Դառը ցուկկինը թունավոր է, առանց «եթե»-ի, ոչ «բայց»-ի: Դուք կարող եք պարզել, թե ինչու է դա այդպես: Ինչպես կարող եք ժամանակին ճանաչել թունավորման վտանգը, այլևս թաքցված չէ ձեզանից: Այս ուղեցույցը գործնական և հասկանալի կերպով բացատրում է, թե ինչու են ձեր բերքի ցուկկինին ավելի հաճախ ազդում, քան սուպերմարկետից գնված ցուկկինին:
Ինչու են մի քանի ցուկկինի դառը և ի՞նչ պետք է անեմ
Դառը ցուկկինին պարունակում է թունավոր կուկուրբիտացիններ, որոնք թունավորման վտանգ են ներկայացնում։ Սա կարելի է ճանաչել դառը համով, անկախ բազմազանությունից կամ գույնից: Տնային պայմաններում աճեցված ցուկկինին ամենաշատը տուժում են խաչաձև փոշոտման, ջերմային սթրեսի կամ սխալ սերմերի պատճառով: Եթե ցուկկինին դառը համ ունի, այն պետք է դեն նետել։
- Եթե ցուկկինին դառը համ ունի, ապա օգտագործումը թունավորման մեծ վտանգ է ներկայացնում՝ վատագույն դեպքում մահացու հետևանքներով։
- Դառը համի պատճառը բույսի սեփական թունավոր կուկուրբիտացիներն են, որոնք բուծվում են պրեմիում սուպերմարկետների սորտերից և հաճախ հանդիպում են հոբբի պարտեզի ցուկկինիներում:
- Պահպանումը, որը չափազանց զով է կամ երկար, ջերմային կամ երաշտի սթրեսը ակտիվացնում է դառը նյութերի արտադրությունը: Եռացնելը կամ տապակելը չեն լուծվում տոքսինները։
Ինչու է ցուկկինը դառնում դառը
Եթե ցուկկինին դառը համ ունի, ապա ձեր առողջությունը վտանգված է. Երկընտրանքի պատճառը cucurbitacin-ն է՝ թունավոր բույսի դառը նյութը կեղևի և միջուկի մեջ: Տեսակն ու գույնը դեր չեն խաղում։ Կանաչ և դեղին ցուկկինին հավասարապես տուժում են: Նույնիսկ փոքր քանակությամբ, բույսի թույնը առաջացնում է անտանելի ախտանիշներ, ինչպիսիք են սրտխառնոցը, ստամոքսի ցնցումները և փորլուծությունը: Ավելի բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում կա լուրջ կամ մահացու թունավորման վտանգ։
Լավ նորությունն այն է, որ այգեգործական սորտերի թունավոր դառը նյութերը վաղուց արդեն բուծվել են: Վատ նորությունն այն է, որ որոշակի հանգամանքներում դառը նյութերի անառողջ կոնցենտրացիան դեռ կարող է կուտակվել: Սովորաբար տնական ցուկկինի ուտելիս թունավորվելու լուրջ վտանգ կա։
Ինչպե՞ս ճանաչել դառը ցուկկինին
Ցուկկինին եփելուց առաջ պետք է փորձել մի կտոր՝ ցանկացած դառը վերացնելու համար
Ցուկկինի դառը համը դրսից չի երեւում. Նմուշով դուք ապահով կողմում եք: Ինչպես պարզել, թե արդյոք ցուկկինը պարունակում է թունավոր դառը նյութեր.
