղները հողի հետ կապ չունենան։ Ջրածածկույթը խաթարում է հասունացման գործընթացը և հանգեցնում է բորբոսի ձևավորմանը: Հենց դրսի ջերմաստիճանը իջնի Ցելսիուսի տասներկու աստիճանից, պետք է բույսերը ծածկել տաքացնող փայլաթիթեղով։
պատուհանագոգ
Փոքր բերքը տեղ ունի նաև հարավային պատուհանի պատուհանագոգին։ Արևի տակ դուք վայելում եք արագացված հասունացման առավելությունը, քանի որ կարմիր պիգմենտը ավելի արագ է կուտակվում արևի ուղիղ ճառագայթների ներքո: Համոզվեք, որ ջերմաստիճանը շատ չի տատանվում: Եթե միրգը երկար պահվի տասը աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում, ապա համը խիստ կազդի։
Թղթե պայուսակ
Լոլիկը կարող է հասունանալ նաև թղթե տոպրակի մեջ
Պահպանման ավելի հարմար եղանակ, քան չամրացված թերթը, թղթե տոպրակն է: Դուք կարող եք մի քանի հատապտուղներ դնել անմիջապես տոպրակի մեջ և փակել այն: Պլաստիկ տոպրակը նույնպես հարմար է, եթե այն նախկինում ապահովված է օդափոխության բավարար անցքերով։
Սկուտեղ և փայտե զամբյուղ
Ավելի մեծ քանակությամբ լոլիկ կարելի է պահել ստվարաթղթե տուփի մեջ կամ թերթով պատված հյուսած զամբյուղում։ Պտուղները տարայի մեջ դնել, որպեսզի իրար չդիպչեն։ Դուք կարող եք նաև պահել ձեր բերքը միմյանց վրա, եթե շերտերի միջև տեղադրեք թերթի առնվազն վեց շերտ: Երեքից ավելի շերտը վտանգում է ամենացածր լոլիկը։
Mason jar
Անհատական նմուշները կարող են տեղադրվել պտուտակով կամ որմնադիր տարայի մեջ՝ տարածք խնայելու համար: Ապակու միջոցով դուք կարող եք օպտիմալ կերպով վերահսկել հասունացումը: Համոզվեք, որ տարան ամբողջությամբ լցված չէ։ Երբ փակում եք կափարիչը, պտուղը պետք է ազատ շարժվի։ Սա կօգնի ձեզ խուսափել ճնշման կետերից և կանխել փտածության ձևավորումը: Մոտ երկու շաբաթ է պահանջվում, որ լոլիկը կարմրի։
Römertopf
Կավե անոթները իդեալական են պահեստավորման համար, քանի որ դրանց ծակոտկեն կառուցվածքը ապահովում է օպտիմալ միկրոկլիմա՝ խոնավ պայմաններով:Սնկերի սպորներն ու բակտերիաները ոչնչացնելու համար, որոնք կարող են տեղավորվել տարայի մեջ, պետք է այն կես ժամով դնել տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև հռոմեական կաթսան ամբողջությամբ լցրեք ջրով, որպեսզի ծակոտիները ներծծեն ջուրը: Լցնել ջուրը և նյութը կոպիտ չորացնել։
- Մրգերը ազատորեն իրար վրա պահել
- Կափարիչը կամ կավե ծածկը գլխիվայր դրեք նավի վրա
- լցնել ջրով, որպեսզի ներսում խոնավությունը բարձրանա
- Տարան դնել տաք տեղում
- ստուգեք երկու-երեք օրը մեկ
Կանաչ լոլիկը թունավոր՞ է, թե՞ ուտելի։
Լոլիկը պատկանում է գիշերային ցեղատեսակի ընտանիքին, որը հայտնի է իր թունավոր բաղադրիչներով։ Բույսերը պարունակում են ալկալոիդ սոլանին բույսի բոլոր մասերում։ Չհասունացած պտուղները, որոնք իրենց կանաչ գույնի պատճառով դժվարությամբ են տարբերվում բույսից, պարունակում են նաև սոլանին։Երբ հասունությունը մեծանում է, թունավոր սոլանինի կոնցենտրացիան նվազում է։ Հասուն լոլիկը, ընդհակառակը, պարունակում է մեծ քանակությամբ լիկոպեն, որն ունի առողջարար ազդեցություն։
