Հայտնի է, որ կաղամբը պետք է հավաքել միայն առաջին ցրտահարությունից հետո: Բայց արդյո՞ք դա իսկապես ճիշտ է: Իսկ ի՞նչ կլինի, եթե այն բազմակի սառնամանիքներ ստանա։ Այստեղ դուք կարող եք իմանալ ամեն ինչ կաղամբի և սառնամանիքի մասին։
Կաղամբին իրո՞ք պետք է սառնամանիք լավ համի համար։
Կաղամբը սառնամանիքի կամ ցածր ջերմաստիճանում օսլայի փոխարեն ավելի շատ շաքար է զարգացնում, ինչը նվազեցնում է դառը նյութերը և դարձնում համն ավելի քաղցր:Այնուամենայնիվ, ցրտահարությունը բացարձակապես անհրաժեշտ չէ համեղ կաղամբ հավաքելու համար, ցածր ջերմաստիճանի դեպքում աճը պարզապես դանդաղում է:
Կաղամբին պետք է սառնամանիք՝ համեղ համտեսելու համար
Ջեյն. Տարածված կարծիք կա, որ երբ ցրտահարություն է լինում, կաղամբը օսլան և դրանով իսկ դառը նյութերը վերածում է շաքարի։ Դա այդպես չէ։ Այնուամենայնիվ, ցուրտը, նույնիսկ 0°C-ից բարձր ցածր ջերմաստիճանի դեպքում, հանգեցնում է նյութափոխանակության գործընթացների փոփոխության. դրանք անջատվում են, և, հետևաբար, կաղամբն ավելի ու ավելի քիչ օսլա է արտադրում: Միաժամանակ շարունակվում է ֆոտոսինթեզը, որը հանգեցնում է գլյուկոզայի առաջացմանը։ Սա նշանակում է, որ սառնամանիքի կամ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում կաղամբն ավելի շատ շաքար է արտադրում, քան օսլա, ինչը հանգեցնում է դառը նյութերի նվազմանը և քաղցրության ավելացմանը։
Առաջին ցրտահարությունից հետո կաղամբ բերք?
Կաղամբը հավաքվում է հոկտեմբերից դեկտեմբեր, հաճախ նույնիսկ մինչև հունվար կամ փետրվար։Այստեղից կարող ենք եզրակացնել, որ կաղամբը կարելի է հավաքել նաև, եթե այն մեկից ավելի անգամ ցրտահարվել է։ Եթե դուք հավաքում եք միայն արտաքին տերևները, այն կշարունակի աճել, և դուք կարող եք շարունակել բերքահավաքը: Սակայն, ինչպես ասացի, երբ ցուրտ է, նյութափոխանակության գործընթացները դանդաղում են, այնպես որ բույսն ավելի դանդաղ է աճում և ինչ-որ պահի նրա աճն ամբողջությամբ դադարում է։
Իմիկացնել սառնամանիքը
Դուք նորից ու նորից կարդում եք, որ կարելի է պարզապես դառը կաղամբ դնել սառցախցիկում և զրոյից ցածր ջերմաստիճանը նմանակել, որպեսզի օսլան վերածվի շաքարի։ Ցավոք, այս կախարդական հնարքը չի աշխատում, քանի որ, ինչպես վերը նկարագրված է, դա ոչ թե օսլայի վերածում է շաքարի, այլ նյութափոխանակության գործընթացների փոփոխություն, և դա տեղի է ունենում միայն կենդանի բույսերում:
Բացառություն՝ իտալական Nero di Toscana տեսականի
Իտալական կաղամբի Nero di Toscana բազմազանությունը բացառություն է, երբ խոսքը վերաբերում է բերքահավաքի ժամանակին:Այս սորտը կոչվում է նաև սև կաղամբ՝ իր կապտականաչ գույնի պատճառով (իտալ. «ներո»=սև): Ինչպես կաղամբի մյուս տեսակները, այն նույնպես հավաքվում է հոկտեմբերից դեկտեմբեր ամիսներին, բայց այս կաղամբը նույնպես համեղ է մինչև սառնամանիք կամ սաստիկ ցուրտ չզգալը: Նրա համը փոքր-ինչ հիշեցնում է բրոկկոլիին։ Կաղամբի տարբեր տեսակների մասին լրացուցիչ տեղեկություններ կարող եք գտնել այստեղ։
Խորհուրդ
Կալեն նույնպես կարող է սառչել: Ուշադրություն դարձրեք սերմերի փաթեթավորման վրա նշված սառնամանիքին: Այստեղ կարող եք պարզել կաղամբի որոշ տեսակների ցրտադիմացկունությունը։
