Հաբաներոները մշակելիս հիմնական դերը խաղում է նրանց կծող կծու լինելը։ Ինչպե՞ս է օգտագործվում այդպիսի չիլի պղպեղը, որպեսզի ճաշատեսակները օգուտ քաղեն դրանից: Հարցը միայն քանակի մեջ չէ, այլ նաև ճիշտ վարվելու։
Ինչպե՞ս կարելի է ճիշտ մշակել Habaneros-ը
Հաբաներոսը ճիշտ մշակելու համար պետք է խնայողաբար օգտագործել թարմ պատիճները, կտրելիս կրել ձեռնոցներ և, հնարավոր է, հեռացնել սերմերն ու թելերը՝ կծուությունը նվազեցնելու համար: Պահպանումը հնարավոր է չորացնելով, սառեցնելով կամ թթու դնելով։
Ընթացքը թարմ
Եթե դուք ինքներդ աճեցնեք habaneros, ապա ամռանը շատ թարմ պատիճներ կհավաքեք: Սրանք կարող են հայտնվել թարմ հավաքված կաթսայի մեջ: Եղե՛ք խնայողաբար քանակի հարցում և զգացե՛ք կծու համը։
Իրենց ահռելի կծու լինելու պատճառով հազիվ թե habaneros-ն այս երկրում լինի հիմնական բաղադրիչը: Դրանք օգտագործվում են միայն համեստ քանակությամբ՝ կծուություն ապահովելու համար։ Օրինակ՝ կրակոտ չիլի կոնքարնեում: Միայն մի քանի համարձակ մարդիկ են համարձակվում սալսաներ և սոուսներ պատրաստել։
Հագիր ձեռնոցներ
Habaneros-ը կտրատում են փոքր կտորներով, որպեսզի այս տեսակի չիլիի կծու լինելը բացահայտվի և հավասարապես տարածվի սննդի մեջ։ Շրջանի ներքին մասի հետ շփումն անխուսափելի է։
Անպայման կրեք ձեռնոցներ, հակառակ դեպքում ձեր ձեռքերը երկար ժամանակ տհաճ կվառվեն։ Եթե դուք շփվում եք սրության հետ, ապա պետք է անմիջապես ողողեք մաշկի ախտահարված հատվածները ջրով։
Չիլիսի թուլացնել
Եթե ձեզ դուր է գալիս habaneros-ի մրգայինությունը, բայց ոչ լիարժեք կծու լինելը, կարող եք մի փոքր մեղմացնել պատիճները:
- Կտրել պատյանները
- Հեռացնել միջուկները ամբողջությամբ կամ մասնակի
- սուր են նաև թելերը, որոնց վրա սերմեր են ամրացված
- եթե կիրառելի է: սրանք էլ կտրեք
Խորհուրդ
Եթե դուք ընդհանրապես չեք սիրում կծու, ապա քաղցր տեսականի «Sweet Habanero»-ն ձեզ համար օպտիմալ այլընտրանք է։
Պահպանելով Հաբաներոս
Եթե թարմ շոտլանդացիները հնարավոր չէ ժամանակին օգտագործել, կարող եք պահպանել նաև դրանք չորացնելով կամ սառեցնելով։ Թե ինչ մեթոդ պետք է օգտագործեք չիլի պղպեղը պահելու համար, կախված է նրանից, թե ինչպես եք ցանկանում դրանք օգտագործել հետագայում։
Սառեցված հաբաներոները պահպանում են իրենց բույրն ու կծուությունը մի ամբողջ տարի։ Այնուամենայնիվ, քանի որ դրանք հալվելուց հետո պղտոր են, դրանք հարմար են միայն ճաշ պատրաստելու համար: Չոր պղպեղի համն էլ ավելի ինտենսիվ է: Կարելի է նաև փոշի դարձնել։
Թթու Հաբաներոս
Հաբաներոսի մշակման ևս մեկ տարբերակ թթունն է։ Հիմնական բաղադրիչներով քացախով, աղով և ձեթով պատիճները երկար են պահվում տարայի մեջ և կարող են աստիճանաբար օգտագործվել: Համացանցում կարող եք գտնել տարբեր բաղադրատոմսեր։