| Խտացում հասած լոլիկի մեջ | Առաջարկվող օրական գումար | |
|---|---|---|
| Կալիում | 237 մգ | 5% |
| Վիտամին C | մոտ 14 մգ | 23 % |
| Վիտամին E | մոտ 1 մգ | 4 % |
Սոլանինի պարունակություն
Սոլանինի պարունակության մասին տեղեկությունները տարբերվում են՝ կախված աղբյուրից: Սոլանինի իննից մինչև 32 միլիգրամ կոնցենտրացիաները 100 գրամ չհասած մրգի միջուկի համար սովորական են: Կան մարդիկ, ովքեր կանաչ լոլիկ են ուտում։ Հարավային երկրներում չհասած մրգերը ճաշացանկի մի մասն են կազմում, իսկ Կենտրոնական Եվրոպայում սոլանինով թունավորվելու վախը փչացնում է ախորժակը։
Կանաչ լոլիկը պարունակում է թունավոր սոլանին։ Այնուամենայնիվ, փոքր քանակությամբ օգտագործելն անվնաս է։
Կարմիր լոլիկի շատ տեսակներ հավաքվում են չհասունացած ժամանակ, քանի որ այս փուլում ավելի լավ են դիմանում երկար տրանսպորտային ուղիներին։ Նրանք հասունանում են մինչև վաճառվելը, որի արդյունքում սոլանինի պարունակությունը նվազում է մինչև երկու միլիգրամ 100 գրամ կիսահաս, նարնջագույն-կարմիր մրգերի համար: Stiftung Warentest-ը նշում է, որ այս գումարը չափազանց փոքր է թունավորում առաջացնելու համար: Լիովին հասուն նմուշներում սոլանինի պարունակությունը մեկ միլիգրամից պակաս է։
Պաշտպանության մեխանիզմ
Սոլանինը դառը համ ունի և հիմնականում օգտագործվում է գիշատիչներից պաշտպանվելու համար: Այս կերպ բույսը պաշտպանում է իր չհասունացած սերմերը։ Միայն զարգացումն ավարտվելուց հետո պտուղները դառնում են գրավիչ կարմիր, և պաշտպանիչ նյութը՝ սոլանինը, քայքայվում է։
Կարո՞ղ եք կանաչ լոլիկ ուտել
Չհասունացած լոլիկը թունավոր է
Թունավորման առաջին նշանները կարող են առաջանալ 25 միլիգրամ սոլանին օգտագործելուց հետո։ Մեծահասակը ծանր ախտանիշներ է զգում 200 միլիգրամից: Ավելի մեծ քանակությունների օգտագործումը վնասում է կենտրոնական նյարդային համակարգը, և սոլանինի միայն 400 միլիգրամը համարվում է մահացու չափաբաժին: Չափազանց օգտագործումը մարդկանց մոտ կարող է առաջացնել հետևյալ ախտանիշները՝
- Ստամոքսի ցավ կամ ստամոքսի լորձաթաղանթի բորբոքում
- Սրտխառնոց և փսխում
- Գլխացավ
- Կոկորդի քոր
Նախնական թունավորում ստանալու համար մարդը պետք է օգտագործի 625 գրամ չհասած լոլիկ հում վիճակում։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքը շատ քիչ հավանական է, քանի որ նման քանակությամբ դառը համը տհաճ է:Եթե դուք օգտագործում եք փոքր քանակությամբ կանաչ լոլիկ, ապա չպետք է անհանգստանաք թունավորման մասին: Stiftung Warentest-ը հաղորդում է թիվ 8/2003-ում, որ թեթևակի կանաչ լոլիկի մեջ սոլանինի պարունակությունը չափազանց ցածր է:
Գաղափարներ կանաչ լոլիկ օգտագործելու համար