- Լվանալ և կտրատել ցուկկինին
- Մի փոքրիկ կտոր, հում և չհամեմված, դրեք բերանում
- Եթե ցուկկինին ունի մեղմ, մրգային-նուշային նոտա, ապա պատրաստեք և մատուցեք սովորականի պես
- Եթե համը դառը է, ապա թքեք նմուշը և դեն նետեք թունավոր ցուկկինին
Եթե կտրելուց առաջ տհաճ, դառը հոտ եք նկատում, կարող եք փրկել ձեզ համի թեստը։ Կուկուրբիտացինով թունավորված ցուկկինին անախորժ և բորբոսնած հոտ ունի։
Զգույշ եղեք հարգելի ծնողներ. Խնդրում ենք, միշտ ինքներդ կատարեք ձեր երեխաների համի թեստը։ Փոքր երեխաների մոտ համի զգացողությունը հաճախ այնքան զարգացած չէ դառը բույրը ճանաչելու համար։
Խորհուրդ
Առողջ բուսական դդմի համար մեղմ համը միակ որակական հատկանիշը չէ։ Եթե նախընտրում եք ցուկկինին հում ուտել, ապա պետք է հաշվի առնել այլ կարևոր չափանիշներ: Եթե ապրանքը գալիս է սուպերմարկետից և չունի օրգանական կնիք, ապա կեղևի վրա թունաքիմիկատների մնացորդները պտուղը դարձնում են անառողջ: Պարզապես մաքրեք կեղևը և ոչինչ չի խանգարում ցուկկինի անհոգ վայելքին։
Ցուկկինին դառը համ ունի – ե՞րբ: - Ինչ անել? -Ինչպե՞ս: Տեսություն
Դառը ցուկկինին պետք է դեն նետել
Ցավոք, cucurbitacin-ը չափազանց դիմացկուն բուսական թույն է, որը ձեզ քիչ հնարավորություն է թողնում հակաքայլերի համար: Հետևյալ աղյուսակը ներկայացնում է ընդհանուր սկզբնական իրավիճակների և գործողությունների ճիշտ ընթացքի ակնարկ՝ պատճառի համառոտ բացատրությամբ:
| Համային թեստ | Ինչ անել? | Ինչու? |
|---|---|---|
| դառը եփելուց հետո | դեն նետել | Ջրում չլուծվող թույն |
| դառը տապակելուց հետո | դեն նետել | Թույնը ջերմակայուն է |
| հին ցուկկինի դառը | դեն նետել | թունավոր՝ երկար պահպանման պատճառով |
| սառեցված ցուկկինի դառը | դեն նետել | Թույնը ցրտադիմացկուն է |
| թեթևակի դառը | դեն նետել | թույնի ամենափոքր քանակությունը անառողջ է |
| Կեղևը դառը համ ունի | դեն նետել | Թույնը նաև միջուկում |
| Սուպերմարկետի ցուկկինին մի փոքր դառը | դեն նետել | գերհասունացած ցուկկինը դառնում է թունավոր |
Դեն նետելը միակ ճիշտ գործողությունն է, եթե ցուկկինին դառը համ ունի։ Պարունակվող տոքսինները ոչ մի դեպքում չեն լուծվում։ Եփած, տապակած կամ սառեցված ցուկկինը մնում է անառողջ, եթե նմուշը մշակելուց առաջ դառը համ է ստացել: Եթե միայն կեղևը մի փոքր դառը համ ունի, ապա կեղևը չի կանխի թունավորման վտանգը։ Հին ցուկկինիները, որոնք շատ երկար են պահվել, հետագայում դառը նյութերի անառողջ կոնցենտրացիան են ստեղծում: Սա վերաբերում է նաև այն շատ հազվադեպ դեպքին, երբ սուպերմարկետից գնված գերհասունացած ցուկկինին դառը համ ունի։
Էքսկուրս
Համային թեստ օգտակար բոլոր տեսակի դդմի համար
Թունավոր cucurbitacin-ը բոլոր վարունգների բնական պաշտպանական ռազմավարությունն է:Ոչ միայն հայտնի բուսական դդումները՝ ցուկկինին, կարող են թունավորվել թույնով: Տեսակների բազմազանությունը տատանվում է խրթխրթան վարունգից և հյութալի սեխից մինչև նուրբ դդում, ինչպիսին է կարասի դդմիկը կամ կարագի դդումը: Խոհանոցում պատրաստելու հիմնական կանոնն է՝ նախ համտեսել դդմի տեսակները դառը համի համար, հետո համեմել և մատուցել։
Հոբբի այգեպանները զգուշացեք. խաչաձև փոշոտումը ցուկկինին դառը դարձնում է
Դառը նյութերի թունավորման զոհերը հաճախ հոբբի այգեպաններն են, ովքեր աճեցնում են իրենց ցուկկինին: Ամենատարածված պատճառը դեկորատիվ դդումների հետ խառնված մշակույթն է և դրա հետ կապված խաչաձև փոշոտումը: Այլ պատճառներից են երաշտը և ջերմային սթրեսը, որոնք հանգեցնում են թունավոր դառը նյութերի պարունակության բարձրացման: Ցուկկինի անկողնում սերմերը հավաքելիս երբեք չեք կարող վստահ լինել, թե հարևան այգիների դդմի օտար դեկորատիվ ծաղկափոշին մտել է գենոմի մեջ: Ահա թե ինչպես կարող եք ինքներդ աճեցնել համեղ ցուկկինի՝ անհոգ վայելելու համար՝ առանց դառը համի:
Ցուկկինին չդնել դեկորատիվ դդումների կողքին
Ցուկկինին չի կարելի տնկել դեկորատիվ դդմի կողքին
Դեկորատիվ դդումները բնականաբար պարունակում են թունավոր դառը նյութերի բարձր խտություն։ Եթե զբաղված մեղուները սկզբում այցելում են դդմի դեկորատիվ ծաղիկ, իսկ հետո թռչում ցուկկինի ծաղիկի մոտ, տեղի է ունենում սարսափելի խաչաձև փոշոտում՝ կուկուրբիտասինի մակարդակի բարձրացմամբ: Լավագույն կանխարգելումը ցուկկինի և դեկորատիվ դդմի խառը կուլտուրայից խստիվ խուսափելն է։
Ցուկկինի առանց սթրեսի խնամք
Cucurbitacin-ի գոյության պատճառն այն չէ, որ փչացնի ցուկկինի մեր խոհարարական վայելքը: Ավելի շուտ, վարագույրների մեջ դառը նյութերը գործում են որպես բույսի պաշտպանիչ վահան գիշատիչների, վնասատուների և սթրեսի հետ կապված աճի խանգարումների դեմ: Ազդող գործոնները, ինչպիսիք են շոգը, ցուրտը կամ երաշտը, հրահրում են նյութերի արտադրությունը և առաջացնում ցուկկինի դառը, թունավոր համը:Առանց սթրեսի խնամքը կանխում է այս գործընթացը: Ահա թե ինչպես է այն աշխատում:
- Աճեցրեք ցուկկինին տաք, քամուց պաշտպանված վայրում՝ առանց ամառային շոգի (ջերմությունը ակտիվացնում է դառը նյութի արտադրությունը)
- Իդեալականորեն նախընտրեք երիտասարդ բույսերը ապակու հետևում և տնկեք դրանք մայիսի կեսերից
- Պաշտպանեք ցրտից բրդյա ծածկով կամ պոլիթունելով (ցրտից ցուկկինին դառը դարձնում է)
- Պարբերաբար ջուր չոր պայմաններում (ջրի բացակայությունը դառը համ է առաջացնում)
Ձեռքերով ցուկկինի անկողնում մոլախոտ հանեք։ Մանրացնելը կարող է հանգեցնել արմատի վնասվածքի, ինչին բույսն արձագանքում է՝ արտադրելով կուկուրբիտացին։
Օգտագործեք հավաստագրված սերմեր
Մասնագիտացված մանրածախ վաճառողների ցուկկինի սերմերը հուսալիորեն զերծ են դառը նյութերից: Իրենց առողջությունը պաշտպանելու համար հավակնոտ հոբբի այգեպանները բացառապես հրաժարվում են իրենց ձեռք բերած սերմերից:Տարեկան սերտիֆիկացված սերմերի գնումը տնային մշակության համար նվազեցնում է դառը համով ցուկկինի ռիսկը նվազագույնի։
Հետևյալ տեսանյութը երեք կարևոր խորհուրդ է տալիս հոբբի այգեպանների համար, ովքեր աճեցնում են իրենց սեփական ցուկկինին.
Vergiftungsgefahr: Giftige &38; bittere Zucchini erkennen! (Video)
Հաճախակի տրվող հարցեր
Ինչու է ցուկկինը դառնում դառը
Դառը համի պատճառը բույսի սեփական պաշտպանիչ նյութերն են, այսպես կոչված, կուկուրբիտացինները, որոնք ցուկկինն օգտագործում է բոլոր տեսակի խանգարումների դեմ զինվելու համար։ Սելեկցիոն միջամտությունները կարողացան ապաակտիվացնել այս թունավոր դառը նյութերը կոմերցիոն սորտերում: Տանը աճեցնելիս դառը տոքսինները բնականաբար առկա են ցուկկինի շատ բույսերում՝ խաչաձև փոշոտման կամ ոչ պիտանի սերմերի արդյունքում: Ավելին, դրանք սառնարանում պահելը կամ սառնարանում սառեցնելը ձեր ցուկկինին դառը կդարձնի։ 10° Ցելսիուսից ցածր ջերմաստիճանում թունավոր դառը նյութեր կարող են առաջանալ նաև զտված սորտերի մեջ:
Դառը ցուկկինի եմ կերել. Սա վտանգավո՞ր է։
Դառը ցուկկինի ուտելը պարտադիր չէ առողջական խնդիրներ առաջացնել
Դառը համով ցուկկինի ուտելը պարտադիր չէ, որ առողջական խնդիրներ առաջացնի։ Ձեր կազմվածքը և ընդունված դառը նյութերի քանակը որոշում են թունավորման ախտանիշների առաջացումը: Եթե ուտելուց հետո սրտխառնոց, ջղաձգություն կամ փորլուծություն եք զգում, դիմեք ձեր ընտանեկան բժշկին: Կուկուրբիտասին ուտելը հաճախ վտանգավոր է, եթե դառը ցուկկինին գալիս է հոբբիի այգուց։
Ինչպե՞ս հասկանալ՝ ցուկկինը թունավոր է?
