Առանց նրանց մեր խոհարարական աշխարհը կլիներ առանց արժեքավոր գանձի։ Ցանկալի վանիլի պատիճները ծաղկում են միայն այն ժամանակ, երբ բացվում են վանիլային խոլորձի ծաղիկները: Այժմ մի քանի ժամով փոշոտվելու հնարավորություն կա, որպեսզի բաղձալի պարկուճային պտուղները ծաղկեն։ Հետևեք մեզ այստեղ՝ վանիլի ծաղկից մինչև անուշաբույր պատիճ:
Ե՞րբ և ինչքա՞ն ժամանակ է ծաղկում վանիլային խոլորձը
Վանիլի ծաղիկը հայտնվում է 3-ից 4 տարի անց կտրոններից աճեցված վանիլային խոլորձի վրա։ Սովորաբար ամռանը կանաչ-դեղնավունից մինչև յուղալի դեղին ծաղիկները բացվում են մի քանի ժամով առավոտյան՝ փոշոտվելու և հետո ձևավորվում են պարկուճային պտուղներ։
Ծաղկման ժամանակը ամռանն է
Վանիլային խոլորձը, որը աճեցված է կտրոններից, մեզ առաջին անգամ ուրախացնում է իր ծաղիկներով 3-4 տարի անց: Կանաչ-դեղինից մինչև կրեմ-դեղնավուն ծաղիկները հայտնվում են տերևների առանցքների կարճ ցողունների վրա փոքր խմբերով: Ի տարբերություն ինքնահավան էպիֆիտիկ խոլորձների, վանիլի ծաղիկները մնում են բավականին փոքր: Ամենակարևոր տվյալները մի հայացքով.
- Թեթևակի կոր, անկյունային ծաղկաբույլերի առանցքը 5-ից 8 սմ երկարություն է՝ 10-ից 20 առանձին ծաղիկներով
- Ձվարանների և արտաքին թերթիկների երկարությունը 4-ից 7 սմ է
- Կողային ծաղկաթերթիկները և շուրթերը հասնում են 4-ից 5 սմ երկարության
Ամռան ընթացքում առավոտյան մի քանի ժամով յուրաքանչյուր կլաստերի մեջ բացվում է մեկ բողբոջ: Եթե այս ընթացքում տեղի է ունենում փոշոտում, ապա հաջորդ 6-9 ամիսների ընթացքում ձևավորվում է մինչև 20 սմ երկարությամբ նեղ պարկուճ պտուղ:Ներսում կան անթիվ, մանր, սև սերմեր, որոնք շրջապատված են վանիլինով հարուստ յուղոտ հեղուկով։
Բեղմնավորումը պահանջում է զգայունություն
Քանի որ Կենտրոնական Եվրոպայում մեղուների և կոլիբրիների տեսակները հասանելի չեն որպես բնական փոշոտիչներ, այգեպանը ստանձնում է այս գործառույթը: Քանի որ վանիլը հերմաֆրոդիտ ծաղիկ է, արական ծաղկափոշին գտնվում է իգական մազի մոտ և բաժանված է միայն թաղանթով: Հնարքն այն է, որ օգտագործեք սրածայր փայտիկ (€11,00 Amazon-ում) ծաղկափոշին փոխանցելու համար, երբ ծաղիկը հենց նոր է բացված:
Խորհուրդ
Հանրաճանաչ Բուրբոն վանիլը գալիս է վանիլի համեմունքից (Vanilla planifolia): Անկախ իր ժողովրդականությունից՝ Վերակրուս շրջանի մեքսիկական վանիլը (Vanilla mexicana) համարվում է դե ֆակտո վանիլի թագուհի։ Փորձագետները հավաստում են, որ այս տեսակն ունի լավագույն որակը վանիլային խոլորձների մեջ աշխարհում։