Կանաչ լոլիկը որոշակի հանգամանքներում համարվում է ուտելի։ Դա արդեն հուշում է «Կանաչ լոլիկները» ֆիլմը, որտեղ հարավային նահանգներից երկու կանայք իրենց սրճարանում հյուրերին մատուցում են տապակած կանաչ լոլիկ։ Ըստ Stiftung Warentest-ի, միջուկի սոլանինի կոնցենտրացիան նվազում է, երբ այն հետագա մշակվում է: Այսպիսով, դուք կարող եք նաև խելամտորեն օգտագործել չհասած լոլիկները և ստիպված չլինեք դրանք թափել կոմպոստի մեջ։
Կանաչ լոլիկ թթու
Սոլանինը դիմացկուն է թթուների նկատմամբ, ուստի թթու դնելիս կոնցենտրացիան չի նվազում։ Քանի որ թթու մրգերն ուտում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ և ոչ մեծ քանակությամբ, դրանք դեռ անվնաս են օգտագործելու համար։
Լոլիկները քառորդ կտրատել և կտորները դնել տարայի մեջ։ Ավելացնել սխտոր, սոխի օղակներ, գիհի հատապտուղներ, չիլի և պղպեղի հատիկներ ըստ ճաշակի և քացախ լցնել տարայի մեջ։ Շաքարն ու աղը բարելավում են համը։ Սափորը փակվում է և պահվում մութ տեղում հաջորդ երեք շաբաթվա ընթացքում։
Չհասունացած մրգերի պատրաստում
Եթե բերքը չկարողացավ լիովին հասունանալ, օգտագործեք չվնասված նմուշներ ձմեռային համեղ բանջարեղենի համար։ Լոլիկը մանր կտրատել և առատորեն աղ ցանել։ Լավ խառնելուց հետո միրգը թողնում ենք ամբողջ գիշեր թրմվի սառնարանում։ Հաջորդ օրը անոթի հատակին շատ հեղուկ է նստել, որը քամում են։ Աղաջուրը հասցնել եռման աստիճանի և ցանկության դեպքում ավելացնել լոլիկը և մյուս բանջարեղենը՝
- Գազար
- Սոխ
- Պղպեղ
Բանջարեղենը համտեսել մաղադանոսով, չիլիով և սխտորով և ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Ձմեռային բանջարեղենը եփում են մարմանդ կրակի վրա։ Մեղմորեն խառնեք շոգեխաշածը, որպեսզի խուսափեք լոլիկի թակելուց: Այնուհետև ավելացրեք խնձորի քացախը և թողեք, որ ձմեռային բանջարեղենը թրջվի: Այն կարող եք լցնել պահածոների մեջ և եփել ջրային բաղնիքում կամ ջեռոցում։
Grüne Tomaten für Winter einkochen, Russische Rezept
Կաթնաթթվային խմորում
Պահպանման այս ձևը չափազանց տարածված է Թուրքիայում։ Ըստ Stiftung Warentest-ի՝ լոլիկի սոլանինի պարունակությունը 35 տոկոսով կրճատվել է կաթնաթթվային խմորման պատճառով։ Դրա մի փոքր մասը գտնվում է աղաջրի մեջ: Այս կրճատումը, հավանաբար, պայմանավորված է մանրէաբանական ակտիվությամբ: Այս կերպ չհասած լոլիկը կարող է բերվել սոլանինի թույլատրելի կոնցենտրացիայի՝ գրականության մեջ նշված 100 գրամ միջուկի դիմաց 32 միլիգրամ առավելագույն արժեքով:
ընթացակարգ
Մեկ լիտրանոց տարրաը չորս հինգերորդով լցրեք լոլիկով և վրան լցրեք եռացրած աղաջուր։ Բավական է 1 լիտր ջրի համար 15 գրամ ծովի աղ։ Տարայի մեջ ավելացրեք թարմ թարխունի ճյուղ և երեք ճաշի գդալ շիճուկ և հիմքը ծածկեք թարմ խաղողի տերևով։
- Փուլ 1: Պահել մեկ շաբաթ 20-ից 25 աստիճան ջերմաստիճանում
- Փուլ 2. Տեղադրեք բաժակը մութ սենյակում 15 աստիճան ջերմաստիճանում հաջորդ երկու շաբաթվա ընթացքում
