Պահպանումը բարդ չէ և շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան շատերը կարծում են: Եփած լոբազգիները ոչ միայն ավելի համեղ են, քան պահածոյացվածները, այլև օգնում են խուսափել թափոններից։ Մեյսոն բանկաները, ռետինե ժապավենները և կափարիչները կարող են օգտագործվել նորից ու նորից։
Ինչպե՞ս կարելի է ճիշտ պահպանել հատիկաընդեղենը
Լոբիները պահպանելու համար դրանք նախ պետք է թրջել, եփել և դնել ստերիլիզացված պահածոների մեջ։Այնուհետև դրանք եփում են 100 աստիճան ջերմաստիճանում կամ պահածոյացված կաթսայի մեջ կամ ջեռոցում: Գործընթացը պետք է կրկնել մեկից երկու օր հետո՝ բոտուլիզմի հարուցիչները ոչնչացնելու համար։
Մի քանի առողջարար փաստ լոբազգիների մասին
Ընկույզը, լոբին, ոսպը և սոյայի հատիկները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և հարստացուցիչ չեն բուսակերների համար: Նրանք նաև ապահովում են մեծ քանակությամբ B1, B6 վիտամիններ, ֆոլաթթու և ունեն կալիումի բարձր պարունակություն, որն ունի արյան ճնշումը իջեցնող ազդեցություն։
Բոտուլիզմի մանրէները հատիկաընդեղենում
Ինչ վերաբերում է լոբազգիներին, ապա դրանք եռացող բանկաների մեջ լցնելը բավական չէ, դրանք նույնպես պետք է եփվեն։ Շատ դիմացկուն բոտուլիզմի հարուցիչը, որի արտադրած նեյրոտոքսինը վտանգավոր է մարդկանց համար, բազմապատկվում է միայն հերմետիկ փաթեթավորված մթերքներում թթվածնի բացակայության դեպքում։
Clostridium botulinum-ը կարելի է կանխարգելել ստերիլիզացման միջոցով, որի ընթացքում սնունդը տաքացվում է ավելորդ ճնշման տակ մինչև 100 աստիճան Ցելսիուս:Ֆիզիկական պատճառներով այս ջերմաստիճանը չի կարող հասնել տանը: Ուստի լոբազգիները պետք է երկրորդ անգամ պահածոյացնել մեկ-երկու օրվա ընթացքում։
Բաղադրատոմս 10 բանկա խաշած լոբազգիների համար
Բաղադրիչներ
- 1կգ հատիկավոր չորացրած
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ սոդա, եթե ձեր տարածքում կոշտ ջուր ունեք
- 10 պահածոյացված բանկա շարժական սեղմակով կամ 10 բանկա պտտվող փակողով, տարողությունը 350 մլ
- Հիմնական կաթսա կամ լրացուցիչ խորը թխում
Պատրաստում
- Լոբին լցնել կաթսայի մեջ և լցնել առատ ջրով։ Շատ կոշտ ջուր ունեցող վայրերում ավելացրեք ½ լիտր սոդա։
- Թրջել ամբողջ գիշեր։
- Լցնում ենք թրջվող ջուրը և նորից այնքան ջուր ավելացնում, որ հատիկները լավ ծածկվեն։ Անհրաժեշտության դեպքում կրկին ավելացրեք ½ թեյի գդալ սոդա։
- Աղաջուր, հասցրեք եռման աստիճանի և դանդաղ եփեք մեկ ժամ։
- Բանկերը, կափարիչները և ռետինե օղակները ստերիլիզացրեք ջրային լոգարանում առնվազն 10 րոպե և քամեք խոհանոցային սրբիչի վրա։
- Լոբեղենները տաք եռացող տարաների մեջ լցնում ենք և ծածկում ենք եփման ջրով։ Վերևում պետք է լինի երկու-երեք սանտիմետր տարածություն:
- Սրբեք ապակու եզրը մաքուր շորով, փակեք բաժակները։
- Դնել կաթսայի մեջ դարակի վրա, արտադրողի հրահանգով ավելացնել ջուրը և եփ գալ 100 աստիճանով 30 րոպե։
- Այլապես թխման սկուտեղի վրա բաժակներ դնել, լցնել երեք սանտիմետր ջուր և թխել 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում երկու ժամ։
- Թողեք սառչի և ստուգեք՝ արդյոք բոլոր բաժակների մեջ վակուում է կուտակվել։
- Կրկնեք գործընթացը հաջորդ օրը կամ ամենաուշը հաջորդ օրը։
Խորհուրդ
Խոհարարության բազմաթիվ բաղադրատոմսեր պարունակում են այնպիսի տեղեկություններ, ինչպիսիք են՝ 1 տուփ սիսեռ 260 գ չոր քաշով: Այն կարելի է վերածել հետևյալ կերպ՝ 100 գ չոր արտադրանքը համապատասխանում է 200 գ եփած հատիկեղենի։
