Սուրբ Ծննդյան տոնավաճառներում ամեն անկյունում մեզ ողջունում է բոված շագանակի հոտը։ Փոքր կտորները նույնպես համեղ են՝ այնքան ընկուզային և թեթևակի քաղցր: Այս բույրն ու բույրը կարող ենք ունենալ նաև տանը, եթե ինքներս խորովենք ազնիվ շագանակը։
Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել շագանակը
Շագանակը տապակելու համար թրմեք ջրի մեջ մեկ ժամ, կեղևը խաչաձև կտրատեք և տապակեք 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե կամ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա՝ շրջելով մինչև կճեպը ճաքի։ և մթնում է։
Թարմ շագանակի սեզոն
Նախապես եփած շագանակը խանութներում առկա է ամբողջ տարին։ Բայց համային առումով սրանք համեմատություն չունեն բոված թարմ շագանակի հետ։ Թարմ շագանակը հասանելի է միայն ցուրտ սեզոնին: Սեպտեմբեր ամսից կանաչ, թեթևակի ցցուն գնդիկները ընկնում են ծառից և, երբ դրանք բացվում են, բացահայտում են շագանակագույն շագանակները։ Մանրածախ առևտրով զբաղվողները նույնպես կունենան դրանք առաջարկով և հասանելի կլինեն այնտեղ մինչև մարտ։
Խորհուրդ
Շագանակ հավաքելիս մի շփոթեք այն անուտելի ձիու շագանակի հետ։ Քաղցր շագանակի կանաչ ծածկը ավելի փափուկ է, ձիու շագանակինը շատ ավելի կոշտ և փշոտ:
Գնե՛ք և ճիշտ հավաքե՛ք
Շագանակենի ծառերն այնքան էլ տարածված չեն, այդ իսկ պատճառով սուպերմարկետները տեղական թրծողների մատակարարման հիմնական աղբյուրն են։ Բայց սպասվում են ոչ միայն թարմ օրինակներ, այլև որոշ անօգտագործելիներ։ Փնտրեք հետևյալ հատկանիշները յուրաքանչյուր շագանակի վրա, որը մտնում է պայուսակ
- պտուղը պարարտ է
- շագանակի մաշկը փայլում է
- վնասված չէ
- փոքր որդանանցքները տեսանելի են
Խորհուրդ
Ապահով լինելու համար կարող եք տանը շագանակները դնել ջրով լի ամանի մեջ։ Վատ շագանակները լողում են դեպի վերև և կարող են ապահով կերպով մտնել աղբամանի մեջ:
Թարմ շագանակի միջանկյալ պահպանում
Թարմ շագանակներն արագ են ծլում։ Հետեւաբար, գնեք միայն այնքան, որքան կարող եք ժամանակին խորովել: Եթե ժամանակավոր պահեստավորում է անհրաժեշտ, ապա դա պետք է արվի այսպես.
- զով և չոր
- օդային զամբյուղում
- այլընտրանք սառնարանում
Տանը թխում ջեռոցում
- Թարմ շագանակները թրմեք ջրի մեջ մեկ ժամ, որպեսզի տապակելուց հետո դրանք ավելի հեշտ կլպվեն։
- Յուրաքանչյուր շագանակ խաչաձև կտրեք կեղևի կոր կողմում՝ օգտագործելով սուր դանակ: Ոչ միայն կեղևը կտրատեք, այլև տակի մրգի մի փոքր մասը։
- Ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրեք վերին և ներքևի ջերմության վրա։
- Շագանակները հարթ փռում ենք թխման սկուտեղի վրա այնպես, որ կտրած կողմերը դեմքով վերև լինեն։
- Տեղանը դնել ջեռոցի մեջտեղում։
- Խորովման գործընթացը տևում է մոտ 20-ից 25 րոպե։ Եփելու ժամանակի վերջում ուշադրություն դարձրեք շագանակի արտաքին տեսքին։
- Շագանակները հանեք ջեռոցից, երբ քերծված կեղևը պայթել է, և կեղևը նույնպես մգանա։
- Տաք շագանակները ծածկել խոհանոցային խոնավ սրբիչով, որպեսզի կեղևն էլ ավելի բացվի։
- Թողեք շագանակները մի փոքր սառչի, իսկ հետո տաք վիճակում հանեք կեղևը։
Շագանակ տապակել թավայի մեջ
Կարելի է նաև թավայի մեջ տապակել շագանակ։ Նախապատրաստական բոլոր քայլերը, ինչպիսիք են միավորները, նույնպես պետք է լինեն այստեղ։
- հարմար է ավելի փոքր քանակությամբ
- միջին ջերմության վրա դանդաղ տապակել
- Ժամանակ առ ժամանակ շագանակներ շրջեք
Օգտագործում
Տապակած շագանակն ինքնուրույն հիանալի համ է ունենում, երբ տաք է, բայց նաև սառը:Նրանք հարստացնում են ձմեռային շատ ուտեստներ, կարող են պյուրեով վերածվել սերուցքային ապուրի և հատկապես լավ համակցված խաղի հետ:
Եզրակացություն արագ ընթերցողների համար
- Սեզոն՝ սեպտեմբեր-մարտ
- Թարմության բնութագրերը՝ հաստլիկ; փայլուն; առանց անցքերի և վնասների
- Խորհուրդ. Վնասված նմուշները լողում են դեպի վերև ջրի մեջ
- Միջանկյալ պահեստավորում՝ թույն; չոր; նազելի զամբյուղում կամ սառնարանում
- Տապակում՝ ջեռոցում 180 աստիճան Ցելսիուսի վերևի և ներքևի ջերմության մեջ
- Պատրաստում. Կոր կողմը հատեք խաչաձև
- Թխելու սկուտեղ՝ բաժանել շագանակ; կտրված կողմը վեր; միջին ռելս
- Խաշման ժամանակը` 20-ից 25 րոպե; Կեղևը պետք է ճաքի և լինի ավելի մուգ գույնի
- Պիլինգ՝ շագանակները հանել; ծածկել թաց շորով; Կլպել դեռ տաք
- Թավա՝ ավելի փոքր քանակությամբ; միջին ջերմություն; երբեմն շրջվել
- Օգտագործում՝ մաքուր որպես խորտիկ; ձմեռային ճաշատեսակների համար; դեպի վայրի