- Փուլ 3. պահեք խմորման անոթը զրոյից տասը աստիճանով վերջին երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում
Կանաչ լոլիկ – բաղադրատոմսեր
Կանաչ լոլիկն, օրինակ, կարելի է թթու դնել, բայց դեռ մի փոքր թունավոր է
Համացանցում կարող եք գտնել բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք ենթադրաբար օգտագործում են կանաչ լոլիկ:Այնուամենայնիվ, կանաչ լոլիկը հարմար չէ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար: «Տոմատի վերդեն» օգտագործվում է հարավային շատ ուտեստների մեջ։ Սակայն այս լոլիկը կանաչ լոլիկ չէ, այլ պատկանում է միզապարկի բալի ընտանիքին։ Որոշ բաղադրատոմսերում պտուղը բառացիորեն թարգմանվել է որպես «կանաչ լոլիկ», ինչը հանգեցնում է շփոթության: Համի տարբերությունն արագ կպարզվի, եթե չհասունացած լոլիկի փոխարեն նման բաղադրատոմսեր փորձեք լոլիկով։
Կանաչ լոլիկ չատնիի մեջ
Սոլանինը ջերմակայուն է և չի կարող ոչնչացվել եփելուց։ Չատնիի թունավորությունը նվազեցնելու համար պետք է օգտագործել չհասած լոլիկ կիսահաս լոլիկով: Լրացուցիչ բաղադրիչները հետագայում նվազեցնում են սոլանինի կոնցենտրացիան վերջնական արտադրանքում: Չատնիները կարելի է պատրաստել ընկած մրգերով, ինչպիսիք են խնձորը կամ սալորը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չամիչ և չիլի պղպեղ։
Հիմնական բաղադրատոմս՝
- Կճեպ կոճապղպեղ, սխտոր և սոխ
- շոգեխաշել թավայի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղով
- Լոլիկը և խնձորը մանր խորանարդիկների կտրատել
- Ավելացրեք թավայի մեջ և թեթև տապակեք
- համեմել համեմով, մեխակով և քրքումով
- Լցնել խնձորի քացախը և հասցնել եռման աստիճանի
- Երկու ժամ եփեք մինչև թանձր խտություն ստացվի
Խորհուրդ
Լսեք ձեր աղիքների զգացողությունը և օգտագործեք ձեր բոլոր զգայարանները: Եթե կանաչ լոլիկի համը ձեզ համար չափազանց դառը է թվում, հեռու մնացեք։
Կանաչ մուրաբա
Մուրաբանաների մեջ շաքարի պահպանման հավելումը ապահովում է նոսրացում։ Սա կարող է նվազեցնել սոլանինի պարունակությունը 35 տոկոսով: Այս կերպ կարելի է օգտագործել նաև ամբողջովին չհասունացած լոլիկ։ Եթե դուք խնայողաբար վայելում եք մուրաբան, ապա թունավորման վտանգ չկա։ Պատրաստումն իրականացվում է շաքարավազի պահպանման վերաբերյալ ցուցումների համաձայն։
Բաղադրությունը՝
- 500 գրամ չհասած լոլիկ
- 500 գրամ շաքարի պահպանում 1:1 հարաբերակցությամբ
- շագանակագույն ռոմի կրակոց
- աղացած դարչին
- աղացած վանիլային հատիկներ
- Նարնջի համը
Չհասած և կանաչ լոլիկի տարբերությունը
Կանաչ հասած սորտերի բույսերը արտաքուստ գրեթե չեն տարբերվում կարմիր պտուղներով բույսերից։ Ձեր ջերմոցում տարբեր սորտեր տնկելիս պարզ չէ կանաչ հասած և չհասած լոլիկները: Ուշադրություն դարձրեք նուրբ նրբերանգներին, քանի որ կանաչ հասած լոլիկը հասուն վիճակում մի փոքր ավելի բաց կանաչ է, քան չհասած պտուղները: Եթե պտուղը նրբորեն սեղմեք, միջուկը մի փոքր կտա։
Կանաչ սորտերը պարունակում են սոլանին?
