Սպառողների մեծամասնությունը մաղադանոսին ճանաչում է որպես տերևավոր մաղադանոս՝ հարթ կամ գանգուր տերևներով: Արմատային մաղադանոսը շատ ավելի հազվադեպ է օգտագործվում համեմունքների համար: Ճապոնական մաղադանոսը, որի համը նման է նեխուրի համին, դեռևս համեմատաբար անհայտ է։
Մաղադանոսի ի՞նչ տեսակներ կան
Կա մաղադանոսի չորս հիմնական տեսակ՝ տերևավոր մաղադանոս (տափակ տերևներով), գանգուր կամ մամուռով գանգուր մաղադանոս, արմատային մաղադանոս և ճապոնական մաղադանոս (Mitsuba): Դրանց օգտագործումը տատանվում է՝ համեմունքից, զարդարումից մինչև տարբեր ուտեստների հիմնական բաղադրիչ։
Մաղադանոսի չորս տեսակ
- տերևային մաղադանոս
- Գանգուր կամ գանգուր մաղադանոս
- Արմատային մաղադանոս
- ճապոնական մաղադանոս
Տերեւային մաղադանոս հարթ տերևներով
Այն Եվրոպայում հայտնաբերված մաղադանոսի նախակարապետն է։ Նրանց համը շատ ավելի ինտենսիվ է, քան մամռոտ սորտերի համը։
Լավագույն խոհարարները նախընտրում են հարթ տերևներով մաղադանոս, քանի որ այն ոչ միայն ավելի բուրավետ է, այլև այն պատճառով, որ այն շատ ավելի հեշտ է մաքրվում։
Եթե ցանկանում եք այգում մաղադանոս աճեցնել որպես համեմունքային խոտաբույս, ապա պետք է տնկեք մաղադանոսի հարթ տերևավոր տեսակներ։
Գանգուր կամ գանգուր մաղադանոս
Վանականները ժամանակին աճեցրել են մաղադանոսի այս տեսակը: Նրա գանգուր տերևներն ավելի հեշտ են տարբերում շան թունավոր մաղադանոսից։
Գանգուր մաղադանոսը հիմնականում օգտագործվում է ճաշատեսակներ զարդարելու համար, քանի որ տերևները, որոնք մամուռ են հիշեցնում, շատ ավելի դեկորատիվ ազդեցություն են ունենում ուտեստների վրա։ Նրա համն այնքան կծու չէ, որքան հարթ տերևավոր մաղադանոսը:
Գանգուր մաղադանոսը ավելի դժվար է մաքրվում, քանի որ հողը և միջատները հեշտությամբ կարող են թաքնվել տերևների ծալքերում: Ուստի այն պետք է ավելի երկար լվանալ, այնուհետև լավ չորացնել, որպեսզի սնունդը չջրվի։
Արմատային մաղադանոս
Մաղադանոսի արմատներն աճեցնում են իրենց ամուր արմատների պատճառով։ Տերեւները նույնպես ուտելի են։
Մաղադանոսի արմատները հիմնականում օգտագործվում են որպես համեմունք առատ շոգեխաշած ու բանջարեղենային ուտեստների համար: Դրա համար արմատները մաքրում են կեղևը և եփում։
ճապոնական մաղադանոս կամ միցուբա
Ճապոնական մաղադանոսը, ինչպես տերեւային մաղադանոսը, կարելի է աճեցնել այգում կամ պատշգամբում։ Այնուամենայնիվ, այն միայն մասամբ դիմացկուն է և պետք է կամ պահվի տանը ձմռանը կամ նորից ցանվի ամեն տարի:
Նրա համն ավելի շատ նեխուր է հիշեցնում, քան մաղադանոս։
Ի տարբերություն եվրոպական տերևավոր մաղադանոսի, ճապոնական մաղադանոսը սովորաբար ճաշատեսակին ավելացնում են պատրաստման ժամանակի վերջում։ Այն կարող է օգտագործվել նաև հում վիճակում՝ որպես համեմունք կամ զարդարման համար։
Խորհուրդներ և հնարքներ
Տափակատերեւ մաղադանոսը արտաքինից շատ նման է դաշտերում վայրի աճող շան մաղադանոսին։ Շան մաղադանոսը շատ թունավոր է և կարող է նույնիսկ շնչառական կաթված առաջացնել, եթե այն մեծ քանակությամբ օգտագործվի: Այն կարելի է առանձնացնել ոչ թունավոր տեսակներից առաջին հերթին իր տհաճ հոտով։
