Ամեն աշուն խոհանոցի վաճառասեղանի վրա մեզ սպասվում է քրտնաջան աշխատանք՝ հաստ, ամուր կեղևով մեծ, ծանր միրգ: Գրեթե յուրաքանչյուր դդում պետք է մաքրել կեղևը, և որոշ տնային խոհարարներ դա հետաձգվում են: Մի քանի հնարքներով կեղևը կարելի է արագ առանձնացնել միջուկից։
Ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել դդումը
Դդումը մաքրելու համար նախ լվացեք այն։ Այնուհետև կտրեք երկու ծայրերը և դանակով կամ կեղևով կեղևը մաս առ մաս հանեք։ Կարագի համար դդումը կիսով չափ կիսեք, կեսերը առանձին մաքրեք և միջուկը հանեք։
Ոչ բոլոր դդումները նույնն են
Դդմի ընտանիքը մեծ է և տալիս է տարբեր ձևի պտուղներ։ Յուրաքանչյուր դդմի պատրաստումից առաջ անհրաժեշտ չէ հեռացնել կոշտ կեղևը: Հանրաճանաչ Հոկայդոն, օրինակ, ունի փափուկ, ուտելի պատյան: Նույնքան տարածված կարագը փոքր-ինչ անսովոր ձև ունի, որը կարելի է կառավարել մի քանի հնարքներով և խորհուրդներով՝ կլպելիս։
Լվացեք կամ սրբեք ամանը
Դդմի պտուղները ծանրանում են և սովորաբար պառկում են գետնին իրենց քաշի պատճառով, երբ աճում են։ Մինչեւ կեղեւը մաքրելը պետք է բանջարեղենի վրձնով քսել ամբողջ պտուղը հոսող ջրի տակ։
Շատ մեծ, անհարմար մրգերը կարող են այլընտրանքային կերպով սրբել խոնավ շորով։
Կճեպը հանում ենք եղունգից
- Ընկույզը, ինչպես այս դդումը գերմաներեն են ասում, հարթ տախտակի վրա դնել և ատամնավոր դանակով կիսով չափ կիսել։ Ստորին, ավելի հաստ հատվածը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի։
- Հիմա կտրեք երկու ծայրերը.
- Վերևի կեսը ուղղահայաց տեղադրեք կտրող տախտակի վրա։
- Պահեք կարագը մի ձեռքով, երբ կեղևը կտրեք վերևից ներքև սղոցման շարժումներով: Այս կեսը բաղկացած է միայն միջուկից և կարող է օգտագործվել ամբողջությամբ կլեպից հետո պատրաստվելու համար։
- Ներքևի կեսը ուղղահայաց տեղադրեք կտրատախտակի վրա և բաժանեք չորս մասի։
- Հանեք միջուկը.
- Յուրաքանչյուր քառորդ ուղղեք և կեղևը վերևից ներքև կտրատեք, ինչպես նախկինում նկարագրված էր։
Խորհուրդ
Պարտադիր չէ միանգամից շատ մեծ յուղ օգտագործել։ Դդմի կեսը կարելի է չմաքրած պահել սառնարանում մի քանի օր։
Կլոր դդումների մաքրում
Դդմի կլոր պտուղը մաքրելիս կարող եք տարբեր կերպ վարվել՝
- ամբողջ դդումը կեղևից հանել
- Մաքրեք դդումի սեպերը հերթով
- թխած դդմի մաքրում
Երկրորդ տարբերակը հատկապես հարմար է, եթե միաժամանակ անհրաժեշտ է միայն մրգի մի մասը: Մնացածը կարելի է մի քանի օր պահել առանց կեղևի։
Ամբողջ դդմի միջից հանել կեղևը
Ամբողջ դդմի կեղևը հանելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ տախտակ և մեծ ծանր դանակ կամ երկար ատամնավոր դանակ։
- Դդումը երկու կողմից գլխատել
- Մրգերը կտրատած կողմով դնել խոհանոցային տախտակի վրա
- Կեղևը մաս առ մաս կտրեք վերևից ներքև
- Դանակը ետ ու առաջ շարժեք և ճնշում գործադրեք
- պահել մոտ մրգին
Մաքրեք դդումի նեղ սեպեր
- Պտղի երկու կողմերից ուղիղ կտոր կտրեք։
- Դդումը տեղադրեք փայտե մեծ տախտակի վրա և այն մասը, որը ցանկանում եք անմիջապես պատրաստել, կտրեք մի քանի սեպերի։
- Օգտագործեք գդալ միջուկը հանելու համար։
- Բանջարեղենի կեղևահանող կամ սուր դանակով կեղևը կտրեք յուրաքանչյուր սեպից։
Թխած դդմի մաքրում
Վառարանում կարճ տաքացրած կեղևը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել միջուկից։
- Վառարանը տաքացնել 180°C։
- Միաժամանակ դդումը կիսեք կիսով չափ և հանեք միջուկը։
- Դդմի կեսերը մի քանի րոպե տաքացրեք ջեռոցում, մինչև մարմինը մի փոքր մթնի։
- Սպասեք մինչև դդումի կեսերը սառչեն, ապա հանեք կեղևը։
Եզրակացություն արագ ընթերցողների համար
- Մրգեր՝ տարբեր ձևով; ունենալ հաստ պատյան; պետք է մաքրել
- Բացառություն. Հոկայդոյի կեղևը փափուկ է և ուտելի; պետք չէ հեռացնել
- Butternut: Կտրեք կեսը մեջտեղում; կտրված ծայրերը; Կեղևի կեսերը առանձին-առանձին
- Խորհուրդ՝ չմաքրած դդմի կեսը կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում
- Ամբողջ դդում. Կտրեք երկու ծայրերը; Կտրված մակերեսը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա
- Ամբողջ դդում. Դանակով կեղևը կեղևը կտրեք վերևից ներքև
- Դդմի սեպեր՝ կտրեք ծայրերը; Պտղի անհրաժեշտ մասը կտրեք սեպերի մեջ
- Դդմի սեպ. Կլպեք սեպերը մեկը մյուսի հետևից կեղևահանողով կամ փոքրիկ սուր դանակով
- Թխած դդում՝ կիսով չափ կտրատել և հեռացնել սերմերը; Թխել 180°C-ում մինչև մարմինը մուգանա
- Խորոված դդում. Թույլ տվեք մի փոքր սառչի; Հեռացրեք կեղևը