Կան լոլիկի տեսակներ, որոնք պահպանում են իրենց կանաչ գույնը նույնիսկ հասուն ժամանակ
Այժմ առկա են սորտերի մի ամբողջ շարք, որոնք պահպանում են իրենց կանաչ գույնը նույնիսկ լիարժեք հասունության ժամանակ: Բայց այս սորտերն ունեն նաև աննշան քանակությամբ սոլանին, երբ լոլիկը լիովին հասունանում է: Եթե ցանկանում եք լինել ապահով կողմում և չեք ցանկանում չհասունացած մրգերից կանաչ չատնիներ կամ ապուրներ պատրաստել, կարող եք օգտագործել այս կանաչ, հասած սորտերը՝
- «Կանաչ Զեբրա»
- «Dorothy’s Green»
- «Մշտադալար»
- «Կանաչ խաղող»
- «Լայմ կանաչ աղցան»
Խորհուրդ
Հասած լոլիկը՝ կարմիր թե կանաչ, չի կարելի պահել սառնարանում, քանի որ ցուրտը բացասաբար է ազդում բույրի վրա։
Կանաչ հասած լոլիկի ապուր փրփուրով
Կանաչ հասած մրգերը լվանալ և դնել բլենդերի մեջ։Ռեհանի թարմ տերեւների ու մի քիչ աղի հետ խառնում են մածուկի։ Խառնուրդը լցնում ենք նուրբ մաղի մեջ, որը գիշերը դնում ենք ամանի մեջ։ Հյութը դանդաղ կաթում է և առանց միջուկի հավաքվում է ամանի մեջ։ Խյուսը կարող եք սեղմել նաև կտորի միջով, որպեսզի ստացվի լոլիկի մաքուր ջուր։
Սխտորը մանր կտրատել և տապակել մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ավելացնել մոտ 500 գրամ կտրատած կանաչ լոլիկ և տապակը համեմել մի քիչ սպիտակ գինու քացախով, աղով և պղպեղով։ Խառնուրդը թող եփվի մոտ 15 րոպե, որպեսզի լոլիկը արձակի իր հեղուկը։ Սառչելուց հետո շիլան սեղմում են նուրբ մաղով, որպեսզի ստացվի սերուցքային արգանակ։ Ավելացնել լոլիկի ջուրը։
Կաթի փրփուրի համար կաթի մեջ կարճ եփեք մանրացրած սխտորը։ Ավելացնել կոպիտ կտրատած ռեհանի տերևները և թողնել, որ կաթը եփվի 20 րոպե: Այնուհետև քամեք կոպիտ բաղադրիչները և փրփրացրեք կաթը։Այն ավելացվում է լոլիկի ապուրի մեջ՝ օգտագործելուց առաջ։
Հաճախակի տրվող հարցեր
Ինչպե՞ս են կանաչ լոլիկը կարմրում
Հատապտուղները հասունանալու համար առաջին հերթին ջերմության կարիք ունեն։ Լոլիկը օպտիմալ կերպով հասունանում է արևի տակ։ Այնուամենայնիվ, օդը չպետք է չափազանց չոր լինի, հակառակ դեպքում միջուկը շատ արագ կչորանա: Հասունացման համար իդեալական պայմաններ են 18-ից 20 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանը և առնվազն 80 տոկոս խոնավությունը:
Չհասունացած պտուղները դնել կարմիր փայլաթիթեղի վրա, քանի որ անդրադարձված լույսը արագացնում է հասունացումը: Խնձորը, բանանը և ծիրանը նույնպես ապահովում են գործընթացների արագ ընթացքը՝ շնորհիվ իրենց հասունացող գազերի։
Կանաչ լոլիկի սերմերը թունավոր են?