Ցուկկինի համը պետք է լինի մեղմ, մրգային կամ թեթևակի ընկուզային: Եթե կտրելիս տհաճ հոտ եք նկատում, պետք է զգույշ լինել։Փորձեք մի փոքրիկ կտոր հում, չհամեմունք ցուկկինի: Եթե նմուշը թեթևակի դառը համ ունի, անմիջապես թքեք այն և ցուկկինին նետեք աղբամանի մեջ։
Ինչու են հին ցուկկինին դառը դառնում
Երկար պահպանումը վերակտիվացնում է տոքսինները, որոնք քնած են ցուկկինի մեջ: Այդ իսկ պատճառով ցուկկինին պետք է հավաքել երիտասարդ և պահել մութ ու զով 12°-ից 15° աստիճան ջերմաստիճանում առավելագույնը մեկ շաբաթ։
Խանութից գնված ցուկկինին կարո՞ղ է դառը համ ունենալ
Սուպերմարկետի ցուկկինին ազնիվ տեսակներ են, որոնցից թունավոր դառը նյութեր են բուծվել։ Գնման ժամանակ փնտրեք անթերի, փայլուն պատյան, որը միայն քիչ է տալիս, երբ մատով թեթև սեղմում եք: Այս պայմաններում դուք կարող եք սպասել մեղմ, մրգային խոհարարական հաճույքի: Փափուկ, գերհասունացած, կնճռոտ ցուկկինի մեջ կարող են կրկին տոքսիններ առաջանալ, որոնք պատասխանատու են դառը համի համար։
Ի՞նչ անել, եթե ցուկկինի կաթսան դառը համ ունի
Ցուկկինիի կաթսան անմիջապես նետեք աղբարկղը, եթե այն դառը համ ունի։ Դառը համը անվրեպ վկայում է կուկուրբիտացինից մոտալուտ թունավորման մասին: 2015 թվականին թոշակառուն կորցրել է իր կյանքը, քանի որ անտեսել է չափազանց դառը համը ցուկկինիով կաթսա ուտելիս և ընդունել մահացու քանակի տոքսիններ։
Կարո՞ղ եք ազատվել ցուկկինի դառը համից՝ եփելով կամ տապակելով
Ոչ. Դառը ցուկկինին զտելու խոհարարական հնարք չկա։ Դառը նշումը ցույց է տալիս, որ պտուղները թունավորված են կուկուրբիտացինով։ Այս բույսի թույնը ջերմակայուն է և չի լուծվում ջրի մեջ: Ով դառը համը ծածկում է համեմունքներով և ցուկկինի ուտում, դրա համար ստիպված կլինի վճարել թունավորման լուրջ ախտանիշներով։
Խորհուրդ
Որքան կործանարար է, երբ աշխատասիրությամբ աճեցված ցուկկինին դառը համ ունի:Պարտադիր չէ, որ դրան հասնի, եթե ձեր սեփական դդմի բույսերի վրա վաղաժամ համի թեստ անցկացնեք: Պատուհանագոգին սերմերից աճեցնելիս համտեսեք առաջին կոթիլեդոններից մեկը։ Եթե նկատում եք մի փոքր դառը համ, ապա տվյալ սածիլը դեն են նետվում: Սա չի փոխարինում վերջնական համի թեստը սպառելուց առաջ: Գոնե դուք խնայում եք մշակության, խնամքի և բերքահավաքի վրա շատ վատնված ժամանակից։
