Կակաչի սերմերը թխման հայտնի բաղադրիչ են, որոնք ծառայում են տարբեր նպատակների և տարբեր կերպ են մշակվում՝ կախված տարածաշրջանից: Ավստրիական կակաչի սերմի շտրուդելը, պարզ կակաչի սերմերի գլանափաթեթները կամ սաքսոնական կակաչի սերմի ստոլենը ընդամենը մի քանի օրինակ են: Բայց ո՞ր կակաչի սերմն եք օգտագործում խոհանոցում։
Ե՞րբ և ինչպե՞ս է հավաքվում կակաչը
Կակաչները հավաքվում են ծաղկելուց մոտ չորսից վեց շաբաթ հետո, երբ սերմերի պատիճները դարչնագույն են, իսկ ներսի սերմերը թուլանում են: Բերքահավաքը կարող է իրականացվել ձեռքով կամ մեքենայով, ընդ որում մեխանիկական բերքահավաքն ավելի արագ և լայնորեն կիրառվում է։
Կակաչը, որը նաև հայտնի է որպես վայրի կակաչ կամ եգիպտացորենի կակաչ, անշուշտ կարող է օգտագործվել կերակուր պատրաստելու համար, սակայն այլ տեսակներ օգտագործվում են որպես թխելու բաղադրիչ, օրինակ՝ կապույտ կակաչ կամ մոխրագույն կակաչ: Անունները ցույց են տալիս սերմերի գույնը: Կակաչի աճեցման հայտնի տարածքը Ավստրիան է։ Այնտեղ աճեցնում են կակաչների տարբեր տեսակներ, որոնք ունեն միայն մորֆինի ցածր պարունակություն։
Ե՞րբ եք հավաքում կակաչը
Եթե ցանկանում եք կակաչ հավաքել հաջորդ տարի ցանելու համար, ավելի լավ է դա անել չոր օրը: Պարկուճները պետք է արդեն չոր լինեն, այնուհետև սերմերը հասունացել են և կարելի է հեռացնել պարկուճներից՝ մեղմ թափահարելով: Պահպանեք սերմերը չոր և զով տեղում մինչև ցանելը։
Ծաղկելուց մոտ չորսից վեց շաբաթ անց սերմերի պարկուճները հասուն են և կարող են հավաքվել: Արդյունաբերական աճեցված կակաչները սովորաբար հավաքվում են օգոստոսին կամ սեպտեմբերին: Այնուամենայնիվ, բերքահավաքի ճշգրիտ ժամանակը միշտ որոշվում է պարկուճների հասունության աստիճանով:Սա կարելի է ճանաչել շագանակագույն գույնից և թուլացած սերմերի ցնցման ձայնից, երբ թափահարում են:
Ինչպե՞ս եք հավաքում կակաչը
Եթե կակաչը պետք է ձեռքով հավաքվի, ապա սա շատ ժամանակատար ձեռնարկ է։ Ցողունները կտրված են առանձին-առանձին և խմբավորվում են կապոցների մեջ: Այնուհետև կապոցները թափահարում են գլխիվայր՝ սերմերը թուլացնելու համար: Սրանք ընկնում են տարայի մեջ, որտեղ հավաքվում են։
Մեխանիկական բերքահավաքն այժմ համատարած է. Հասած պարկուճները հավաքվում են փոխարկված կոմբայնների միջոցով և հավաքվում պահեստավորման վայրում: Որպես պարարտանյութ ծառայում են պարկուճները, որոնք հայտնվում են ոչ թե պահեստում, այլ դաշտում։ Մեխանիկական բերքահավաքը շատ ավելի արագ է ընթանում, քանի որ կոմբայնները երեք ժամում կարող են մոտ մեկ հեկտար բերք հավաքել։
Ամենակարևոր բերքահավաքը՝
- Թխած կակաչների հիմնական մատակարարը՝ Ավստրիա
- Ձեռքով բերքահավաքը շատ ժամանակատար է
- հիմնականում մեխանիկական բերքահավաք
Խորհուրդներ և հնարքներ
Եթե ցանկանում եք թխել կամ եփել կակաչի սերմերով, ապա օգտագործեք գերմանական կամ ավստրիական կակաչի սերմեր, որոնց մշակումը հաստատված է։ Կակաչի այլ տեսակներ կարող են ավելի շատ մորֆին պարունակել։