Շատ ճաշատեսակներում լոլիկի ներքին գործվածքները հանվում են նախքան պատրաստելը։ Այս մոտեցման դրդապատճառները տարբեր են. Որոշ մարդիկ վախենում են թունավորման վտանգից, իսկ մյուս խոհարարները ցանկանում են խուսափել ճաշակի որևէ փոխզիջումից։ Բանն այն է, որ լոլիկի սերմերը սովորական սպառման քանակով առողջության համար վտանգ չեն ներկայացնում։ Ռեդինգի համալսարանը պարզել է, որ սերմերը և դրանց գելանման ծածկույթը տասնմեկ անգամ ավելի շատ գլուտամատ են պարունակում, քան միջուկը: Արդյունքում ինտերիերը բնական համի ուժեղացուցիչ է դառնում։
Ի՞նչ է լիկոպենը
Այս ներկանյութը բնական արտադրանք է, որն արտադրվում է արևի լույսից պաշտպանվելու համար։ Չափազանց արևը հանգեցնում է նրան, որ լոլիկը ավելի արագ է կարմրում: Բայց պարտադիր չէ, որ արևի լույսը պահանջվի ներկ արտադրելու համար: Կանաչ լոլիկը կարմիր է դառնում նույնիսկ մթության մեջ՝ պայմանով, որ ջերմաստիճանը լինի։
Լիկոպինը առանձնահատուկ նշանակություն ունի մարդու առողջության համար։ Այն ամրացնում է իմունային համակարգը և պաշտպանում տարբեր տեսակի քաղցկեղից և արյան շրջանառության հիվանդություններից։Արյան մեջ լիկոպինի բարձր պարունակությամբ մարդիկ ավելի երիտասարդ մաշկ ունեն և ավելի քիչ են հակված կնճիռների:
Կարո՞ղ են լոլիկի սերմերը բողբոջել
Հասած լոլիկները հայտնաբերվել են 2005 թվականին, որոնց մարմնում բողբոջում են սերմեր։ Գիտնականներն այս երևույթը բացատրում են խմորման և դեգրադացիայի գործընթացների սկզբով, որոնք սկսվում են տապալված լոլիկից։ Սա սերմերին տալիս է տեղեկատվություն, որ պտղի աճը ավարտված է: Նրանք բողբոջում են, երբ պտուղները հասունանում են, և եղանակային պայմանները հարմար են։ Այս վաղաժամ բողբոջումը բացառություններից է և կարող է նաև գենետիկորեն ազդել։
Լոլիկի մեջ սածիլները ուտելի՞ են
Լոլիկի կանաչ բույսի մասերը պարունակում են տարբեր սոլանի գլիկոալկալոիդներ, որոնք ամփոփված են որպես ակտիվ բաղադրիչ՝ սոլանին։ Նրանք պաշտպանում են բույսը գիշատիչներից և ունեն թունավոր ազդեցություն։ Այնուամենայնիվ, բույսերի կանաչ մասերը կամ լոլիկի սածիլները ուտելը սկզբունքորեն վտանգավոր չէ։Գումարը ազդում է թունավոր ազդեցության վրա։ Չնչին չափով չափահաս մարդը չպետք է վախենա որևէ անհանգստությունից:
Կանաչ բծերը հասած լոլիկի վրա թունավոր են?
Սոլանինը պարունակվում է նաև լոլիկի ցողունում կամ հասունացող մրգերի կանաչ հատվածներում։ Որքան հետագա հասունացման գործընթացը զարգանա, այնքան ցածր է սոլանինի կոնցենտրացիան: Շատերը կտրում են ցողունը՝ սեփական առողջության համար անհանգստանալու պատճառով: Բայց այդքան փոքր քանակությամբ կանաչ բույսերի մասերի օգտագործումը լիովին անվնաս է, և դուք չպետք է անհանգստանաք թունավորման համար։
