Սոճու անտառներում, գերադասելի է արևմտյան և հարավային տաք լանջերին, երբեմն կարող եք գտնել ծաղկակաղամբի նման կառույցներ, որոնք կարող են լինել ֆուտբոլի չափ կամ նույնիսկ ավելի մեծ: Սա լոգանքի էկզոտիկ սպունգ չէ, այլ պահանջված գանգուր մայր հավ: Այս մակաբույծ բորբոսը խոհանոցում շատ օգտագործում է, սակայն պետք է մանրակրկիտ մաքրել։ Հատկանշական, ինտենսիվ բույրն ուժեղանում է չորացնելով, այդ իսկ պատճառով Krause Glucke-ն անհրաժեշտ է պահպանել առանձին-առանձին, եթե հնարավոր է, այլ ոչ թե այլ սնկերի հետ միասին. նրանց համը խեղդում է մնացած ամեն ինչ:
Ինչպե՞ս չորացնել Կրաուզե հավը
Կրաուզե հավը ճիշտ չորացնելու համար այն մանրակրկիտ մաքրեք և կտրեք բարակ կտորների՝ առավելագույնը 5 մմ չափսերով։ Չորացրեք կտորները ջեռոցում 50-70 °C ջերմաստիճանում, շրջանառվող օդով և դռան բաց բացվածքով մոտ 5 ժամ, մինչև դրանք չճկվող և փխրուն լինեն։
Որտե՞ղ կարող ես գտնել գանգուր մայրիկին
Գանգուր հավը (Sparassis crispa), որը նաև հայտնի է որպես գեր հավ, մարջանային սնկերից է, որն այսպես են անվանվել մի պատճառով. նրանք ունեն հատուկ ձև, որը աչքի է ընկնում սնկային աշխարհում: Խիտ, գանգուրից մինչև ալիքաձև սնկի տերևները կազմում են ծաղկակաղամբի նմանվող սնկի մակերեսը։ Երիտասարդ ժամանակ Krause Hen-ը պետք է լինի ամուր և համարյա սպիտակ, ավելի հին նմուշները, որոնք կարելի է ճանաչել իրենց մուգ դարչնագույնից մինչև շագանակագույն գույնով, ավելի լավ է կանգնել, նրանք ունեն կոշտ և դառը համ:Մի վերցրեք ամբողջ սունկը ձեզ հետ, միայն մաքուր, սպիտակ մասերը և հեռացրեք անտառի կոշտ ցողունները: Սովորաբար անուշաբույր ուտելի սունկը կարող եք գտնել անմիջապես սոճիների ստորոտում հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, իսկ ավելի հազվադեպ՝ այլ փշատերևների տակ:
Չորացնելուց առաջ. Կրաուզե հավը մանրակրկիտ մաքրեք
Կրաուզե հավը չորացնելուց առաջ պետք է լավ մաքրել, քանի որ նրա կծիկները թաքցնում են ոչ միայն ավազ, հող և սոճու ասեղներ, այլև բոլոր տեսակի արարածներ, ինչպիսիք են բզեզներն ու խխունջները: Սունկը մաքրելու ամենահեշտ ձևը մանր կտրատելն է (չորացնելու համար առավելագույն հաստությունը հինգ միլիմետր), մանրակրկիտ ալյուրով փոշոտել և հոսող ջրի մեջ լվանալ։ Այս գործընթացը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչև սունկը մաքուր լինի։ Այնուամենայնիվ, այնուհետև պետք է մանրակրկիտ չորացնել սնկի կտորները, հակառակ դեպքում չորացման գործընթացը շատ երկար կտևի։
Ինչպես ճիշտ չորացնել Krause Hen – ահա թե ինչպես է այն աշխատում
Կրաուզեն հավի լվացված և չորացրած կտորները երբեք չպետք է թելերով և օդով չորացվեն. խոնավության պատճառով դրանք միշտ կբորբոսվեն և փչանան: Ավելի լավ է սունկը չորացնել ջեռոցում կամ ջրազրկիչի փոխարեն։ Ջրազրկիչ կամ չորացնող վառարան գնելը հատկապես արժե, եթե դուք հաճախ ցանկանում եք ինքներդ չորացնել սունկը, ինչպես նաև միրգը, բանջարեղենը և խոտաբույսերը: Ջեռոցում չորացնելը նույնպես բավականին հեշտ է, բայց համեմատաբար երկար ժամանակ է պահանջում՝ մոտ հինգ ժամ: Ահա թե ինչպես դա անել՝
- Ջեռոցը տաքացրեք 50-ից 70°C ջերմաստիճանում։
- Սահմանել «վերաշրջանառվող օդը»:
- Պատրաստված սնկի կտորները դնել թխման թղթով պատված թխման սկուտեղի վրա։
- Սա դնել ջեռոցում.
- Փայտե գդալ կամ նման մի բան սեղմեք ջեռոցի դռան և ջեռոցի միջև։
- Սա թույլ է տալիս փախչող խոնավությունից դուրս գալ:
Սնկերը բավականաչափ չորանում են, հենց որ այլեւս չեն կարող ծալվել։ Փոխարենը պետք է անմիջապես կոտրվեն։
Խորհուրդ
Կծու Krause Glucke-ն նույնիսկ սառչելիս չի կորցնում իր բույրը։
